πㄉ天空

【記者趙敏夙／報導】

台北老圓環，經過幾番祝融、拆除、重建，上周再度畫下休止符，最近，有些不知情的客人回到圓環，卻找不到老味道的台灣小吃，難免失望。事實上，這些禁得起時間考驗的老牌圓環小吃，沒有消失，只是化整為零，散落在重慶北路、寧夏路上，有的甚至到三重、吳興街另闢新店，陸續開張。本報今天特別把這些懷舊小吃串連起來，替你重新畫一張圓環的小吃地圖。 【2006/07/10 民生報】 ＠ http://udn.com

老圓環》順發號 蚵仔煎吃不膩


吳興街的順發號，除了蚵仔煎還有蒜泥鮮蚵、鮮炸蚵酥。
記者蘇健忠／攝影
【記者趙敏夙／報導】


祖傳三代已有六十年以上歷史的順發號，最有名的就是蚵仔煎，老闆陳震盛回憶，有老客人每次回台北，一下飛機就直奔他的攤位，吃一盤蚵仔煎解饞；也有客人跟著他也吃了三代。陳震盛對舊圓環充滿不捨，他說：「如果有機會，我還會再回來圓環裡，因為總會有老主顧回來看我們！」老字號濃濃的人情味，是讓順發號蚵仔煎永遠吃不膩的原因。

現在要吃順發號的蚵仔煎，就要到陳震盛大兒子、二兒子在台北市吳興街開的分店才吃得到了。順發號的蚵仔煎，每天直接從布袋漁港送蚵仔來台北，沒有經過批發市場、中盤，鮮蚵絕對不泡水，所以，吃得出飽滿甘甜的肉質。

特別的是，順發號的蚵仔煎裡多放了韭菜提味，吃起來特別香。還有特調的佐醬與辣椒醬，也是店裡的招牌。陳家老二陳達夫說，父親至今對蚵仔煎的味道還是盯得很緊，雖然換地方另起爐灶，但是，蚵仔煎的味道還是不變，只因應吳興街商圈的需求，這裡又多了蒜泥鮮蚵、鮮炸蚵酥的菜色。

順發號：吳興街269巷5號，02-27209505



老圓環》三元號 40元吃到真魚翅



圓環三元號的魚翅肉羹，賣了九十年，老闆曾秋分十分堅持品質。
記者蘇健忠／攝影


【記者趙敏夙／報導】

有九十年歷史的三元號，是圓環裡最資深的老牌小吃之一，卻也是當初率先離開圓環，到鄰近重慶北路上的另覓新商機的老字號。五年多下來，不僅老主顧逐漸回籠，三元號去年花了上百萬元重新裝修，年輕人、觀光客也會到老店來一嘗經典台式小吃的味道。

內行人都知道，到三元號一定要嘗魚翅肉羹，老闆曾秋分打包票，用真的魚翅烹煮，他說，因為供應商是老朋友老交情，所以魚翅薄利多銷。每碗才40元的魚翅羹，魚翅只有幾根，主要是湯頭用膠質豐美的魚皮熬製，湯裡還加了香噴噴的蒜酥，肉羹只用黑豬瘦肉，打上薄漿，所以，十分物超所值。

三元號：台北市重慶北路二段9、11號，02-25589685。



老圓環》萬福號 雲門舞集也外燴潤餅

萬福號的潤餅賣了四代，第四代高海峰（右）期待新店再出發。
記者蘇健忠／攝影


【記者趙敏夙／報導】

從阿祖時代就開始包潤餅、賣潤餅的萬福號，對於建成圓環匆促結束營業，第四代高海峰顯得有些無奈，但是，他已經找好店面，最快七月中旬就會重出江湖。儘管老圓環幾經波折，所幸，萬福號的電話沒變，不少老客人還是找得到，連雲門舞集、君悅飯店都曾找萬福號做潤餅外燴呢！

高海峰很自豪地說，家族賣了八十年的潤餅，一直堅持真材實料，一斤高麗菜只能包三個潤餅，一般的潤餅都是豆芽多，萬福號的潤餅卻是滿滿的高麗菜，潤餅裡的豆干經過炸製，格外能吸收蔬菜的湯汁，再灑上純花生粉、香而不鹹的日本海苔，就是這樣的紮實的好味道，讓不少老客人吃上了癮。

在重慶北路上的新店，有三十多坪，比圓環的攤位大多了，店內運用吧台的設計，讓老闆和客人更親近。年輕一代接手後，萬福號的想法更靈活，一百個潤餅以上的訂單，也不排斥外燴。

