January 17, 2008
在所有的麵包裡頭，我最喜歡就是起酥肉鬆麵包了！
其實起酥麵包一點都不難，當然，是妳不需要自己做起酥片的前提下……
作法：
1.先將起酥片從冷凍庫拿出解凍，以免要蓋上麵糰時還硬梆梆的。
2.一次發酵完成的麵糰，等量切割後，包入肉鬆滾成圓形，在尾端收口。
3.接下來進行二次發酵，待發酵至兩倍大時，將起酥片蓋在麵糰上頭。
4.在起酥片上均勻塗上蛋液。
5.烤箱先預熱，進烤箱烤至起酥膨起即可。
起酥片蓋在麵糰上的模樣看起來很可愛吧！好像鼓鼓膨膨的枕頭，套上了枕頭套的樣子吧？！
我覺得麵包的烘焙上，我還有許多的疑惑，比如烤箱的溫度控制、還有麵糰發酵膨脹的問題、烘烤時需不需要換位置、需不需要蓋錫箔紙防止表面變焦……
躲在旁邊的是魚目混珠的紅豆麵包！
紅豆麵包說：「（驚）被識破了！居然看得出我是臥底…」
這是烤好的起酥麵包，左看右看覺得少了點什麼…，原來是忘了點上黑芝麻，哈哈～ 下回要做什麼麵包？嗯…我決定挑戰蔥花麵包！
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