January 22, 2002
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說實話，我做的這一道奶油培根麵並不能算是成功的。 在做這道麵之前我剛做好茄汁培根麵，但是因為估錯份量，不小心下了太多的筆型麵，但是又不願意將就著以全部的麵用在少量的醬汁上，但是又不能暴殄天物…所以就只好犧牲奶油培根了…將筆型麵跟0.5m的麵條混在一起…
而且烹飪過程中我遇到了一個困難，就是醬汁一旦遇熱，蛋的部份會凝結，所以口感跟賣相都跟我吃過的奶油麵有差…哪位仁人高手可以告訴我該怎麼解決呢？← 請留言…
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奶油培根麵
材料：
培根肉
0.5m的麵條(可依各人喜好)
橄欖油
巴西里
雞蛋一顆
鮮奶油
Parmesan起士粉
薄荷或羅勒葉(裝飾用)
＊醬汁：
1.將蛋、鮮奶油、起士粉拌勻
＊麵條：
1.水滾後先加入鹽巴與一點點橄欖油，再放入麵條。
2.煮至麵條中心還有一點未透的程度即可撈起，並迅速放入冷水緊縮。
＊開始料理：
1.將培根肉下鍋煎至有點透明的程度，放入煮好的麵條。
2.將拌勻的醬汁加入拌一拌即可起鍋。
3.灑點巴西里末，上面可放兩片薄荷葉裝飾。
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看起來很簡單對不對，但是記得煎培根時會出油，加上醬汁裡頭也有鮮奶油，所以橄欖油不需放太多，否則很容易覺得膩。
下次我要挑戰青醬義大利麵跟蒜片辣椒麵，請跟我一起期待喔。
