πㄉ天空

主廚Pablo表示，芒果和海鮮最對味，尤其是清爽的魚肉搭配香氣、滋味較濃重的芒果，彼此平衡交織出巧妙的滋味，芒果的酸香能提升魚肉鮮味，豐富味覺感受，擠點檸檬汁和蜂蜜風味更爽口不膩，夏日品嘗正合適！

●示範大廚／Juan Pablo Zipfel

小春雞填入番茄內餡，讓番茄淡淡的香味滲入雞肉內，兩者融合一起的口感，不僅減少油膩，更提出一份鮮味。還可利用烤出的雞湯和番茄打成醬汁，和雞肉搭配十分對味。

番茄創意料理 色香味俱全！

鮮嫩欲滴的紅番茄，除了番茄炒蛋、番茄青菜豆腐湯料理，還能激出什麼火花，這回請大廚示範番茄的創意料理！

●示範主廚／劉義煌（亞太會館西廚副主廚）

滋味酸甜的番茄，取用方便且種類繁多，成為許多料理常用食材，像是醬汁或湯品，或是爽口的開胃菜色，也可和各種肉類搭配，變化非常豐富。

荷風健康糙米粥

平常就用果汁機做料理的吳副店長，某天突然試著將飯丟進果汁機中試驗，沒想到用果汁機打出來的粥，纖維細緻綿密，不管小孩或老人食用都很方便，而且還可以依自己喜好加上不同配料，組成各式粥品，想吃皮蛋瘦肉粥、海鮮粥、什錦蔬菜粥，統統沒問題！

運用果汁機打粥的原理，也可以拿來做濃湯喔！達人表示，以馬鈴薯為基底的濃湯，可隨意調整濃度，還可加上喜歡的食材一起打，像是蘑菇、蛤蠣等，各有不同風味。

造型可愛宛如宴會點心的墨魚球，看似複雜其實一點都不困難，主廚結合墨魚的鮮味與高麗菜的甜度，製成滋味豐美的內餡，搭配炸過後脆口微鹹的春捲皮絲，外皮酥脆、內餡鮮香，令人一口接一口。


脆皮高麗菜墨魚球
 

麵衣若改用芝麻則更添香濃！

材料：黃春捲皮絲、高麗菜絲100g、墨魚漿50g、墨魚肉絲50g 、蔥花、香菜末、胡椒粉、鹽、糖、雞粉、香油

清甜爽口的高麗菜，是容易取得又方便烹煮的優質食材，吃膩水煮、熱炒或菜捲等烹調方式，偶爾也想換換新口味嗎？


櫻花蝦高麗菜拌飯

示範大廚／吳俊煌（晶華酒店宴會廳主廚，擁有10多年資歷，曾任各大飯店中餐職務）

這回請來飯店大廚為讀者巧思設計兩道創意吃法，不論是清香鮮美的菜飯，還是充滿食趣的春捲皮小點，作法簡單又味美，快跟著試做，讓家人對你刮目相看

蔬菜蝦肉可麗餅／for想兼顧美味健康又怕油煙的女性

怕油膩、油煙的年輕OL，吃外食怕胖，自己下廚又嫌麻煩，更擔心營養攝取不均衡，主廚以春捲的概念，設計這款具有法式輕食概念的可麗餅，不但自製可麗餅皮不加糖，內包酸甜水果、優格與蔬菜更是清爽開胃，方便易作、失敗率低，造型可愛還能與同事分享，讓你顧裡子又有面子！

上班族便當DIY 清爽又美味！

忙碌上班族吃外食比例高，但外食多油膩，且價格不便宜，天天吃不僅傷荷包又傷身，想自己做便當又怕麻煩。我們聽到你的苦惱了！這回特請飯店大廚設計簡單又美味的好呷便當，男女有別，速速學起來！

●示範大廚／蘇彥彰（亞太會館主廚。擅長法式料理，靈活的食材搭配與獨門醬汁，並以甜點做完美結合，創作出道道精緻法式美饌）