πㄉ天空

火腿起司盤

材料：火腿材料—黑森林火腿、風乾牛肉、米蘭火腿；起司材料—艾曼托Emmental Cheese、風堤那Fontina、帕馬森Parmesan
作法： (1). 材料備齊，依需要將火腿切片。 (2). 將起司切片。 (3). 將切好的火腿、起司，加上些許橄欖，擺盤之後即可上桌。

蛤蜊巧達湯附乳凍

材料：精選大蛤蜊1pc、龍蝦清湯100cc、蕃茄洋芋泥15g、西芹5g、培根5g、紅蘿蔔5g。
作法： (1). 龍蝦清湯加入鮮奶油，黃咖哩、香茅等熬煮後過濾備用。 (2).培根油、洋芋、蕃茄汁，用真空袋放入蒸烤箱蒸約25分鐘後取出打成泥，過篩即可。 (3). 蛤蜊煮炒白酒、洋蔥後，去殼取肉放入，藻酸銨水中混合，再放入於藻膠中浸泡約5分鐘，使其成為蛤蜊乳凍備用。 (4). 中間小湯杯放入奶油龍蝦湯。 (5). 西芹、培根、紅蘿蔔切小丁炒熟後，放於蕃茄洋芋泥上，再放上蛤蜊乳凍即可。