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利用電鍋能把肉與蔬菜燉得軟爛入味，不必擔心湯汁收太乾或鍋子燒焦。只要掌握訣竅，醬汁香濃的燉菜即可輕鬆上桌。報導╱賴佳昀　攝影╱吳朝奎

大火快炒的料理濃郁下飯，但烹調時的油煙總讓人煩惱。台北神旺伯品廊的簡承濬師傅，就利用螃蟹、南瓜與菇菌等當令食材，以蒸、煮等方式做出無油煙的清爽料理。報導╱賴佳昀 攝影╱高世安
 

螃蟹香絲

材料：黑木耳絲、竹筍絲、薑絲、蔥絲、紅蔥頭碎皆各15克、香菜碎少許、花蟹1隻
調味料：海鹽、胡椒、辣椒粉、橄欖油、香油各少許
準備：黑木耳絲、竹筍絲汆燙備用。
 

現在是地瓜盛產的季節，過去貧窮的年代，地瓜是「活命菜」，可餵飽一家子；現在，地瓜因為高纖、能幫助體內環保，依舊扮演「活命」的角色，主廚楊德興示範了4道地瓜創意料理，不但賣相好、口味佳，做法也很容易。報導╱賴佳昀　攝影╱陳志淵

擅長西式料理的AMY，最喜歡在冬天燉煮一大鍋溫暖的紅酒燉牛肉，吃完牛肉，剩下的醬汁也不浪費，可做成牛排醬汁、燉飯、咖哩醬，且味道一樣香濃，方便又美味。 報導╱劉育孜 攝影╱高凱新
 

紅酒燉牛肉

材料：牛肋條500克切塊、紅蘿蔔4根切塊、洋蔥1顆切丁、西洋芹3根切丁、蒜頭2粒切碎、紅酒1瓶
香料包：胡椒粒1小匙、月桂葉4片、百里香1小株、迷迭香1小株
準備：牛肋稍微煎過備用。
 

當季食材的鮮甜飽滿，是來自大地的天然滋味，台北喜來登請客樓主廚林菊偉，就選用目前盛產的山藥、螃蟹與南瓜，做出了足以供4人品嘗的家常料理。報導╱賴佳昀　攝影╱吳朝奎