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這個禮拜六就是中秋節了，過節期間吃多烤肉和月餅，容易造成胃腸負擔。《蘋果日報》邀請茶葉達人黃浩然，利用烏龍茶、普洱茶、紅茶和東方美人茶，教大家沖泡4款去油解膩的簡單茶飲。 報導╱張瑀庭 攝影╱陳志淵 | ||||||
百合蝦球飯盒 主菜材料：百合100克、草蝦仁100克。 其他材料：A鹽、糖、米酒各１大匙，蒜末、辣椒末、蔥末各1大匙，水300c.c.。 作法：百合洗淨、草蝦仁用鹽先醃過洗淨。將百合與草蝦仁分別汆燙後撈起。爆香蒜末、蔥末、辣椒末，加入A調味料，入汆燙過的百合與草蝦仁，拌炒均勻即可。 | |||
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食神豬腳 材料：豬腳約1斤、花生500克、通草150克(中藥行可買到)。 調味料：豆腐乳2小塊，沙茶、糖各1茶匙，番茄醬、醬油各1大匙，胡椒粉、八角、肉桂片、甘草少許。 作法：花生煮熟備用；豬腳剁大塊，入滾水煮約30分鐘，撈去水面油脂後，入所有調味料再煮30分鐘撈出豬腳。另鍋入通草加水煮至出現藥味，續入花生、豬腳熬煮一會兒即可。 | ||||||
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高麗菜豐雞 | ||||||
培根熱狗卷飯盒 主菜材料：培根100克、熱狗2根。 配菜材料：豆干2片、豬肉絲100克，三色蔬菜50克。 其他材料：醬油１大匙、鹽少許。 作法：將小熱狗對切成2段，培根對切，用培根肉捲起熱狗以牙籤固定。熱鍋入油將培根熱狗卷煎熟備用。三色蔬菜炒香。另取一鍋，豆干切絲、蒜頭拍末備用，取一炒鍋，爆香蒜末後加入豆干絲、豬肉絲炒熟並調味。 | |||
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食神香腸 材料：香腸600克、蒜苗10克。 作法：香腸放平盤上，隔水蒸約15分鐘至熟後，再起一鍋燒熱，不需加油，乾鍋拌炒香腸爆香，稍微出油後就可起鍋，最後斜切薄片擺盤，食用時再搭配蒜苗即可。 | ||||||
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豆豉蒸小排 材料：豬小排400克、豆豉、蒜末、辣椒適量。調味料：A醬油1.5小匙，糖、鹽、酒、水、太白粉、香油少許。B水1/2杯、酒1/4杯、醬油1小匙、糖、鹽少許。作法：排骨切塊用A料略醃，以150℃的溫度炸至8分熟撈起，熱油至180℃，排骨再炸約5秒，最後加豆豉、蒜末、辣椒與B料拌勻，包保鮮膜放入蒸籠蒸約15分。 | |||
材料：馬鈴薯500克、地瓜500克。 調味料：奶油1小匙，鹽、粗黑胡椒各1/2小匙，鮮奶油1大匙。 作法：馬鈴薯、地瓜洗淨削皮、切片，放入電鍋，電鍋外鍋注入3/4杯水蒸軟，分別趁熱搗成泥備用。馬鈴薯加入奶油、鹽、黑胡椒拌勻，地瓜加入鮮奶油拌勻即完成。食用前可淋上美奶滋，或不淋也很好吃。 | ||||||
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