πㄉ天空

輕食料理很難烹飪出美味？！

「雙杏燴海參」、「羅蔓雞鬆」和「蘿蔔雞丁小炒」

讓您吃的營養、吃的健康更吃出美味

精華重播:林美慧~蒜苗鹹豬肉  

   李梅仙~雙杏燴海參

【食材】海參12兩、杏鮑菇4兩、銀杏20顆、蔥3支、薑3片、紅蘿蔔7-8片、蠔油2大匙、醬油1小匙、糖半小匙、酒半小匙、太白粉半小匙、胡椒粉少許

【做法】

不想出門卻想要吃到頂級牛排？不用花大錢卻能享受美味料理？

日式風味的「咖哩牛排」及中式口味的「銀絲炸蝦」

讓您享受美食無負擔~

精華重播

連愛卿~蘿蔔絲餅

全新廚房新風貌！

看風趣的梅仙老師和古意的阿賴師傅分別如何大展身手

XO醬炒海鮮的絕配美味「醬爆軟絲」

營養堅果搭配鮮嫩雞肉的「吉栗燒雞腿」口味濃郁 ~ 讓人凍未條！

李梅仙~醬爆軟絲

【食材】軟絲1隻、蘆筍4兩、彩椒 1/3個、蔥1支、薑1塊、XO醬1大匙、魚露1小匙、酒1小匙、糖半小匙、香油半小匙

【做法】 

1、軟絲洗淨剝皮後備用。

2、將彩椒切成片狀；籚筍削皮後切段；薑切片後備用。

3、將剝好皮的軟絲切交叉花紋，改刀切成塊。

4、將蘆筍、薑片放入水中煮開，滴一點酒，

      放入軟絲川燙後撈起，即刻放入冰塊中冰鎮。

5、入油1大匙，蘆筍、薑片、彩椒、蔥段拌炒後，加入軟絲，

      淋酒噴香後，放入魚露、XO醬、糖調味，快速拌炒均勻，

      最後滴上香油，即可盛盤。

蝦仁、透抽加上吻仔魚XO醬

口感豐富的海鮮料理「吻仔魚XO爆雙脆」

養生的紅麴和麻油搭配上豬夾心肉

讓人食指大動的「蒜香紅麴豬肉」 

精華重播

林美慧~香雞排

李梅仙~吻仔魚XO爆雙脆

【材料】蝦仁6兩、透抽1條、金針花心12兩、甜椒1/3個、蔥1支、薑1塊、吻仔魚XO醬2大匙、酒1小匙、胡椒粉適量、太白粉適量、紹興酒1大匙

【做法】

1、蝦仁加入紹興酒醃漬

2、透抽去皮後刻花切塊

3、起一鍋水，加入薑、蔥、酒煮滾後撈起蔥薑，
再放入蝦仁、透抽川燙撈起

4、爆香蔥、紅椒、薑片，再加入金針花心、蝦仁、透抽、

      胡椒粉、xo醬，炒勻即完成

又到了吻仔魚的季節囉！

節目中為大家介紹兩道用吻仔魚為食材的絕妙料理

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李梅仙~家傳酢醬麵

料理酷頑童阿和師帶來「奶香海中寶」

白鯧魚配上濃郁的奶香

梅仙老師則用荷葉與紅薯

變化出一道養生又好吃的「荷葉紅薯蒸排骨」

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連愛卿~蛋黃鮮魷

張明和~奶香海中寶（奶油鯧魚）

【食材】大白鯧魚1尾、大黃瓜1條、蒜頭5粒、蛋黃1顆、太白粉適量、奶油2匙、鹽1匙、糖1小匙、檸檬20 cc、米酒適量、蒜頭粉少許、粗粒黑胡椒適量、胡椒鹽適量

【做法】

*白鯧可用雕魚、青花魚等肉多刺少的魚類代替

*可用地瓜粉代替太白粉

花枝？烏賊？透抽？您知道如何分辨嗎？梅仙老師教您認識食材

還教您道地的將這名菜「剝皮大烤」

精華重播:連愛卿~蒜香焗蟹

李梅仙~剝皮大烤

【食材】烏賊(花枝) 1隻(約10兩以上)、前腿肉1斤、蔥2支、薑1塊、紹興酒1杯、醬油3大匙、糖 1大匙

【做法】

1、烏賊洗淨把外皮剝掉，切成大塊；薑切成片；蔥切成段；前腿肉切塊後入醬油醃漬。

2、蔥、薑爆香後加肉塊拌炒，再加入紹興酒調味後繼續拌炒。

※"大烤"即小火慢燒之意

※海鮮會依烹調時間從鮮嫩縮水老化，在經過長時間烹調變軟。

※紅燒的花枝不建議切花處理，口感較鮮嫩