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May 6, 2005

草莓果醬

cat108 在天空部落發表於13:34:52 | 西點烘焙

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有著想做草莓果醬的念頭已經很久了，好不容易等到草莓豐收的季節來臨，終於可以一嘗宿願囉！方法不僅簡單，而且也是大成功呢！

檸檬可平衡糖的甜味，但因我們不喜歡太酸的口味，所以只加了半顆檸檬汁，也怕加太多搶了草莓的風味，酸甜可自己斟酌多加糖或檸檬汁。

自製的果醬由於沒有如市售添加防腐劑，記得一定要在2星期內食用完畢。

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草莓果醬
材料：
新鮮草莓
細砂糖
檸檬汁
吉利丁片﹙有無皆可﹚

＊作法：

先將新鮮草莓洗淨，去蒂頭，用紙巾擦乾水份。
將擦乾無水滴的草莓放入耐酸的鍋子。
倒入砂糖。
輕輕攪動，讓砂糖與草莓充份混合，靜置40~60分鐘。
待其釋放出果膠，將充滿果膠水份的醃草莓加入約半顆檸檬汁的量﹙若不喜整顆草莓口感，可在此時將草莓剁碎﹚。
放到火爐上開中火，用木匙輕輕攪拌。
滾之後轉小火繼續煮，這時會出現粉紅色細泡沫，可用湯匙輕輕撈掉。
煮到草莓水份盡出，已呈濃稠凝膠狀即可﹙約30分鐘﹚。若凝膠的感覺不夠﹙較稀的狀態﹚可適時添加一些吉利丁片。﹙此步驟可省略﹚。
放置待涼即可裝瓶，並放冰箱冷藏。
大成功的美味草莓果醬上桌了！

留言 (5) | 引用 (1) | 人氣 () | 轉寄

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引用

寂寞空港於＜【下廚日記】草莓果醬＞引用本文

提要:很棒的食譜步驟，照著做簡單易懂！

引用時間: 2009-03-12 06:58:26

留言 (5筆)

你好，我是草莓。
看到草莓果醬突然心動起來呢～看起來作法好簡單喔！
想請問一下，如果不做草莓果醬，改以其他的水果來做的話，方式是一樣的嗎？

草莓於 2006-06-26 11:06:09 留言 |

草莓妳好,
雖然我只做過草莓果醬,不過我知道像柳橙這一類,果皮可以出膠的水果都很容易做,其實像鳳梨這一類沒有果膠的水果也可以加一點吉利丁幫助凝固,自己做的果醬比較沒有化學添加物,比較放心呢!

cat 於 2006-06-26 11:43:50 留言 |

Dear 貓媽，其實我也非常想要自己一次做一罐起來，可是礙於保存期限，占冰箱空間等等因素，一直以來都沒有付諸行動。而且我也是上班族，每天早上都睡的晚晚的趕正好的時間到班^^; 假日時分才有閒情逸致在那邊泡茶裹麵包裝氣質^^

草莓於 2006-06-26 22:33:02 留言 |

草莓:
我們後來有購買一台麵包機,用它來製作果醬非常方便,過兩天有空再將照片貼上來,自製的果醬缺點就是保存不易,一做可能又一大瓶,你可能得做好趕緊分送大家享用囉!!

cat 於 2006-06-27 14:59:51 留言 |

您好:
幫您打個廣告~回覆知識+:草莓果醬如何製作的方法.
並留下參考您的網址.謝謝您的分享心得~~~~~~

板主回覆:
不客氣！

iris 於 2009-02-24 08:48:17 留言 |

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