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May 1, 2008

【美食記】Canoviano 植竹流義大利餐廳

cat108 在天空部落發表於22:58:07 | 義式料理

上個月，某天收到了Lazycat的邀請，所以同慵懶貓、Annie與Elaine一同探訪新的義大利餐廳「植竹流」。慵懶貓與Annie已算舊識，Elaine是第一次見面的新朋友。

很特別的一次體驗，因為老人如我，很少與網路上認識的朋友見面，因為深怕不熟識，本人會導致場子冷掉，真幸運，當日的在座三位好友都很熱情好客，所以我享用了一頓悠閒又愉悅的午餐！

慵懶貓與Elaine早早就將文po出來，懶惰的我到現在才像個老阿嬤一樣慢吞吞的出現，加上她二人都寫的很棒，又描述得很完整，讓我有種錯覺是--「我以為我早已經寫完了」……哇哈哈～（待嫁新娘Annie要不是忙著籌備婚禮，應該也是早早就發文了吧！）

植竹流這間餐廳在網路上的評價毀譽參半很兩極，讓人實在不禁好奇的很，是什麼樣的餐廳與料理會有如此大的評價差距？

聽Yilan描述過，植竹流最值得欣賞的是「蔬菜」，的確，對於想吃到創新義式料理與新鮮蔬食的人來說，這兒是不會讓人失望的，義大利料理的靈魂搭配上本土的食材，帶給我一種很新鮮與意外的義式料理體驗。

當日的菜單有兩種：「自然套餐」、「滿足套餐」，兩者皆有前菜、湯品、義大利麵、甜點與飲料，差別僅在於有沒有主菜；我們四人不約而同都點了滿足套餐，因為大夥兒都想嚐嚐看此處的主菜是何滋味。

所謂的「植竹"流"」，即是植竹隆政所創新獨樹一幟的流派，有別於一般傳統的重奶油口味義式料理，而是走向清淡與自然的新派料理。號稱使用有機自然的食材，調味也是出奇的簡單：橄欖油與鹽，因為這樣才能吃出食物本身的滋味，果然非常的日本啊！所使用的橄欖油為義大利的Salvagno橄欖油。

芙麗葉的麵包佐義大利的Salvagno橄欖油
這麵包……唉！怎麼說呢？我老是在餐廳吃到好麵包，而這好吃的麵包本不應好吃到我想用它來填滿我的肚子啊……，那我後面的菜怎辦呢？！還有還有……如果我以後吃不到這樣好吃的麵包了該怎麼辦啊～～～（電影食神的好姨上身……）

麵包外脆內軟，組織細密，含水量很足，單吃就很棒，我得修練多久，才有辦法烤出這樣品質的好麵包啊……。很妙的，麵包就是直接擺在桌上我們的眼前，多麼地隨意啊～哇哈哈

北海道生鮮牡丹蝦佐新竹關西蕃茄醬天使細麵
（因為我不吃生食，所以我的牡丹蝦已經事先燙熟）
這道前菜的滋味很是奇妙，因為這些食材我從未想過要將它們擺在一起食用過，上頭兩薄片是野生烏魚子（謎知音：烏魚子還是嬌食的好吃啊……），而新鮮的粉色蕃茄醬汁因為有著一點一點的籽，所以一開始我們一度誤認為「草莓醬」，太過創新而不敢下箸哩～，仔細看了菜單，歐，還好還好，原來是蕃茄醬～

絲瓜湯搭配南方澳黑格魚
這一餐，我必須承認，讓我最難忘的第一項是麵包，接下來就是這道絲瓜濃湯了，上頭的高麗菜心很甜脆，配上清爽的絲瓜濃湯，我心頭第一個浮現的想法是，這真是一道很值得推廣的蔬食搭配啊～一般在烹煮絲瓜之時，並不會想到將它連籽一同打成濃湯，沒想到這樣的料理方式這麼對味！黑格魚也很新鮮甜美，這道湯品真的讓我至今仍心心念念，盤算著哪天也來自個兒試試看絲瓜濃湯吧！

台東珍珠雞肉搭季節野菜佐手工義大利麵
這道麵點很不得我的緣，第一是外觀與口味，第二是麵體的種類，它怎麼看都很像台式炒烏龍麵，別誤會，我也很喜歡台式烏龍炒麵，但是義大利麵加了青蒜片同炒這點總是讓我難以接受，讓我不斷地想著這是義大利麵嗎？這是義大利麵嗎？這是義大利麵嗎？這是義大利麵嗎？……

還有麵體是新鮮揉製，我個人比較喜愛乾燥的義大利麵條，烹煮起來才夠堅韌有彈性，手工新鮮製麵少了那種彈牙的口感，不討我的歡心吶～

我看了慵懶貓的文章才知道，原來這杯是「橙花烏龍」，很新鮮吧！在義大利餐廳內居然使用台灣的烏龍來清口用～但是這杯茶很不錯

匈牙利鴨胸搭陽明山季節野菜
主菜來了，我與Annie點的是「匈牙利鴨胸搭陽明山季節野菜」，這道鴨略遜一籌，鴨肉腥味頗重，連醬汁也遮蓋不住，比較起來，松阪豬肉質較細緻，味道也比較好。

慵懶貓與Elaine則點「蘭陽平原黑毛松阪豬搭陽明山季節野菜」

進入到讓我懷念的第三道美味了，噹噹噹！是的，就是這「酒釀櫻桃」，酸甜口感與酒香十分平衡，一人只得一顆…唉！太少了啦～

日月潭魚池鄉紅茶
雖然紅茶不錯，但是在這個地方看到茶包還是會一整個……＠＠，其實說真的，用茶包我不介意，但是可否別讓我看到就好？！不如在裡頭泡好，然後直接幫我上一壺茶就好……，是的，我願意當鴕鳥，拜託！

接下來的甜點組合就絕妙了，我們喝了紅茶，正在納悶著，為何沒有讓我們選擇甜點的種類呢？原來餐廳見我們一行四人，所以直接給我們四盤不同種類的甜點，真好，那我們四種都可以吃得到囉！以下甜點名稱是抄襲慵懶貓的（西西原諒我，我忘光光了……）

巧克力煎餅搭金箔與栗子慕斯

白巧克力慕斯

南瓜奶油佐抹茶冰淇淋

綜合莓（藍莓、蔓越莓、酒釀櫻桃）與冰淇淋的組合

我個人不偏好甜點，所以淺嘗即止，只有兩樣我多挖了幾口，分別是抹茶冰淇淋與栗子慕斯，前者的奶香味與抹茶很搭配，甜度也很剛好，我十分喜愛；而栗子慕斯的香氣很足，吃來有種綜合堅果的芬芳，很不錯。

享用完這餐，我大概可以想見為何網路上對它的評價如此兩極化了，我想應該是對它定位的期待問題，若今天期待吃到的料理是傳統的、重口味的義大利料理，那肯定會失望，因為它顛覆了我們既有的想像，所用的食材、烹調出來的滋味與口感都已經不是義大利料理的皮骨了；若對餐廳的期待是落在「品嚐一個新流派的食材組合」，那肯定是不會失望的，無論是食材的挑選、組合與滋味，都很有特色，而且它完全融合了台灣本土的特色食材，我覺得就這部分來說，用心的程度真的很值得拍拍手！