March 17, 2009
cathereine
在天空部落發表於06:26:08 |
壹蘋果美食diy食譜區
雖說為了減肥，每樣入口的料理都要盡量低卡，可是為了減肥而勉強吃不飽，更容易減肥失敗。根據營養師建議，上班族女性為了減肥應該把每天攝取的熱量降低到1200~1500卡，如此一個月就可減少體重2~4公斤，而可以當主餐的溫沙拉，不僅吃來具飽足感，在這冷暖不定的氣候下，更容易入口。報導╱黃翎翔 攝影╱黃天佑 | ||||||
| 和風海苔拌潮鯛 263大卡 材料：鯛魚1片、日式和風醬2大匙、大蒜1粒、秋葵6支、小番茄5顆、生菜適量、鹽及胡椒少許、海苔1片 準備：鯛魚切長條狀、大蒜拍碎備用。 | ||||||||
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| 做法 | ||||||||
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秋葵放入滾水燙熟撈出，切掉粗梗蒂頭備用 | ||||||||
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續放入鯛魚，汆燙至全熟後撈出瀝乾備用。 | ||||||||
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盤中放入鯛魚肉、蒜末、秋葵、小番茄，淋上和風醬、鹽、胡椒拌勻，擺在生菜上並以海苔裝飾即可。 | ||||||||
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材料：去骨、去皮雞腿肉1支、橄欖油1大匙、大蒜3粒、義式老酒醋2大匙、迷迭香1支、洋蔥1粒、鹽及胡椒適量、裝飾生菜適量 準備：雞腿肉切小塊、洋蔥切絲、大蒜拍碎備用。 |
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將雞肉先燙熟，瀝乾水分鋪於生菜葉上。 | ||||||||
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起油鍋，加入大蒜、迷迭香、洋蔥、老酒醋快速拌勻，以少許鹽及胡椒調味。 | ||||||||
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將做法2均勻淋在做法1的雞腿肉和生菜上即可。 | ||||||||
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材料：牛番茄2粒、大蒜2粒，黑、綠橄欖片各1大匙，巴西利、九層塔適量，橄欖油1大匙、鹽及胡椒少許、生菜適量 準備：番茄對切成８片、大蒜拍碎，巴西利、九層塔切碎備用。 | ||||||||
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| 做法 | ||||||||
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橄欖油加熱，放入大蒜爆香。 |
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續下番茄、橄欖片稍微拌炒，再加九層塔、巴西利快速拌勻，以鹽、胡椒調味，擺在生菜上即可。 | ||||||||
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為使口感更好，可在牛番茄底部劃上十字後，下鍋稍微汆燙，即可輕鬆去皮。 | ||||||||
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材料：鳳梨1/5顆、苦瓜1/6顆、紅椒1/4顆、大蒜2粒、洋蔥1/4顆、橄欖油1大匙，鹽及胡椒粉各少許、生菜適量、檸檬1/2顆 準備：鳳梨、苦瓜、紅椒切小丁塊，大蒜切碎、洋蔥切絲備用。 | ||||||||
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| 做法 | ||||||||
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苦瓜先下鍋，以橄欖油煎香。 | ||||||||
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接著下鳳梨、甜椒，和苦瓜炒出香味。 |
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炒香大蒜，續加洋蔥拌炒，以鹽、胡椒、檸檬汁調味後，擺在生菜上即可。 | ||||||||
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不過度烹調 熱量降低 溫沙拉是指以溫熱的醬汁或加入加熱的食材，使原本冰涼的沙拉，入口的溫度更為適口，且同時保有蔬菜清爽、開胃的口感。台北美麗信花園酒店行政主廚湯和喜認為：「帶些酸香口感的溫沙拉具有開胃的效果，而且若加入肉類，份量足夠就足以當主餐沙拉。」他建議：「需要加熱的食材盡量以水煮為佳，並且不過度複雜的烹調，優質的橄欖油，則是料理時較健康的選擇。」 | ||||||||
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| 協助拍攝╱台北美麗信花園酒店 02-8772-9900、營養師陳建國 |
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