
【阿基師】塔香海味黑椒牛小排
食材:
牛小排1塊、九層塔末1大匙、生蚵20粒、文蛤15粒、蒜頭片20g、蛋1顆
調味料:
米酒4大匙、黑胡椒粒、香油
做法:
1.起油鍋,將蒜頭片下鍋炸至金黃酥香備用。
2.起鍋,將牛排第一面用高溫小煎20秒再翻面,表層鋪上生蚵、文蛤,再淋上米酒3大匙,加鍋蓋燜2分鐘,備用。
3.同上鍋,見生蚵、文蛤熟成後,加入1湯匙油、黑胡椒粉、九層塔末調味,再淋上少許米酒,繼續燜煮至牛排約9分熟。
4.取出牛排切塊擺盤,上面灑上蒜片,同上鍋,鍋內澆汁加入1湯匙香油提味,滾後澆淋在牛排上。
5.成品中間挖個洞打入一顆蛋黃(不要蛋白)即可完成。
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