πㄉ天空

【聯合報／記者羅建怡／報導】   瘦肉精新聞炒得沸沸揚揚，產婦坐月子，誰說一定得吃豬內臟才能補得頭好壯壯？改用中藥燉雞湯，黃耆、枸杞、巴戟天、黑豆、十全大補藥材… 名廚教妳坐月子坐得水噹噹。 名廚／郭月英 養生藥膳專家，著有「郭老師養生月子餐」等60餘本養生專書 坐月子新觀 不用豬內臟 1.拒用豬肝與腰花：不只瘦肉精，抗生素或生長激素的毒素，仍會殘留在肝臟裡。不用豬肝、腰花進補，可改中藥，像黃耆加枸杞提升免疫力，可取代豬肝；巴戟天與黑豆可補腎、功能與腰花相同。 2.鹽巴可少量：完全無鹽、未必最好；做月子可以少鹽調味，每道湯加1小匙沒問題。 3.不吃甲殼海鮮：甲殼類海鮮容易過敏，最好避免（如蝦、蟹、蛤等）。

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2007年08月15日
喝茶飲 改善飲食習慣
大腸激躁症是一種常見的腸胃道功能障礙，患者會反覆出現腹瀉、便秘或伴隨胸悶、四肢無力等症狀。自行開業中醫師許桂月指出，現代人生活緊張，加上在夏天愛喝冰水，易讓大腸激躁症的情況加劇；書田診所胃腸肝膽科醫師王志堂也表示，喝冰水會刺激腸胃道，造成腸胃功能失調。除了改變飲食習慣，也可依身體不適的症狀飲用中藥茶飲，避免大腸激躁症惡化。
報導╱廖雅玉、楊琇雯　攝影╱施偉平

易便秘和腹瀉
王志堂醫師表示，有下列任一症狀反覆發作，持續數周到1個月，且平常容易緊張、自我要求較高的人，就應該考慮是否為大腸激躁症。
★常腹瀉，平常要上廁所時很緊急，尤其是剛吃完東西後更嚴重。
★常便秘，需費很大力氣排便，卻仍解不乾淨。
★腹瀉或便秘，兩者交互發生達數個月。
★腹部常脹氣。
★糞便上有黏液。
★腹部疼痛或絞痛，但在排便或排氣後可緩解。
★噁心、胸痛、消化不良等腸胃症狀。

中醫說
有便秘、腹瀉或合併症狀，伴隨胸悶、噁心等不適症狀的人，可依以下症狀挑選適合的茶飲。作法都是先將中藥材放進棉布袋裡，再加入500c.c.的熱開水一起沖泡，放涼後即可飲用，1周可喝2到3次。若不確定自己的症型，飲用前最好先詢問中醫師。

焦慮腹痛 喝山藥薏仁

適合：焦慮或緊張時易腹痛或腹瀉的人。
這類患者屬肝鬱脾虛型，因肝氣鬱結，脾胃消化功能變差，會反覆腹痛腹瀉，可飲用山藥薏仁柴胡茶來疏肝解鬱。山藥補氣；薏仁健脾養胃；柴胡可疏氣鎮靜，緩解因鬱悶情緒造成的脾胃不適。
材料：山藥11克、薏仁23克、柴胡11克。
注意：懷孕或生理期不適合。



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2007年08月09日
颱風剛走，下一個颱風已形成。今年夏天的天氣忽冷忽熱，氣溫差異大，北醫附醫傳統醫學科醫師黃中瑀表示，最近門診中有許多肚子痛、頭痛、喉嚨痛的患者，大多是因為溫差大而感冒，尤其是颱風過後出大太陽，環境濕熱的情況會更明顯，可能會有更多人感冒。黃中瑀醫師建議，這段時間可多喝紫蘇烏梅茶、紫蘇蔥白湯，或是淡薑茶，都可去體內涼濕，避免腸胃脹氣、腹瀉。
颱風季節可多喝紫蘇烏梅茶防肚子痛、喉嚨痛。



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2007年08月13日
防感冒 調理腸胃 消水腫
夏天體內水分流失量大，若未即時補充，易缺水造成不適。北醫附醫傳統醫學科醫師黃中瑀在門診中發現，天氣越熱，因喉嚨乾、脾胃失調導致的燥咳、軟便就越多，且最近常下雨，體內濕氣較難散去，容易水腫。若能利用簡單的茶飲每天喝1杯，緩解前述症狀比大量灌水還有用！報導╱楊琇雯、廖雅玉　攝影╱高大鈞

光喝水，怎麼喝也解不了渴！

預防兼緩解感冒
夏天室內外溫差大，很多人都有夏季感冒的症狀，包括頭昏、頭痛、喉嚨痛、流清鼻水、一直打噴嚏，所以如果要預防夏季感冒，除了要注意體溫調節之外，平常可每天喝1杯香菜鹽水或楊桃蔥白汁，而感冒初期也可喝，但症狀變嚴重時應就醫。



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2007年08月14日
低熱量 無負擔 最健康
市面上有許多寒天飲品等食品，只要冠上「寒天」兩字，價格比一般商品還高，但所含的寒天成分卻不一定高。其實，在家也可輕鬆製作低熱量又健康的寒天飲品、輕食，只要加入寒天脆藻或寒天粉，食用後能產生飽足感，讓夏天既清爽又窈窕。
報導╱劉詩翎 攝影╱陳逸宏

