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炎炎夏日，自己調一杯雞尾酒，既能享受清涼微醺，且經濟實惠。調酒達人黃俊憲(小T)特別以帶有清新柑橘味的琴酒為基酒，示範3款甜涼的雞尾酒。報導╱邱俊智 攝影╱李芃葳 | |||
日式料理店的雞腿蓋飯、和風沙拉，是夏天食欲不佳時，開胃下飯的好選擇，三久屋的主廚洪慧玉就示範了專業的食譜，只要掌握訣竅和調味，運用家中常備的調味料和食材，也能輕鬆迅速將好菜端上桌。 | |||
歐式料理因為使用了許多香料和新鮮蔬果做醬汁，在夏季吃來不僅開胃，口感又清爽，以健康為訴求的野草餐廳主廚袁世輝，就以少油少煙且控制調味料的方式，烹調出適合夏天品嘗的輕盈料理。報導╱黃翎翔 攝影╱高凱新 | |||
| 2009/06/27 |
【Upaper／記者張雅雯／報導，記者盧振昇／攝影】 |
地瓜變身名菜！ 大廚教你做創意料理
地瓜好處多多，是平價健康食材的首選，地瓜為鹼性食品，富含纖維質、澱粉質與維生素，製成料理方便又味美。
一般來說，地瓜的烹煮方法多以蒸食、碳烤為主，還有什麼新吃法能提升地瓜風味？這回記者特請飯店大廚傳授私房菜，中式名菜變身家常小點、鹹湯變身香濃甜湯，卡緊學起來！
●今日大廚／薛英華（華國飯店中餐宴會廳副主廚，擁有20多年中餐資歷，擅長各種菜系料理，對食材、調味與烹調手法皆有一定堅持，每一道菜都是用心完美的作品）
擅長蔬食料理的王培仁，常在各地推廣天然的蔬食，她做的菜色以取材方便、簡單易做為主要特色，例如常見的杏鮑菇、西芹、馬鈴薯、南瓜、山藥等，不論是煮湯、涼拌或燒烤，都能變成可口的西式風味。報導╱張瑀庭 攝影╱張世平
南瓜雪蓮山藥
材料：南瓜400克、山藥300克、泡發雪蓮子100克、腰果100克、鹽適量、薄荷葉少許、水1200c.c.
準備：南瓜、山藥分別切大塊備用。
Tips：雪蓮子可以在南北貨行購買。
在網路上賣創意水餃頗有名氣的阿妃，日前靠著苦瓜鹹蛋水餃的創意內餡，拿下了台北縣餃子節創意料理業餘組的冠軍，不藏私的她，特別示範了這款餃子餡，還分享德國香腸水餃、鮮蝦竹筍水餃的做法，並搭配蔬菜，讓水餃吃法更有變化。報導╱劉育孜 攝影╱吳朝奎
| 德國香腸餡 材料：絞肉600克，高麗菜、煙燻德國香腸各300克，德式香腸、酸黃瓜各100克，黑胡椒、砂糖各適量 做法：德國香腸切丁，德式酸菜、酸黃瓜、高麗菜切碎，加黑胡椒與砂糖拌成餡料。 |
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瑜伽老師王子平日就非常注重養生，對料理頗有一套的他，每周還固定在BeYoga瑜伽教室示範做菜，他設計的蔬食菜色包含沙拉、前菜、主菜和甜品，一餐熱量僅550卡，能吃得豐盛又不擔心發胖。 報導╱張瑀庭 攝影╱吳朝奎
絲瓜和苦瓜都是夏天盛產的瓜果，不僅價格平實，做成料理後，味道清爽宜人。絲瓜清甜，而苦瓜雖然帶點微苦，入喉卻有回甘韻味，在炎炎夏日，都能吃得清爽又降火氣。報導╱張瑀庭 攝影╱吳朝奎 | ||||||
日前速食店的用油衛生引起關注，但提到健康食用油，一般人多推崇西方的橄欖油，其實台灣苦茶油也含有高量的單元不飽和脂肪酸，可降低人體內不好的膽固醇，其212℃的發煙點更高於橄欖油，除做涼拌，更符合中菜多煎、炒的料理習慣，樂活優優顧問廖婉伶就示範了4種美味的苦茶油吃法。報導╱邱俊智 攝影╱高凱新 | ||||||