萬福號：台北市重慶北路二段29號，02-25561244



老圓環》龍緣號、龍鳳號 五香肉卷


龍緣號的五香肉卷、腳筋肉羹是不少四、五年級生的童年美食。
記者蘇健忠／攝影

龍緣號的老闆劉木元（右）、陳換，用真材實料的小吃，和老客人搏感情。記者蘇健忠／攝影
【記者趙敏夙／報導】

有六十多年歷史的龍鳳號，五年前就從老圓環出走，後來分家，兩個資深的老師傅，各有專長，龍緣號的五香肉卷、腳筋肉羹湯；龍鳳號的滷肉飯、肉羹，是不少四、五年級食客最難忘的童年美食。

龍緣號老闆娘陳換，熱情好客的叫賣聲，數十年如一日，待客如親。龍緣號的五香肉卷，用屏東醬園的陳年紅糟、高麗菜、馬蹄、拌醃瘦肉，再用鶯歌老店的手工豆皮，經驗老道的手勁，包出五香肉卷的獨特滋味。

龍緣號的腳筋肉羹，也是一大特色，自家採買、反覆發製的豬腳筋，富膠質的Q滑口感，一吃就知道。豬肚湯是每天用豬大骨熬出乳白的濃湯，淋上幾滴中藥泡製的藥酒，一喝精神就來了！

龍緣號：台北市重慶北路二段17號，02-25581365
龍鳳號：台北市重慶北路二段53號，02-25561571



老圓環》吉祥號 上周末三重開幕
【記者趙敏夙／報導】

吉祥號可以說是這回圓環拆除之後，「搬家」搬得最遠的，上周末（九日）在三重開幕，為了吸引舊雨新知，吉祥號第二代老闆王信台大請客，招牌滷肉飯只賣五元。

看圓環今昔，王信台說，大同區的熱鬧繁華已不復見，所以，雖然很不捨，對老客人也很抱歉，他還是決定搬到三重夜市附近，人潮多的地方，另起爐灶。他說，在三重落地的吉祥號，有自己的店面，約可容納八、九桌，他也會將部分圓環特色小吃如魚翅肉羹帶到三重。

還有來興號的麻油豬腰湯、日月號的魚翅肉羹呢？部分老字號的攤商，在一次圓環拆除重建中，結拜為兄弟，所以，想要尋找這些老味道並不難，向上述的店家詢問，大家都會熱情相告。

日月號：寧夏店，寧夏路148號，02-25501300
漢口店：漢口街一段80巷6弄1號，02-23146635
吉祥號：台北縣三重市自強路一段194號，0932132220



中華商場》點心世界

點心世界搬到信義區，仍然堅持手工現做。
記者曾學仁／攝影
【記者陳瀚權／報導】

熱騰騰的酸辣湯，氣味中夾雜特殊的胡椒香味；一口咬下剛煎好的金黃色鍋貼，鮮嫩的肉汁瞬間在嘴中滿溢，雖然從早期的西門町搬到如今熱鬧的信義計畫區，但是點心世界獨有的風味，仍讓人在食物中找到塵封的記憶。

民國51年開始在中華路上的中華商場開幕，點心世界可以說是許多老台北人的共同回憶，無論是酸辣湯、鍋貼、雞絲拉皮、京醬肉絲，都在當時成為受歡迎的庶民美食，尤其是緊鄰鐵路邊的特殊位置，更讓人難以忘記由火車聲及美食交織的台北文化。不過隨著中華商場因為都市計畫拆遷，點心世界也在台北市現代化的過程中消失了蹤跡。

其實在中華商場拆除後，點心世界陸續在忠孝東路四段、遠東寶慶店、台中SOGO等地開過店，也曾經一度想要經營連鎖店面，採用中央廚房的方式經營冷凍食品，不過卻讓人覺得找不回當時美食的感動與記憶，在結束各地的店面後，點心世界第二代師傅趙永利改回最早的手工現做特色，在誠品信義店重新開幕。

父親是當年點心世界主廚的趙永利，20歲就在中華商場點心世界跟著父親學做菜，隨著人事變遷，他在重新開店以後，仍舊選擇最早的作法，像是鍋貼絕對是現做現煎，鍋貼餡也採用韭菜與豬肉各半的比例，而一直都很受歡迎的酸辣湯，也強調使用豆腐腦而非豆腐，連湯裡的黑胡椒都是親自特別調製。

趙永利說，除了目前能在誠品的美食街擁有一家店面以外，還是很希望有朝一日能夠重新在台北市擁有獨立店面，掛上點心世界的傳統招牌。

點心世界：台北市松高路11號B2