πㄉ天空

【聯合報／記者吳雨潔／專題報導】 2007.05.18 05:34 am

示範達人／劉宏泰 （西點烹飪經驗15年；現為非凡麵包主廚） 記者 高智洋／攝影

荷蘭沙布雷（Sables Hollan Daises） 記者 高智洋／攝影

荷蘭人習慣喝早午茶，並搭配簡單、沒有花俏綴飾的Sables。家庭手工餅乾雖然外型質樸，但奶味香濃、口感厚實，類似台灣的牛奶酥餅，卻少了油膩。



材料：低筋麵粉1.000g、無鹽奶油600g、糖粉250g、全蛋200g、香草莢一根、檸檬皮半顆、檸檬汁半顆、鹽3g（以上材料可做200片餅乾）

步驟：

1.麵粉、奶油、蛋打在一起，攪和均勻。檸檬皮磨成絲，備用。

2.香草莢加進糖粉裡，用攪拌機或果汁機打勻。（香草莢在食品材料行有售）

3.打勻的糖粉加入麵糰，和好後擀平。

4.用圓形模具將麵糰壓出圓形餅皮，用刀均分成四個扇形。

5.扇形餅皮上刷一層蛋汁，可以讓烘烤過的餅乾上色。在餅皮上劃出三道雕痕，做為裝飾。烤箱預熱15分鐘，以180℃烤18分鐘。

6.荷蘭沙布雷出爐，口感香酥帶著檸檬味。