October 6, 2008
cathereine
在天空部落發表於13:35:55 |
美食鳳味&阿基師上菜食譜
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主 題： | 電鍋出好菜 |
來 賓： | 吳秉承 |
播出日期： | 2008-10-10 (五) |
相關訊息： | 電鍋出好菜 偷工-五更腸旺 1. 取一熟大腸切2公分段，鴨血切小塊，酸菜切片，裝入水晶碗，沖入熱水浸泡，備用。 2. 取一炒鍋，下辣油、香油炒花椒至香味溢出後撈出不用，接著下辣椒、薑末、蒜片爆香，再下辣豆瓣醬炒成暗紅色，加水蓋過鍋中料，下醬油、醬油膏、糖、胡椒粉、雞粉、辣油、香油炒勻，再下作法1一起煮滾，盛入瓷皿，蓋上微波專用保鮮膜，入微波爐微波1分30秒，取出灑上蒜苗，盛入砂鍋，芶芡下白醋即可。 儉料-炒高麗菜 1. 高麗菜切大塊，備用。 2. 取一深炒鍋，下辣油、香油炒花椒至香味溢出後撈掉，再下蒜片、辣椒片、蒜苗、酸菜炒香，下作法1，加一點水及鹽、糖、雞粉、香油炒勻，蓋鍋蓋燜30秒，開蓋炒勻即可。 |
主 題： | 電鍋出好菜 |
來 賓： | 吳秉承 |
播出日期： | 2008-10-09 (四) |
相關訊息： | 電鍋出好菜 偷工-梅干扣肉 1. 五花肉切0.5公分厚片，放入水晶碗，下醬油、蒜末、米酒、胡椒粉、五香粉匙、糖抓勻，備用。 2. 取一碗冷水，將梅干菜泡至散開，再泡入冷水中抓洗乾淨，取出擰乾後切末，備用。 3. 取一平底鍋，下作法1煎至出油兩面呈金黃色，取出放入白鐵碗中，備用。 4. 同鍋餘油，下做法2炒至鹹味釋出，加少許水、糖炒勻，塞入作法3中，封鋁箔紙，入烤箱以180度烤30分鐘，取出倒扣至成品盤上即可。 5. 作法4剩餘湯汁盛出，留著當儉料的調味醬汁。 儉料-梅干菜炒豆芽 1.取一平底鍋，下香油爆香蒜末、辣椒絲，再下梅干菜炒至鹹味釋出，再下豆芽、青椒、紅蘿蔔絲、鹽、糖、雞粉、香油、水少許、前道菜剩餘醬汁拌勻，蓋鍋蓋略燜30秒，開蓋拌勻即可。 |
主 題： | 炒菜愛注意 口水雞/出好菜 |
來 賓： | 郭主義 李詠嫻/鄭衍基 |
播出日期： | 2008-10-08 (三) |
相關訊息： | 炒菜愛注意 口水雞 1. 熱一鍋滾水，倒入冷水後，加入雞腿肉、蔥段、薑片、花椒、鹽、米酒煮約15分鐘至雞肉熟。 2. 將做法1連同湯水，加入冰塊放至冷卻後，再取出切塊盛盤。 3. 取一水晶碗，加入芝麻醬、醬油、糖、花椒粉、紅油、香油、炒香白芝麻、蒜末、薑末、蒜花生末、泡雞腿的雞湯調勻後，淋上做法2即可食用。 59元出好菜-玉米肉末拌麵 詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/ |
主 題： | 炒菜愛注意 湖南蛋/出好菜 |
來 賓： | 郭主義 陳子強/鄭衍基 |
播出日期： | 2008-10-07 (二) |
相關訊息： | 炒菜愛注意 湖南蛋 1. 取一鍋滾水，下鹽、雞蛋，以小火煮至熟撈出泡冷水、剝殼備用。 2. 取一切蛋器，將蛋切片後，下鍋煎至兩面金黃，盛出備用。 3. 同一鍋，爆香蔥段、蒜片、辣椒片和豆豉後，下米酒、醬油和雞粉調味，再加入水煮勻，下做法2的蛋片滑炒入味。 4. 起鍋前，淋上香油即可盛盤。 59元出好菜-地瓜四季豆 詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/ |
主 題： | 炒菜愛注意/59元出好菜 |
來 賓： | 郭主義 趙虹喬/鄭衍基 |
播出日期： | 2008-10-06 (一) |
相關訊息： | 炒菜愛注意 莧菜銀魚羹 1. 莧菜洗淨切段、吻仔魚洗淨瀝乾、蒜頭拍碎備用。 2. 取一平底鍋加入豬油和沙拉油，下蒜頭爆香後，加入高湯、吻仔魚煮滾後，再下雞粉、米酒、胡椒粉、鹽調味均勻後，下莧菜煮勻。 3. 起鍋前，下太白粉水勾芡，淋上香油即可盛盤。 59元出好菜-地瓜粉蒸肉 詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/ |
資料來源:美食鳳味
