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罐頭入菜 調味免煩惱
cathereine 在天空部落發表於21:15:00 | 天下美食雜誌食譜集
炒得香甜的洋蔥拌入罐頭鰻魚,微辣開胃。

 

賣場、超市就能買到的鰻魚、竹筍、脆瓜等罐頭,價格實惠,而且都已經調好味道,除了可直接品嘗,若搭配洋蔥、紅蘿蔔等平價食材烹煮,也能立刻變成味道豐富的料理,省時又省錢。 報導╱劉育孜 攝影╱陳志淵



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鮮奶冰淇淋&芒果酸奶
cathereine 在天空部落發表於06:16:42 | 天下美食雜誌食譜集
鮮奶冰淇淋
材料:鮮奶360C.C.、鮮奶油180C.C.、蛋黃3個、細砂糖70克
作法
1.將鮮奶加熱至溫,若想加入香料(如香草豆莢或香草粉),也可在此一步驟加入。
2.另取一鍋,將蛋黃、細砂糖攪打拌勻。
3.將作法2慢慢加入作法3中,讓鮮奶溫熱的溫度融化細砂糖(注意鮮奶不可過熱,以免讓蛋黃變成蛋花)後,置旁放涼。
4.鮮奶油打發備用。
5.將作法5加入作法4中。
6.將冰淇淋原料倒入冰淇淋機中。
7.攪拌約30分鐘後,就可以得到綿細的鮮奶冰淇淋囉!

Tips
1.可在作法6中加入新鮮果汁、果泥或巧克力、堅果碎等材料,作成各種口味的冰淇淋。
2.如果想作成奶昔的口感,可讓冰淇淋機攪拌15-20分鐘時就停止;柔細的奶昔香滑濃郁,一點也不輸外面賣的喔!





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辣炒箭筍&鳳梨山楂咕咾肉
cathereine 在天空部落發表於07:08:25 | 天下美食雜誌食譜集

《家常好味101

整理撰文:美食天下雜誌社/台灣餐飲出版社  林以維
  在外租屋的單身族,首先得面對食衣住行的問題,很多人對打理
一天三餐最感到頭痛,每餐不是胡亂吃些東西果腹,就是每天外食
也會吃膩,這時候如果能喝上一碗媽媽的家常雞湯,元氣精神立即補足!

辣炒箭筍
材料:箭筍300克(處理好)、辣椒2支、瘦肉130克、樹子180克、
薑片4片、高湯250㏄、油2大匙
調味料:太白粉1小匙、醬油1小匙、鹽1/4小匙、米酒2大匙
作法
1.辣椒洗淨切成段;瘦肉加入太白粉、鹽、醬油拌勻備用。
2.炒鍋入2大匙油燒熱,先入辣椒、薑片爆香,再放入箭筍拌炒一下。
3.接著放入瘦肉、高湯、樹子、米酒炒至湯汁收乾即可。

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家常好味101》辣炒箭筍&鳳梨山楂咕咾肉
cathereine 在天空部落發表於10:19:22 | 天下美食雜誌食譜集
整理撰文:美食天下雜誌社/台灣餐飲出版社 林以維
在外租屋的單身族,首先得面對食衣住行的問題,很多人對打理一天三餐最感到頭痛,每餐不是胡亂吃些東西果腹,就是每天外食也會吃膩,這時候如果能喝上一碗媽媽的家常雞湯,元氣精神立即補足!
辣炒箭筍

材料:箭筍300克(處理好)、辣椒2支、瘦肉130克、樹子180克、薑片4片、
高湯250㏄、油2大匙
調味料:太白粉1小匙、醬油1小匙、鹽1/4小匙、米酒2大匙
作法:
1.辣椒洗淨切成段;瘦肉加入太白粉、鹽、醬油拌勻備用。
2.炒鍋入2大匙油燒熱,先入辣椒、薑片爆香,再放入箭筍拌炒一下。
3.接著放入瘦肉、高湯、樹子、米酒炒至湯汁收乾即可。




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《焗․烤環遊世界》 輕鬆料理各國焗烤美食
cathereine 在天空部落發表於12:43:29 | 天下美食雜誌食譜集
整理撰文:美食天下雜誌社/台灣餐飲出版社 林以維

迷人金黃色澤,微微焦黃的表面,伴隨濃稠奶白醬香,香濃起士在加熱後滋滋作響,讓人好想咬一口!

香滑順口的義式雞肉青豆飯

義式雞胸青豆飯
材料
1.橄欖油1 1/2大匙、洋蔥10克(切碎)、米150克、雞高湯340cc、白酒60cc、青豆仁50克、奶油1/2大匙、帕瑪森起士粉1/2大匙

2.雞胸肉150克、麵粉適量、鹽、胡椒各少許

3.奶油1大匙、紅蔥頭5克(切碎)、麵粉1大匙、白酒60cc、雞高湯200cc、葛瑞爾起士(gruyere cheese)20克、帕瑪森起士粉(parmesan cheese)10克

4.菠菜40克、奶油1大匙、大蒜5克(切碎)、鹽、胡椒各適量



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《典故名菜》宮保雞丁 佛跳牆
cathereine 在天空部落發表於23:11:05 | 天下美食雜誌食譜集
整理撰文:美食天下雜誌社 林以維

香辣夠味的宮保雞丁



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《經典泰國菜》月亮蝦餅 木瓜沙拉
cathereine 在天空部落發表於08:01:22 | 天下美食雜誌食譜集
整理撰文:美食天下雜誌社 林以維



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《水果嘉年華》水果入菜 養生、窈窕、好健康
cathereine 在天空部落發表於18:32:59 | 天下美食雜誌食譜集 氣象


梅汁八寶飯
材料

熟米150克、綠茶脆梅3顆、季節水果適量、枸杞少許

調味料

陳年梅子汁1大匙、紫蘇梅醬適量



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