πㄉ天空

　示範老師：Maggie，擅長歐式及港式料理，曾以法式甜點「雪花蛋奶」拿下美食比賽銀牌獎，出版《戀戀橄欖油》食譜，「橄欖樹小館」餐廳女主人，常不定期在雜誌及電視示範料理。



雪花蛋奶 Œufs á la neige

食材：
英式奶油醬部份：
蛋黃 4顆、 白砂糖 75ｇ 、 鮮奶 500ml 、 香草莢 一枝 、 鹽 微量



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QUICHE LORRAINE 的 LORRAINE ﹣[洛林] 是地方名，在法國東北部，靠近德國，這是道傳統點心，在十六世紀就已存在了，在歐洲各國都頗流行，很多鹹的烤派都從它發展出來的。熱吃最可口，而且營養價值極高，冷了吃也別具風味。

材料：
餡料：
培根（切丁） 250 公克
庫耶爾乳酪（刨絲） 75 公克
鮮奶油 500 毫升
豆蔻粉 少許
鹽和胡椒 少許
蛋黃 1 個
蛋 3 個




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材料：
南瓜﹣1/2個 （去皮、去籽、切丁）、橄欖油﹣2湯匙、鹽、胡椒﹣適量
百里香﹣2小把、洋蔥﹣1/2個（切丁）、紅蘿蔔﹣1/4個（切丁）
月桂葉﹣2片、白葡萄酒﹣1/2杯、雞高湯﹣3杯、鮮奶油﹣1/4杯



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材料：
紅蘋果4個
糖1杯
玉米糖漿1/3杯
水1/3 杯



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在法國到處可見的可克先生，是最典型的早餐或午餐了，可伴沙拉一同食用，非常法國，也有可克女士呢，就是材料上多加一個蛋，更營養了。

材料：
白吐司 4 片
火腿 4 片
牛油（塗吐司用）少許
庫耶爾乳酪（刨絲）gruyère cheese 100 公克
第戎芥末（塗吐司用）Dijon mustard 少許
鹽和胡椒 少許




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洛克福乳酪 50 公克
烘焙核桃 30 公克
綜合沙拉蔬菜 適量

醬汁：
紅葡萄酒醋 1 湯匙
第戎芥末 1 茶匙
橄欖油 4 湯匙
鹽和研磨胡椒粉 少許



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材料：
蘆筍﹣12根、雞蛋﹣3個、煙燻鮭魚3片、丹麥麵包3片
荷蘭醬汁：
蛋黃﹣3個、水﹣1湯匙、檸檬汁﹣1湯匙、溶化奶油﹣150-200c.c. 、鹽﹣少許、白胡椒﹣少許


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材料：
去骨雞腿排﹣2個、蛋白﹣2個、 玉米粉﹣2茶匙、檸檬汁﹣半個量
沾粉材料：
粗麵包粉﹣1杯、巴西利﹣2湯匙（切碎）、鹽﹣ 少許 、帕馬善芝士粉﹣2湯 匙、百里香﹣1茶匙、黑胡椒﹣少許
醬汁
美奶滋﹣1杯、酸黃瓜﹣少許、洋蔥碎﹣少許、雞蛋黃碎﹣少許


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材料:
冬菇10隻， 冬筍片1碗， 金針半碗﹐雪耳、木耳半碗﹐紅蘿蔔半條，馬蹄﹣10個，
髮菜半碗，油麵筋半碗， 腐竹 3根，薑片少許
南乳2塊，鹽糖少許，醬油少許，麻油，


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乾燒明蝦

材料： 大明蝦﹣600g 薑碎﹣2小匙 蒜碎﹣1大匙 蔥花﹣1大匙 玉米粉﹣少許 米酒﹣少許
調味料： 醬油﹣2大匙 ketchup4大匙 醋﹣1 ½ 大匙 糖﹣1 1/2 大匙 水﹣5大匙 鹽﹣1/4小匙
麻油﹣1/2 小匙 tabasco
蔥（切細絲）﹣1根


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