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夏季美味　 川丸子豆苗湯（4人份）

營養分析
熱量（kcal) 328.6 、蛋白質（g） 35.1 、脂肪（g） 10.8 、醣類（g） 22.4
纖維（g） 2.6 、鈣（mg） 111.6、鐵（mg） 6.2、鋅（mg） 5.7 、維生素C（mg） 18.5

時間：10分鐘
材　料：
A：絞肉150克、蛋白1只、蔥薑 末各1小匙、 太白粉1大匙。
B：水6～8碗、 豆苗1把 （約60～50克）
調味料：
A：鹽1/2小匙、糖1/2小匙、 白胡椒粉1/4小匙。
B：鹽適量、白胡椒粉少許、 香油少許
做　法：
1. A料與調味料A拌勻攪至肉質呈 黏稠狀。
2. B料水燒開，將肉泥擠成小丸子 入鍋煮至浮起，撈去湯麵浮末 後，
加入調味料B後熄火， 豆苗放在碗中，沖入丸子湯 即可。
【康健小祕訣】
此道湯品的特色在於豆苗的清香，所以要用清水煮，不需要用高湯。