October 5, 2009
cathereine
在天空部落發表於09:06:26 |
日式料理食譜
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日籍主廚Masa的部落格很受網友歡迎，裡頭有各種減重食譜，全都是使用熱量較低的食材，或是改變烹調方式，避免過多的油脂和糖分，不管是主食或甜點，都讓身體更無負擔。 | ||||||
| 豆腐漢堡肉佐百菇醬 材料：板豆腐1/2塊(125克)、雞胸絞肉150克、香菇1朵切末、蔥花30克、薑末1/2小匙、鹽1/4小匙、太白粉1小匙、紫蘇葉1片、白芝麻少許 百菇醬：金針菇切末20克、醬油3大匙、酒4大匙、味醂3大匙、太白粉1小匙、水1小匙 準備：板豆腐先以碗盤等重物壓著去水半小時後，搗碎備用。 | ||||||||
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雞胸絞肉加香菇末、蔥花、薑末、鹽、太白粉拌勻，加豆腐碎拌成肉餡。 | ||||||||
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肉餡分成2份，摔打至產生膠性，打出空氣整成扁長形，以中火煎至金黃色，轉小火加蓋燜6分鐘。 | ||||||||
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續倒入拌勻的百菇醬材料，煮至入味，盛盤後搭配紫蘇葉、白芝麻即可。 | ||||||||
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材料：雞胸肉1片、麵粉3大匙、水3大匙、鹽1/2小匙、麵包粉1/2杯、白蘿蔔泥2大匙，蔥花、七味粉各少許 醬汁：醬油1.5大匙、味醂1大匙、檸檬汁1大匙 準備：烤箱以180℃預熱10分鐘。麵包粉以乾鍋烘過備用。麵粉加水、鹽調成麵糊。雞胸肉切成薄片燙熟，以紙巾吸乾水分。 | ||||||||
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雞胸肉依序沾麵糊、麵包粉，入烤箱烤5~6分鐘，取出切塊盛盤。 |
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將蘿蔔泥、蔥花灑在烤好的雞肉上，淋拌勻的醬汁，灑上七味粉即可。 | ||||||||
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材料：太白粉2.5大匙、無糖豆漿150ml、黑糖1.5大匙、黃豆粉適量(烤香) 黑糖漿：黑糖3大匙、水3大匙 準備：將黑糖、水煮成黑糖漿，放涼後冷藏備用。 | ||||||||
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混合太白粉、豆漿、黑糖，以小火煮到黏稠，過程中需以木匙不斷攪拌，且一定要刮到鍋底，以免燒焦。 | ||||||||
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做法1平鋪在保鮮膜上，整成四方形包起，泡冰塊水冷卻，切成小塊後，灑上黃豆粉，淋黑糖漿即可。 | ||||||||
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材料：黑芝麻醬3大匙、鮮奶油100ml、無糖豆漿400ml、砂糖30克、洋菜粉1小匙，奶水、薄荷各適量 | ||||||||
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豆漿、砂糖、洋菜粉混合煮融後，加入黑芝麻醬、鮮奶油再拌勻，隔水冰鎮後，倒入容器冷藏凝固，搭配奶水、薄荷葉即可。 資料來源:http://1-apple.com.tw/ |
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