πㄉ天空

義式美國碎沙拉
‧播出日期：96.9.21 ‧主廚大師：吳文玲

主料:洋蔥 1/4 顆 、綠萵苣 1 顆 、蕃茄 2 顆、 小黃瓜 1 條
調味料:黃芥茉醬 5 cc、鹽 少許、 黑胡椒 少許、 橄欖油 10 cc、 巴薩米可醋 5 cc、
檸檬 10 cc
作法:
1.洋蔥、綠萵苣、蕃茄及小黃瓜切碎 備用。
2.黃芥末、鹽、黑胡椒、橄欖油、巴薩米可醋、檸檬汁放入小碗調成沙拉醬。
3.將生菜與醬汁拌勻即可。



莎莎醬
‧播出日期：96.9.21 ‧主廚大師：吳文玲

主料:蕃茄 1 顆、 洋蔥 1 顆、 青辣椒 1 條
調味料:檸檬汁 15 cc、 蕃茄醬 少許 、義大利香料 少許、 巴薩米可醋 少許 、橄欖油 少許
作法:
1. 蕃茄、洋蔥、綠辣椒切丁備用。
2.加入檸檬汁、蕃茄醬、義大利香料、橄欖油、巴薩米可醋拌勻即可




帕瑪森起司漢堡
‧播出日期：96.9.21 ‧主廚大師：吳文玲

主料:洋蔥 1 顆、 橄欖油 少許 、牛絞肉 150 g 、豬絞肉 150 g 、牛奶 100 cc、 雞蛋 1 顆 、
帕瑪森起司 200 g 、手工全麥麵包 4 片 、大蒜 2 顆
調味料:蕃茄醬 1 大茶匙、 紅酒 1 大茶匙、 水 1 大茶匙、 鹽 少許、 白胡椒 少許 、
橄欖油 少許
作法:
1. 將洋蔥切絲，以橄欖油炒至變色盛起備用。
2.將牛絞肉、豬絞肉、炒過的洋蔥、牛奶、雞蛋、鹽、胡椒粉及帕瑪森起司粉放入大碗中。
3.用手搓勻摔打至有黏性，用手將材料搓成圓球狀壓成餅狀。
4.橄欖油倒入平底鍋，將肉餅的中間壓凹，入鍋以中火煎至七分熟。
5.將蕃茄醬、紅酒及水加入一起燜煮。
6.麵包烤酥抹上大蒜及橄欖油，夾入肉餅、莎莎醬即可。




義式烤馬鈴薯條
‧播出日期：96.9.21 ‧主廚大師：吳文玲

主料:馬鈴薯 3 顆、 大蒜 5 顆、 迷迭香 適量
調味料:初榨橄欖油 20 cc、 鹽 少許、 黑胡椒 少許
作法:
1. 馬鈴薯洗淨，帶皮切塊備用。
2.烤盤鋪上鋁箔紙，馬鈴薯平均鋪於盤上，灑上拍碎的大蒜及迷迭香。
3.淋上初榨冷壓橄欖油，以200度的溫度烘烤15分鐘。
4.烤盤取出後，馬上灑上鹽巴及黑胡椒調味即可