πㄉ天空

燉好的梨子一入口就化開，喉間盡是清甜的滋味。

季節多變化的秋天，適合用山藥、牛蒡等白色食材來熬煮湯品，讓身體溫潤得到滋補，此外，甜湯冰糖燉梨，不但可幫助平撫氣管不適的狀況，清甜香綿的味道，大人、小孩都很喜愛。報導╱劉育孜 攝影╱高世安
 

利用三杯做法，將雞肉換成馬鈴薯，就是一道香氣撲鼻的台味料理。

嫁為人婦1年多的鋼琴老師潘又鳳，為了吃素的先生，每天費盡心思變化素食菜色，有時候在餐廳吃到的菜色，經她巧手一變，就成了美味健康的素食料理。報導╱王彥蘋 攝影╱陳志淵
 

寒天熱量低又爽脆可口，吃來入味又冰涼。

無負擔 輕鬆吃一餐

在這個食物、食材不斷出問題的時代，越來越多人已漸漸了解，素食對身體的重要性，紛紛在日常生活中努力實踐健康的素食大餐。「誰說素食一定難吃？」飛碟電台《行銷大贏家》主持人黃麗璸要教大家她的拿手炒米粉和寒天涼菜，打破吃素變化有限的刻板印象。
報導╱張翠蓮　攝影╱吳朝奎

切開酥脆派皮，帶乳香和番茄鹹香的醬汁誘人食指大開。

百里香派 龍蒿素雞 香草蛋糕

對講求健康概念的現代人來說，可以清腸胃的素菜都是養生的好選擇，然而台灣的素菜多以中菜方式呈現，吃久了也不見新意。旅居美國的Michelle要將素菜結合清爽的香草（Herbs）餐，讓素菜吃來更豐富美味。報導╱林蔚秦 攝影╱李芃葳

外表微酥的豆皮，咬開後，有著海苔和香菜的香氣。

三色卷 素雞

氣色飽滿、身體健康的林月娥，因為長年吃素，看起來一點都不像年近60歲。擅長各種素菜料理的她，只需利用豆皮，就能做出口感柔嫩的素雞、氣味香酥的三色卷，讓吃過的親友們個個讚不絕口。報導╱沈軒毅 攝影╱陳逸宏

利用三杯做法，將雞肉換成馬鈴薯，就是一道香氣撲鼻的台味料理。

嫁為人婦1年多的鋼琴老師潘又鳳，為了吃素的先生，每天費盡心思變化素食菜色，有時候在餐廳吃到的菜色，經她巧手一變，就成了美味健康的素食料理。報導╱王彥蘋 攝影╱陳志淵

沒有雞蛋糕的蓬鬆感，入口綿密細緻、有濃濃抹茶香。

大廚上菜

西點製做常需要用到雞蛋和動物性奶油，但這些基本素材的限制也讓茹素(全素)的人無緣品嘗西點美味。《蘋果日報》請到烘焙專家吳美珠，示範奶蛋素的素食者也能吃的「抹茶紅豆蛋糕」與「巧克力雪果」，風味一點也不比用雞蛋、奶油製做的蛋糕餅乾遜色！ 報導╱邱俊智　　攝影╱高世安

口袋沙拉中腰果香椿醬散出了香氣，而蔬菜水果則清甜爽脆。

小氣料理

一向以做素食聞名的食譜老師蘇富家和早乙女修，擅長用各種生鮮蔬果烹調素食料理，其口感往往連葷食者都喜愛。兩人利用當季盛產的便宜蔬果，以香椿醬調味，搭配豆包、麵包做出中西2種素菜，讓人吃來清爽又無負擔。　報導╱黃翎翔 攝影╱高凱新