πㄉ天空

培根7片、土司8片、雞蛋1個、胡椒少許、花椰菜1顆、 牛奶半杯、油少許、溫開水、鹽少許

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7月12日的食譜~料理美食王2007/07/12
李建生-胡椒葡萄柚凍
材料：香吉士1顆、 葡萄柚1顆 、香吉士果汁75cc、 細砂糖45克、 香草豆莢1/4條、
葡萄柚果汁25cc 、白葡萄酒75cc 、 黑胡椒粉1/4小匙、 吉利丁片2片
做法：
1. 香吉士切去果皮後將果肉取出，葡萄柚切去果皮後將果肉取出，香草豆莢對半切開後取出香草籽，吉利丁片放入冰水中泡軟後取出擠乾水份備用
2. 鍋中倒入細砂糖、葡萄柚果汁、香吉士果汁、白葡萄酒、黑胡椒粉、香草籽和香草豆莢皮煮滾，再熄火放至略微降溫
3. 接著先取出香草豆莢皮，再加入泡軟的吉利丁片以橡皮刮刀拌勻至完全溶化成為果汁凍備用
4. 取一個容器，放入葡萄柚果肉和香吉士果肉，再倒入果汁凍至九分滿後，移入冰箱冷藏至凝固即可完成

廚師叮嚀：
* 用剩的香草豆莢可放入糖罐中，能讓糖帶有香草豆莢的香氣
* 若不想加入酒，也可用同等量的葡萄柚果汁或香吉士果汁取代，只是細砂糖的份量需酌量減少以免過甜


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7月11日的食譜 料理美食王 2007/07/11
林秋香-櫻花蝦炒雙蔬
材料：絲瓜1條、 蔥1根、 茭白筍6兩、 櫻花蝦3大匙、 香鬆半大匙
調味料：鹽半小匙、 柴魚醬油1大匙
做法：
1. 茭白筍切長片，絲瓜去除囊籽後切條，蔥切末備用
2. 取一個碗放入櫻花蝦和蔥末，再沖入半碗熱油，成為櫻花蝦蔥油備用
3. 然後在剛才燒熱油的鍋中加入茭白筍絲瓜和2大匙水，再蓋上鍋蓋以中火煮2分鐘後，熄火先取出一半盛入盤中，並淋上柴魚醬油，撒上香鬆成為涼拌雙蔬
4. 接著在鍋中加入櫻花蝦蔥油和鹽拌炒均勻，即可成為櫻花蝦炒雙蔬
廚師叮嚀：
* 此道料理具有清熱解毒及通便利尿的功效，可幫助清除體內的廢物，對於生活 作息不正常所造成的虛火旺盛、口臭、牙齦腫脹、肌膚老化，和胃腸熱造成的口乾舌燥等症狀有所助益


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來賓】：柯俊年
【菜名】：醋香蟹肉羹
【材料】：帝王蟹腳肉250g、冬瓜400g、木耳50g、紅蘿蔔50g、豆腐1盒、蛋2顆、香菜20g
【調味料】：
鰹魚粉2大匙、薏仁醋2大匙、太白粉2大匙、冰糖1大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙


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東森食全食美 雞肉干貝煎餅 分類：新食全食美2007/05/14

雞肉干貝煎餅
材 料：雞胸絞肉400g、珠貝30g、葱2根、蛋2顆

調味料：鹽1小匙、干貝粉1大匙、胡椒粉1/2小匙、麵粉4大匙、香油1大匙


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納豆鰻魚燴蛋(養生納豆)

材 料：工研養生納豆2盒，蒲燒鰻200g(約半尾)，洋葱1/2顆，香菜60g，蛋4顆
調味料：鰹魚粉1大匙，胡椒粉1小匙


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【來賓】：柯俊年
【菜名】：味噌肉醬炒杏菇
【材料】：杏鮑菇400g、豬絞肉300g、蒜頭30g、薑30g、葱2根
【調味料】：工研有機味噌3大匙、味醂2大匙、酒2大匙、柴魚醬油1大匙、香油1/2大匙


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東森食全食美 工研商品 分類：新食全食美2007/07/04 09:32
來賓】：柯俊年
【菜名】：紅麴味噌雞塊
【材料】：去骨雞腿1隻(仿土雞)、洋葱1/2顆、茭白筍200g、葱3根
【調味料】：工研紅麴味噌3大匙、紹興酒2大匙、柴魚醬油1大匙、味醂1大匙
、冰糖1大匙、香油1/2大匙


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油粿
播出日期　2006-12-04
烹調大師　蔡季芳

材料：芋頭1條(約1斤) 、白飯2碗、 豬油適量、 地瓜粉1杯 、在來米粉2杯半、
香菜末適量 、蒜泥1大匙
調味料：醬油半杯 、糖2大匙、 鹽1小匙、 香油2大匙、 果糖半杯 、白胡椒粉適量


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栗子燒雞煲
播出日期　2006-11-30
烹調大師　柯俊年
材料： 雞腿1支 、栗子100克 、竹筍300克、 蔥3根 、香菇20克、 薑20克
調味料：胡椒粉少許、 蠔油4大匙 、紹興酒250cc 、冰糖1大匙


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