πㄉ天空

老饕評審團：費奇 張麗蓉 徐天麟
 

菜名

材料
作法

材料：(販售價格一份40元)(成本28元)
主材料：(10份共280元)
香腸10條(120元)、米腸10條(100元)、酸菜1斤(10元)、菜脯1斤(10元)、黃瓜5條(10元)、薑片少許(10元)、黑胡椒醬(20元)、蒜苗
調味料：
白胡椒粉、糖、雞粉、鹽、香油、花生粉

作法：

1. 以大火烤熟米腸、香腸。
2. 菜脯浸泡30分鐘備用。
3. 熱鍋入油，菜脯入鍋炒熟，加入白胡椒粉、糖、雞粉調味。
4. 小黃瓜洗淨切斜片，入鍋爆炒3分鐘，加入黑胡椒醬、雞粉調味。
5. 米腸從中剖開，放入蒜苗、花生粉、酸菜、菜脯、醃黃瓜、薑片，再放上香腸即完成原味大腸包小腸。

材料：(販售價格一份49元)(成本22.5元)
主材料：(1份共22.5元)
大阪燒醬(2元)、沙拉(0.5元)、麵條(1.5元)、蘿蔓(1.5元)、奶油洋蔥(2元)、麵包(11元)、白甘蔗汁(2元)、豬肉(2元)、黑胡椒粒

作法：

1. 大火爆香蒜末，加入奶油洋蔥、黑胡椒粒、大阪燒醬，溫火燉煮2-3分鐘。
2. 加入白甘蔗汁，再用中小火熬煮2-3分鐘，起鍋成為特製醬汁。
3. 取出麵條，利用手的溫度讓麵條再次發酵，加入北港香油拌勻備用。
4. 將法式脆皮麵包入烤箱烘烤3分鐘。
5. 用奶油大火爆香洋蔥，加入特製醬汁、麵條、肉片，大火炒熟。

老饕評審團：Maggie 郭泰王 江映瑤
 

菜名

材料
作法

材料:
主材料：
荔枝果肉2斤（1200g)、水4杯、冰糖1/2杯
搭配材料：
蔓越梅100g、荔枝果肉200g、檸檬皮少許

作法：

1. 將荔枝去皮只取果肉的部份,加水煮滾再放入冰糖
2. 用小火繼續煮約15分鐘,聞到荔枝的香味即可放涼,再放入冷凍,約兩小時就會結冰.
3. 將冰沙放入果汁機內,加入蔓越梅打成泥狀即可.

冰沙盛出,上層再磨一些新鮮檸檬皮

材料：
主材料：
豆腐1/2塊、小黃瓜1/2條、洋蔥1/4顆、黃甜椒1/4顆、牛蕃茄1粒
調味料：
特級橄欖油1大匙、紅酒醋2大匙、鹽少許
醬汁材料：
九層塔10g、橄欖油2大匙

作法：

1. 將所有材料切丁分開擺放
2. 洋蔥切丁拌入橄欖油、紅酒醋、鹽拌勻
3. 將九層塔和橄欖油打成泥狀

材料：
主材料：
荔枝20顆、蒟蒻果凍粉25克、細糖50克、荔枝果汁200CC、水600CC、石榴汁100CC、紅酒100CC、白木耳少許

作法：

1. 荔枝去皮去籽後與白木耳放入果凍杯中。
2. 水煮滾後關火，將果凍粉與糖拌勻後灑入開水中快速拌勻溶解，再煮滾後關火。

加入荔枝果汁、石榴汁及紅酒拌勻後分裝至果凍杯中，再放入冰箱中冷藏凝固即可。

材料：
主材料：
盒裝豆腐2盒、小黃瓜丁100克、蝦仁100克、碎花生50克、香菜末少許
醬汁材料：
洋蔥末4大匙、蒜末1大匙、碎松子1大匙、辣椒醬2大匙、胡荽粉1茶匙、咖哩粉1茶匙、細糖1大匙、椰糖2大匙、水80CC、椰漿100CC

作法：

1. 熱鍋下2大匙沙拉油，小火爆香洋蔥末、蒜末後下碎松子、辣椒醬及胡荽粉、咖哩粉炒香，再加入細糖、椰糖、水及椰漿煮開至濃稠狀裝碗放涼備用。