πㄉ天空

炒得香甜的洋蔥拌入罐頭鰻魚，微辣開胃。   賣場、超市就能買到的鰻魚、竹筍、脆瓜等罐頭，價格實惠，而且都已經調好味道，除了可直接品嘗，若搭配洋蔥、紅蘿蔔等平價食材烹煮，也能立刻變成味道豐富的料理，省時又省錢。 報導╱劉育孜　攝影╱陳志淵

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鮮奶冰淇淋
材料:鮮奶360C.C.、鮮奶油180C.C.、蛋黃3個、細砂糖70克
作法
1.將鮮奶加熱至溫，若想加入香料(如香草豆莢或香草粉)，也可在此一步驟加入。
2.另取一鍋，將蛋黃、細砂糖攪打拌勻。
3.將作法2慢慢加入作法3中，讓鮮奶溫熱的溫度融化細砂糖(注意鮮奶不可過熱，以免讓蛋黃變成蛋花)後，置旁放涼。
4.鮮奶油打發備用。
5.將作法5加入作法4中。
6.將冰淇淋原料倒入冰淇淋機中。
7.攪拌約30分鐘後，就可以得到綿細的鮮奶冰淇淋囉！

Tips
1.可在作法6中加入新鮮果汁、果泥或巧克力、堅果碎等材料，作成各種口味的冰淇淋。
2.如果想作成奶昔的口感，可讓冰淇淋機攪拌15-20分鐘時就停止；柔細的奶昔香滑濃郁，一點也不輸外面賣的喔！





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《家常好味101》

整理撰文：美食天下雜誌社/台灣餐飲出版社  林以維
  在外租屋的單身族，首先得面對食衣住行的問題，很多人對打理
一天三餐最感到頭痛，每餐不是胡亂吃些東西果腹，就是每天外食
也會吃膩，這時候如果能喝上一碗媽媽的家常雞湯，元氣精神立即補足！

辣炒箭筍
材料:箭筍300克（處理好）、辣椒2支、瘦肉130克、樹子180克、
薑片4片、高湯250㏄、油2大匙
調味料:太白粉1小匙、醬油1小匙、鹽1/4小匙、米酒2大匙
作法
1.辣椒洗淨切成段；瘦肉加入太白粉、鹽、醬油拌勻備用。
2.炒鍋入2大匙油燒熱，先入辣椒、薑片爆香，再放入箭筍拌炒一下。
3.接著放入瘦肉、高湯、樹子、米酒炒至湯汁收乾即可。

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整理撰文：美食天下雜誌社/台灣餐飲出版社 林以維
在外租屋的單身族，首先得面對食衣住行的問題，很多人對打理一天三餐最感到頭痛，每餐不是胡亂吃些東西果腹，就是每天外食也會吃膩，這時候如果能喝上一碗媽媽的家常雞湯，元氣精神立即補足！
辣炒箭筍

材料:箭筍300克（處理好）、辣椒2支、瘦肉130克、樹子180克、薑片4片、
高湯250㏄、油2大匙
調味料:太白粉1小匙、醬油1小匙、鹽1/4小匙、米酒2大匙
作法:
1.辣椒洗淨切成段；瘦肉加入太白粉、鹽、醬油拌勻備用。
2.炒鍋入2大匙油燒熱，先入辣椒、薑片爆香，再放入箭筍拌炒一下。
3.接著放入瘦肉、高湯、樹子、米酒炒至湯汁收乾即可。




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整理撰文：美食天下雜誌社/台灣餐飲出版社 林以維

迷人金黃色澤，微微焦黃的表面，伴隨濃稠奶白醬香，香濃起士在加熱後滋滋作響，讓人好想咬一口！

香滑順口的義式雞肉青豆飯

義式雞胸青豆飯
材料
1.橄欖油1 1/2大匙、洋蔥10克(切碎)、米150克、雞高湯340cc、白酒60cc、青豆仁50克、奶油1/2大匙、帕瑪森起士粉1/2大匙

2.雞胸肉150克、麵粉適量、鹽、胡椒各少許

3.奶油1大匙、紅蔥頭5克(切碎)、麵粉1大匙、白酒60cc、雞高湯200cc、葛瑞爾起士(gruyere cheese)20克、帕瑪森起士粉(parmesan cheese)10克

4.菠菜40克、奶油1大匙、大蒜5克(切碎)、鹽、胡椒各適量



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整理撰文：美食天下雜誌社 林以維

香辣夠味的宮保雞丁



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整理撰文：美食天下雜誌社 林以維



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梅汁八寶飯
材料

熟米150克、綠茶脆梅3顆、季節水果適量、枸杞少許

調味料

陳年梅子汁1大匙、紫蘇梅醬適量



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