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【白瀧‧上善如水】吟釀
上善如水為新瀉白瀧酒莊所造，新瀉出產好米，尤其是新瀉縣南魚沼郡的湯澤町的越光米。
先不談這瓶清酒在台灣的名氣，光看潔白瓶身與簡潔乾淨的酒標設計，就已經夠吸引人了，上善如水這名對我來說倒是挺響亮的，只是我買的這瓶是吟釀，而非純米吟釀，它尚有加些釀造酒精。
吟釀跟純米吟釀的分別在哪裡呢？嘿嘿，夏子的酒果然沒白看…
吟釀酒是指使用精米步合60%以下的米，也就是說在碾米時，需碾去40%的米糠，想想看，一粒米採收後，開始研磨，磨掉了4成外皮剩下的米心白(磨掉了將近一半的米啊～)，在低溫下釀造出來的，有著果實高尚氣味的日本酒。
而若精米步合50%以下的(也就是說，磨掉了整整一半的米)，就可以稱之為「大吟釀」，而這其中，以純米釀造，完全不增添任何釀酒用酒精的，才可以稱之為「純米吟釀」，所以，吟釀、大吟釀、純米吟釀、純米大吟釀，大略可看出一點不同之處了，前陣子的純米吟釀-まんさくの花 ，就是精米步合50%的純米大吟釀。
【上善如水】這個美麗的名字源自中國老子《道德經》：「上善若水，水善利萬物而不爭，處為人之所惡，故幾於道。」，就是說，人類最美好的品行 就應該如水一樣…
真的是澄淨如水呢！不過，看來雖然純淨白晰，但是可別當成白開水喝下去，別鬧了，一口灌下別說埋沒了杜氏的心血與手藝，酒精度14.5度，也足以讓人一擊倒地的！
上善如水以鼻聞之的果香，有著淡淡的蘋果芬芳，入口雖不辛辣，但是卻沒有讓我有非常的大驚喜，應該說，它的香氣太芬芳，口感卻不似鼻聞之的芳香，雖然順口，但是口味與香氣沒有搭配得當，我覺得有點可惜。可惜歸可惜，這還是瓶好酒，是瓶女性會喜愛的日本酒。
上善如水的香氣，的確很讓人難忘，加上口味淡麗，非常適合在夏天，以冷藏5°飲用。
喜好程度★★★☆
未成年請勿飲酒，飲酒過量，有礙健康。
◎延伸閱讀：【夏子的酒】(尾瀨朗)、yoyo【微醺夜東京】、 Yilan美食生活玩家-日本酒
