January 9, 2007
cathereine
在天空部落發表於21:46:10 |
美人生活好自在(安琪老師)
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椎茸金三角
椎茸金三角
‧播出日期：96.1.2 ‧主廚大師：程安琪
【主料】
絞肉 200公克
三角油豆腐 泡8個
蔥 1支
小寬粉 2把
芹菜末 2大匙
【調味料1】
蔥屑 1茶匙
香菇醬油 1大匙
麻油 1/4茶匙
太白粉 1茶匙
水 2大匙
【調味料2】
香菇豆瓣調味醬 2大匙
海鹽 適量
做法:
絞肉中加蔥花再剁細一點，加【調味料】（1）拌勻。
油豆腐剪開一個小刀口，把絞肉餡填塞入其中。
炒鍋中加熱1大匙油，放下釀豆腐煎香一下，盛出。
用鍋中餘油爆香蔥花，淋下水2杯，加入香菇豆瓣調味醬和少許海鹽，煮滾後到入砂鍋中，放下寬粉條和釀豆腐，蓋上鍋蓋，小火煮4-5分鐘。
撒下芹菜末便可關火。
湘江豆腐
湘江豆腐
‧播出日期：96.1.9 ‧主廚大師：程安琪
【主料】
豆腐 一盒
瘦肉 100g
豆豉 2大匙
薑 2小片
青蒜 1支
紅辣椒 1支
【調味料1】
醬油 1/2茶匙
太白粉 1茶匙
水 1大匙
【調味料2】
辣豆瓣醬 1大匙
酒 1大匙
醬油 1茶匙
水 1杯
糖 1/3茶匙
鹽 適量
太白粉水 1/2大匙
麻油 1/2大匙
做法:
豬肉切絲，用調味料1拌勻，醃10分鐘以上。
青蒜切斜片；紅辣椒斜切片。
每塊豆腐直切一刀後，再切成1公分厚的片，用油煎一下，外層焦黃後盛出。
起油鍋用2大匙油炒香肉絲，盛出。
餘油中放入豆豉爆香，加入辣豆瓣醬和薑片炒幾下，淋下酒和醬油，注入水後加鹽和糖調味，放入豆腐和肉絲，小火煮約5分鐘。淋下適量的太白粉水勾芡，滴下麻油，撒下青蒜段拌合，一滾即可裝盤。
資料來源:美人生活好自在 ～料理食譜 Blog
資料來源:美人生活好自在 ～料理食譜 Blog