自製的寒天飲品輕食，在夏天吃很清爽，不怕胖！
寒天脆藻小檔案
寒天脆藻是由韓國引進台灣，內含紅藻、昆布萃取物，外觀透明，為脆脆口感的條狀物，低熱量且吃了會有飽足感。寒天脆藻240克約80元；寒天粉20克約240元，可在超市買到。

飲品
健康果汁/總熱量34卡
工具材料：寒天脆藻約120克、寒天粉2包4克、當令水果如西瓜、香瓜果肉各約50克、水100c.c.、果汁機、砧板、刀子、筷子、杯子容器。
step1
果汁機內先倒入約100c.c.的水，放入切塊的西瓜、香瓜，再倒寒天粉，打成顆粒狀，顆粒大小可依個人喜好做調整。

step2
再將寒天脆藻放入果汁機打成段狀，可用筷子先將脆藻均勻分開，再攪打會較均勻。

完成
正餐量減半，再來杯寒天果汁，讓妳不想再吃東西！

Tips
當令水果還可依喜好選擇番茄、芭樂、鳳梨、蘋果等相互搭配，只要其中一樣具有水分即可，例如有水分的番茄與較無水分的芭樂；或水分多的鳳梨與芭樂等。



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2007/08/12 【記者吳雨潔／報導‧記者陳再興／攝影‧場地提供／實踐大學食保系】

示範達人／黃惠宇
實踐大學食品營養與保健生技系所系主任&所長，曾任營養師。研究重點為健康食物與養生保健，著有《養生樂活概念餐》
‧材料：山苦瓜100g、酸梅10顆、糖一大匙、醋五大匙


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2007年05月06日《蘋果日報》
廚藝不精，平日也懶得下廚，趁母親節給媽媽來點甜頭，也是讓媽媽刮目相看的一種孝心。其實，甜品本來就有安定心情和撫慰人心的功效，加上滋補養身的食材，絕對是慰勞媽媽的最佳禮物。《蘋果日報》特別邀請擅長港式甜品的葉國文師傅及甫獲世界盃蛋糕比賽台灣區代表的李宙禧師傅分別教做中、西式養生甜品，讓媽媽母親節甜蜜蜜。報導╱林蔚秦　攝影╱李芃葳
對於「老爺酒店」點心部主廚葉國文師傅來說，製作給媽媽的中式甜品，他最講究就是細節，像白木耳要剪去硬根就不必說了，紫米和紅豆也要先泡水，甚至連煮過的冰糖水都要加以過濾。「要做獻給媽媽的甜品，當然要認真做，才會美味。」葉師傅說。
而甫獲世界盃蛋糕比賽台灣區代表的李宙禧師傅，目前是「科麥食品」烘焙部的副主任。平日除了從事研發工作之外，還會四處教授各式甜點的做法，對於教做獻給媽媽的西式甜點時，他不諱言地說：「植物性鮮奶油是用反式脂肪做成的，會提高罹患癌症的可能性。」
母親節時，吃著女兒親手做的甜品，媽媽的心更顯甜蜜。
養生健康為佳
擅長做慕斯類甜點的李師傅強調，一定要用動物性鮮奶油製作，否則若是食材用得不夠優，反而對媽媽很不好。」這次他就要用黑芝麻、白巧克力、蔓越莓、南瓜，做出既養生、又簡單的美味食譜。

葉國文師傅專擅中式點心。
中式甜品 美味更補身
說到設計中式甜品，葉師傅第一個考量的就是媽媽們的需求。「不論什麼年紀的女性都適合吃些補血、補氣的食材，所以我第一個想到的就是紅豆和紫米。」煮紅豆時，師傅分享說：「加少許醬油同煮，可使紅豆吃起來甜而不膩、而且色澤晶亮。」
而南北杏燉木瓜和核桃杏仁露這2道，都有潤肺的功效，「木瓜對胃腸好、杏仁可以順氣、核桃抗氧化，都對身體非常好。」葉師傅說，吃得好、媽媽的身體自然會更健康喔。


白木耳熱量低且富含膠質，可養顏。


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2007/08/12 【記者吳雨潔／報導‧記者陳再興／攝影‧場地提供／實踐大學食保系】
示範達人／黃惠宇
實踐大學食品營養與保健生技系所系主任&所長，曾任營養師。研究重點為健康食物與養生保健，著有《養生樂活概念餐》
蘿蔔蒸魚


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2007/08/12 【記者吳雨潔／報導‧記者陳再興／攝影‧場地提供／實踐大學食保系】

示範達人／黃惠宇
實踐大學食品營養與保健生技系所系主任&所長，曾任營養師。研究重點為健康食物與養生保健，著有《養生樂活概念餐》
‧材料：冬瓜200g、蛤蜊15顆、蔓越莓適量、薑、鹽少許


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2007/08/12
【記者吳雨潔／報導‧記者陳再興／攝影‧場地提供／實踐大學食保系】

示範達人／黃惠宇
實踐大學食品營養與保健生技系所系主任&所長，曾任營養師。研究重點為健康食物與養生保健，著有《養生樂活概念餐》


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