辣醬美乃滋拌高麗菜葉
材料:高麗菜200克、韓式辣椒醬1大匙、美乃滋2大匙
1 汆燙 高麗菜切小片,以熱水燙熟瀝乾。

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大火快炒的料理濃郁下飯,但烹調時的油煙總讓人煩惱。台北神旺伯品廊的簡承濬師傅,就利用螃蟹、南瓜與菇菌等當令食材,以蒸、煮等方式做出無油煙的清爽料理。報導╱賴佳昀 攝影╱高世安
材料:黑木耳絲、竹筍絲、薑絲、蔥絲、紅蔥頭碎皆各15克、香菜碎少許、花蟹1隻
調味料:海鹽、胡椒、辣椒粉、橄欖油、香油各少許
準備:黑木耳絲、竹筍絲汆燙備用。

現在是地瓜盛產的季節,過去貧窮的年代,地瓜是「活命菜」,可餵飽一家子;現在,地瓜因為高纖、能幫助體內環保,依舊扮演「活命」的角色,主廚楊德興示範了4道地瓜創意料理,不但賣相好、口味佳,做法也很容易。報導╱賴佳昀 攝影╱陳志淵

擅長西式料理的AMY,最喜歡在冬天燉煮一大鍋溫暖的紅酒燉牛肉,吃完牛肉,剩下的醬汁也不浪費,可做成牛排醬汁、燉飯、咖哩醬,且味道一樣香濃,方便又美味。 報導╱劉育孜 攝影╱高凱新
材料:牛肋條500克切塊、紅蘿蔔4根切塊、洋蔥1顆切丁、西洋芹3根切丁、蒜頭2粒切碎、紅酒1瓶
香料包:胡椒粒1小匙、月桂葉4片、百里香1小株、迷迭香1小株
準備:牛肋稍微煎過備用。


香港的各式甜湯,運用了許多養生食材,比如紅棗、核桃補氣,銀耳、雪蛤有豐富膠原蛋白,芝麻具有烏髮作用等,不僅喝來潤口,還很有補身美容的效果。 | ||||||
有魚有肉又有菜 營養均衡只要掌握調味技巧,就能將便宜食材變成好菜,主廚陳峻傑就示範了蒸魚、蒸蛋、雞丁、蔬菜等料理,做法簡易,而且營養均衡又不油膩,而且所有食材只花了180元,就能端出足以供4人品嘗的菜色。 | ||||||
西式料理總讓人覺得複雜又困難,廚藝教室老師ETA,喜歡教學生做一只鍋子就能完成的西式料理,無論是酸菜豬腳、蘋果栗子湯或甜點米布丁,都很容易成功,也很適合廚房新手或怕麻煩的人來試試。 | ||||||

















































