August 30, 2007
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自從某次意外在好市多買到美國牛肉後，一吃成癮，每回想要滷牛肉、煎牛排，絕不做他想，肯定專程跑到Costco購買，推薦的品項有兩種：一是腱子肉切塊，另一個是去骨牛小排。
前者腱子肉因為已經切好塊，所以回家僅要飛燙過血水，即可拿來滷牛肉了，滷出來的成品肉質軟嫩，也因為是腱子肉的緣故，所以肉片中間夾雜如果凍般的筋吃來香Q，是推薦優品之一！
後者，就是今日的主角「美國去骨牛小排」，好的牛肉，會讓烹調時間縮短、烹調方式變得更簡單，堪稱「傻瓜也可以煎得一手好牛排……」啊！^^
一大盒內有10「大」條牛肉條，每塊肉條都足足有5公分厚。
熱油鍋後，在鍋內大火封住肉汁，微煎幾分鐘翻面即可切片上桌。
這次用的是柳宗理鐵器鍋，很認真考慮是否要另外採購一個橫紋煎鍋來煎牛排？！
現磨些海鹽與黑胡椒後即可上桌，磨碎的鹽顆粒會一點點地融化在肉的表面，很是美觀。就如江國香織於「無法遺忘的事物」一書中描繪的一般：「當以研磨機碾碎岩鹽，把它灑在小塊的牛排上時，原本亮晶晶的小顆粒，再芳香四溢的牛肉上幾乎完全溶解，而失去光澤的那一瞬間，讓人看得渾然忘我……」
自己烹調的牛排口感一點不輸牛排館名店，比較起餐廳的價格來，我覺得很是經濟實惠！
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