πㄉ天空

作者﹕木木
走在日本的街頭，無論多晚，你都能從街邊的日式餐館裡，喝到最暖心的味噌湯。一碗味噌湯，清澈見底，只有細碎的蔥花漂浮在湯麵上。看似這麼寡淡，用杓子輕輕一舀，湯底馬上如婉轉的河流般圍繞上來。你以為它是一樹梨花壓海棠，不，它是垂下廉櫳的迴廊中，鏤花的窗稜外，開始紛飛起比入冬的第一場小雪還要細小的小雪點。那是日本人最愛的雪點，他們叫它「風花」。
材料：赤味噌、花甲100克、蔥花少許、菠菜和豆腐粒適量
　　


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作者﹕小可
材料：蟹籽1盒，紫菜3包，蛋2只，壽司米半碗。
調味料：壽司醋4茶匙。



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作者﹕小可
原料：草蝦四隻；小黃瓜一條；胡蘿蔔四分之一條；新鮮鳳梨八分之一顆；白飯半碗；壽司海苔一片；芥末少許（看個人口味，可省略）。


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　　材料：鮮墨魚、清酒、哈密瓜、珍珠番茄、青瓜、味料。
　　做法：用味料、清酒將墨魚醃製8小時，煨煮而成。
　　特點：墨魚惹味軟綿而有質感，滲透清酒的果香味，配以爽口的瓜果，是美味健康的菜餚。
　 (來源: 美食導報)http://tw.epochtimes.com/bt/6/3/16/n1256732.htm

【大紀元4月21日訊】自由時報記者黃玉蓮／報導 攝影／記者楊弘熙
蕎麥醬汁是相當基礎的日式醬汁，作法簡單易學，許多道地的日式料理都得靠它提味！本期料理達人本間敬一示範以蕎麥醬汁入味的日式傳統料理，讓想嚐熱呼呼豬排，或冰涼涼蕎麥冷麵的客倌，都能「一醬滿足到底」！
料理教室
味醂是甚麼？味醂是日本特有的調味料，是一種以梗米做成的麴、再與蒸熟的糯米、老酒混合的甜料酒，可在台灣SOGO或是微風廣場的超市買到。

料理達人 本間敬一
台灣君悅飯店「彩」日本料理主廚
因為貪戀美味，本間敬一苦學料理，曾在日本、美國、印尼、馬來西亞、新加坡等國知名的日本料理餐廳工作，最擅長的即是融合關西、關東日本料理特色。



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作者﹕林羨
紅豆燜玉米
用色亮粒飽和玉米和大紅豆，蒸熟後，和調味品煸炒，再加入調料燜制。成菜後玉米顏色金黃，酥香微甜，紅豆飽滿綿甜。



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作者﹕小可
材料：紫菜、芝士各一片、洋生菜、蕃茄。
调味料：沙拉酱。



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【大紀元7月7日訊】自由時報者蔡亦婷／高雄報導 攝影／記者潘自強
文字燒以簡單的傳統口味、菜料的爽脆口感，與鐵板炙烤後的微焦香味，成為日本傳統平民小吃的代表之一。以日本文字燒最著名的區域「月島」為名，主廚張淑真與弟弟將文字燒引進台灣，在口味上加以改良並加料變化，成為高雄地區文字燒的美味代表。本期邀其示範做法，讀者不必遠赴日本，跟著主廚一起動手做，日本傳統佳餚輕鬆上桌。

文字燒由來
張淑真表示，二次世界大戰時物資短缺，缺乏筆墨做文字傳授，日本婦人將配給的麵粉與水攪和，將濃稠的麵粉水倒在加熱過的石板上，拿著鏟子在麵粉水上寫字，完成後麵糊變成餅乾供分食，於是有了「文字燒」這樣的名字。後來在製作上以蔬菜、海鮮等食材和上麵粉，加上特製醬汁，放在鐵板上燒製，變化出這種特色料理。


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日本是長壽之國，而沖繩又是長壽縣，據專家們研究，這與當地的飯菜營養豐富有一定的關係。其中，最有特點的就是“海帶燒排骨”。
沖繩人對“海帶燒排骨”的喜愛，絲毫不亞於中國人對“西紅柿(蕃茄)炒雞蛋”的感情。當地人認為，排骨和海帶吃下去會讓“身體從裡到外都暖了，有勁了”。營養學家們則分析，海帶和排骨中蛋白質、氨基酸含量非常豐富，可以迅速地補充體力。更重要的是，海帶是典型的“鹼性食品”，排骨是“酸性食品”，兩者組合起來，能使人體達到“酸鹼平衡”。


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入味的雞翅烤得略帶焦香，而烘烤處理也讓雞翅只留膠質，少了油份。 便利料理 頂著台大畢業、留日碩士的光環，黎培芸可以是個女強人，但巨蟹座的她更愛在廚房揮灑創意。幾道和風小食，就是她過去在忙碌的留學生涯中常做的美味，現在這幾道簡單易做卻美味的小菜，就成了和先生一起懷念當年甜美時光的好菜。 報導╱林蔚秦 攝影╱高凱新

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