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November 6, 2008

感動!驚艷!--野上老師麵包店

cathereine 在天空部落發表於10:58:56 | 典藏名店

對於周遭的麵包店產品，味蕾似乎以著忍無可忍的姿態
在對主人提出抗議。感恩姐妹淘"玲"適時出現，
當Catherine順口提到造訪野上老師時，
沒有二話，她立刻驅車載著Catherine摸路前往。

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August 30, 2008

築夢的巧克力塔

cathereine 在天空部落發表於15:46:14 | 典藏名店

個性溫文儒雅，對作品力求完美的season老師接受時報周刊專訪....

築夢的巧克力塔
文╱姚舜攝影/王鳳傑

L'Ambroisie巧克力塔。

一個目標，一段路；一種味道，一個夢。L'etoile甜點工作室主持人洪守成做的「L'Ambroisie巧克力塔」，背後有一個新銳甜點主廚志在出人頭地的築夢故事。

L'Ambroisie，是巴黎的一家米其林三星餐廳。主廚Bernard Pacaud和「世紀名廚」Paul Bocus，都曾在名店Mere Brazier工作，接受Brazier媽媽餐廳扎實的廚藝訓練，日後並發揚光大、青出於藍。如今，兩人在法國食壇大放異彩、各霸一方。曾發動法菜新派革命的Paul Bocus，在里昂引領「食尚」風騷；性格低調、不善巧言的Bernard Pacaud則在巴黎，靜靜地憑精湛廚藝率L'Ambroisie餐廳連續二十年拿下米其林三星評鑑。

L'Ambroisie餐廳真的很夯，除了價錢屬巴黎之最，Bernard Pacaud更堅持不賣套餐，即便是中午也不賣，客人上門一律都得乖乖地從單點菜單(A La Carte Menu)上點菜，無一例外，也沒有意外。這是經典頂級餐廳才有的遊戲規則，客人欲進餐廳用口舌「朝聖」，只有照單全收的分，不容置喙。一如餐廳名字的本義——眾神禮讚的饗食天堂，挑嘴自負的老巴黎都知道，要吃好料，就去L'Ambroisie。

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April 7, 2007

飲食美學的極至---食養山房

cathereine 在天空部落發表於12:04:25 | 典藏名店

一晃已是人間四月天了

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October 23, 2006

流行前線介紹過的美食餐廳

cathereine 在天空部落發表於01:08:08 | 典藏名店

南法鄉村風格
＜＜發現花園＞＞
地點：台北市東昇路65-8號 02-2898-6257

海景
＜＜海灣咖啡館＞＞
地點：淡水鎮中正路241-1號2F 02-26200448

地中海主題餐廳
＜＜微風地中海棕櫚咖啡＞＞
地點：桃園市三民路一段98-1號 03-319-7770

＜＜SKIFF小艇地中海主題餐廳＞＞
地點：八里相觀海大道93號 02-2610-3188
鐵板燒：
夏慕尼：臺北市光復北路95號 02 - 2742 – 5527
營業時間：11:30~14:30 17:30~22:0
http://www.xiamuni.com.tw/member.htm
大方養生鐵板燒：信義路5段18號之1 8789-1019

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August 16, 2006

與美食有約--一群好吃鬼(俱樂部結緣於富饗園

cathereine 在天空部落發表於07:40:28 | 典藏名店

點擊這裡,進到名廚的世界

『黃州好豬肉，價賤如糞土，
富者不肯吃，貧者不解煮，
慢著火，少著水，火侯足時它自美。
每日早來打一碗，飽得自家君莫管』

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July 3, 2006

大隱隱於市－磯勢日本料理之初遇

cathereine 在天空部落發表於18:06:00 | 典藏名店

開發金控總經理辜仲瑩開設的「磯勢」, 中信的老闆自己開的日本料理店，最初只用來招待自己人開幕以來維持一貫低調作風，不預約不得其門而入。

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June 17, 2006

好吃鬼俱樂部夏季聚會－明福台菜

cathereine 在天空部落發表於11:30:00 | 典藏名店

「今天聚餐真像在舅公家吃飯」天蘭姐形容的真巧妙。

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June 10, 2006

道地的四川麵館---沈記四川麵王食記

cathereine 在天空部落發表於17:23:00 | 典藏名店

去吃了"四川麵王"的麻辣乾挑後,天啊!
麻到極致後,竟然轉至回甘,通體舒暢

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May 20, 2006

上海滷肉—富饗園上海餐廳

cathereine 在天空部落發表於22:14:47 | 典藏名店

富饗園的前身是開了30多年的敘香園，同樣都是專賣上海菜的餐館，在東區一帶頗具盛名，除了以上海本幫菜著稱，最大的賣點在於聘請曾榮獲食神爭霸戰金牌的主廚林金安親自操刀。

店裡有一道非吃不可的招牌菜，那就是飽滿剔透、令人垂涎三尺的烤方。一般人都將烤方和東坡肉畫上等號，實際上兩者略有差異。林金安說，烤方是台灣研發的燉肉，靈感來自於傳統寧波菜的「乳腐肉」，又稱「玻璃肉」，做法是用豆腐滷汁生燒整塊豬五花，味道非常濃鹹，是老一輩喜愛的懷舊滋味﹔後來，做法漸漸改良，以醬油膏、醬油和冰糖調味，慢火燜燒成烤方，需搭配割包一起食用。東坡肉會在烹煮時添加紹興酒增加香氣，做法上和台灣焢肉雷同，但兩者吃起來的口感和滋味卻不盡相同。

林金安說，上海菜的特色在於糖醋和紅燒，重味道卻不嗜辣，食材上多選用溪蝦和淡水魚，豬肉料理較少。因為主食材大同小異，坊間的餐館多會將江浙區域的菜色融為一體，端看師傅如何在烹調手法上做變換。

除了紅燒下巴、西湖醋魚、八寶全鴨等著名的上海佳餚外，林金安還會依據季節，推出許多令人驚艷的料理，比如即將推出的夏季新菜水果魚片和菠蘿熊掌，都是滋味一絕，值得品嘗的創新料理。

菠蘿虎掌 298元

擺盤精緻豪華，做法是挑選滑韌的豬後腿部位，油炸後去除油脂，加入醬油和香料燜滷1小時，待入味後，再配上汆燙過的鮮鳳梨﹔鳳梨的鮮甜融入菜裡，不僅增添了虎掌的風味，還減緩了油膩感。

烤方 360元