πㄉ天空

菜名：泰式紅咖哩雞
材料：
(主食材)：去骨雞腿肉塊200g
(副食材)：椰漿60c.c、白圓茄250g、粗黑胡椒1T、榨菜頭絲1T、竹筍條1T、紅辣椒1根、馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、檸檬葉1T、九層塔1T、牛奶1碗、洋蔥絲2T、紅洋蔥絲1T
(調味料)：紅咖哩醬100g、糖3T、魚露2T
做法：
1.作咖哩醬：起鍋熱油，爆香榨菜頭絲、粗黑胡椒、洋蔥絲、紅洋蔥絲後，加入紅咖哩醬、牛奶、椰漿、檸檬葉拌勻煨煮2-3分鐘。
2.同上鍋，加入竹筍條、馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、辣椒、白圓茄、雞肉塊入鍋拌煮至熟，以糖、少許水、魚露調味。
3.裝飾盛盤，加入九層塔葉點綴提味即可。
備註：
器材：深平底鍋*1、木匙*1、湯杓*1、小盤子*3、成品盤

菜名：客家鹹湯圓
材料：
(主食材)：紅白小湯圓1碗
(副食材)：乾香菇10朵(先泡水；去梗切絲，湯汁保留)、乾蝦米1小碗、五花肉絲半斤、青蔥1根、韭菜1把(切小段)、芹菜1把、茼蒿1把、香菜、雞高湯1碗、油蔥酥1碗
(調味料)：鹽巴、白胡椒粉、雞粉
做法：
1.起滾水鍋，放入小湯圓水煮至熟後撈起，備用。
2.起鍋熱油，先放入蝦米、香菇絲、五花肉絲煸香，再加蔥段、韭菜段、芹菜段一起拌炒入味後，倒入少量水、雞高湯、雞粉繼續煮至入味。
3.同上鍋，將小湯圓倒入湯料鍋，放入茼蒿、香菜、並以鹽巴、白胡椒粉、油蔥酥調味拌勻，盛出裝飾即完成。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、大深平底鍋*1、大深平底鍋蓋*1、鍋鏟*1、湯杓*1、小盤子*3、成品碗