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經典香蕉蛋糕
cathereine 在天空部落發表於23:45:59 | 甜點食譜

材料:
奶油 200g
黃砂糖 100g
全蛋 四顆
香蕉 一根
蜂蜜 50g
自製柳橙果醬 100g
蘭姆酒 30cc
烤過的榛果打碎 80g
低筋麵粉 200g



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春天 草莓小點 甜蜜輕鬆做
cathereine 在天空部落發表於21:55:10 | 甜點食譜
餅皮滿是蛋香,層層夾心都吃得到草莓果醬和鮮奶油融合出的甜蜜滋味。

 

現在正是草莓盛產的季節,酸甜的滋味直接品嘗就教人愛不釋口,用來做成小點心,更讓人食指大動,台北六福皇宮的點心主廚陳清海,就將草莓加柳橙和香茅做成清香的果醬,還以此果醬變化出6道簡易的草莓甜點,讓這個春天充滿草莓的甜蜜滋味。報導╱美食組 攝影╱高



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酒香湯圓 暖呼呼 鬧元宵
cathereine 在天空部落發表於08:05:12 | 甜點食譜
湯圓結合了巧克力鍋,飄散出迷人酒香。

今天是元宵節,吃膩了一成不變的湯圓,喜歡研究甜點的師奶袁德珮,就示範用巧克力酒、威士忌、波特甜酒和杏仁香甜酒做的創意湯圓,添加了酒香,吃來更加暖心溫潤。報導╱邱俊智
 



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快速作日式麻糬
cathereine 在天空部落發表於21:03:27 | 甜點食譜

糯米粉、糖、水、蜜紅豆適量、抹茶粉、太白粉



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果醬創意吃》藍莓果醬慕斯&日式俄羅斯紅茶
cathereine 在天空部落發表於16:25:11 | 甜點食譜
果醬創意吃》藍莓果醬慕斯
【Upaper/記者黃仕揚/報導,記者高智洋/攝影】

 

 

 
「熱死人不償命」的炎炎夏日,想跟姊妹淘約喝悠閒下午茶,但偏偏身子懶得動、更擔心出門曬黑!這次要教美眉們利用家中廚房必備的果醬,簡單DIY幾道創意飲品,讓妳輕鬆在家度過愉快的午后茶點時光喔!

藍莓果醬慕斯(示範6人份)

●今日達人/陳明君(Afternoon Tea TEAROOM糕點師傅,開店籌備期間受日本Afternoon Tea師傅啟發良多,對糕點製作充滿熱情。)

材料:吉利丁粉10g、鮮奶油80g、無糖優格500g、熱開水60cc、果醬適量。

作法:

 

1.容器中先放入45cc冷開水,再加入吉利丁粉10g,攪拌至半凝固狀。(務必先放水再加吉利丁粉,順序相反,將不易攪散)

2.加入60cc熱開水混和打發成泡沫狀,將使口感更為綿密。

3.加入無糖優格500g攪拌均勻。(進行此步驟時,也可依喜好添加新鮮果肉、果汁等混搭口味)

4.加入已經打發的鮮奶油80g,攪拌均勻,慕斯即大功告成。

5.將慕斯及果醬依個人喜好,分層倒入杯中,置入冰箱中冷藏約5分鐘,口感更清涼。

 

【Upaper】



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果醬創意吃》藍莓果醬慕斯&日式俄羅斯紅茶
cathereine 在天空部落發表於16:25:11 | 甜點食譜
果醬創意吃》藍莓果醬慕斯
【Upaper/記者黃仕揚/報導,記者高智洋/攝影】

 

 

 
「熱死人不償命」的炎炎夏日,想跟姊妹淘約喝悠閒下午茶,但偏偏身子懶得動、更擔心出門曬黑!這次要教美眉們利用家中廚房必備的果醬,簡單DIY幾道創意飲品,讓妳輕鬆在家度過愉快的午后茶點時光喔!

藍莓果醬慕斯(示範6人份)

●今日達人/陳明君(Afternoon Tea TEAROOM糕點師傅,開店籌備期間受日本Afternoon Tea師傅啟發良多,對糕點製作充滿熱情。)

材料:吉利丁粉10g、鮮奶油80g、無糖優格500g、熱開水60cc、果醬適量。

作法:

 

1.容器中先放入45cc冷開水,再加入吉利丁粉10g,攪拌至半凝固狀。(務必先放水再加吉利丁粉,順序相反,將不易攪散)

2.加入60cc熱開水混和打發成泡沫狀,將使口感更為綿密。

3.加入無糖優格500g攪拌均勻。(進行此步驟時,也可依喜好添加新鮮果肉、果汁等混搭口味)

4.加入已經打發的鮮奶油80g,攪拌均勻,慕斯即大功告成。

5.將慕斯及果醬依個人喜好,分層倒入杯中,置入冰箱中冷藏約5分鐘,口感更清涼。

 

【Upaper】



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果醬創意吃》藍莓果醬慕斯&日式俄羅斯紅茶
cathereine 在天空部落發表於16:25:11 | 甜點食譜
果醬創意吃》藍莓果醬慕斯
【Upaper/記者黃仕揚/報導,記者高智洋/攝影】

 

 

 
「熱死人不償命」的炎炎夏日,想跟姊妹淘約喝悠閒下午茶,但偏偏身子懶得動、更擔心出門曬黑!這次要教美眉們利用家中廚房必備的果醬,簡單DIY幾道創意飲品,讓妳輕鬆在家度過愉快的午后茶點時光喔!

藍莓果醬慕斯(示範6人份)

●今日達人/陳明君(Afternoon Tea TEAROOM糕點師傅,開店籌備期間受日本Afternoon Tea師傅啟發良多,對糕點製作充滿熱情。)

材料:吉利丁粉10g、鮮奶油80g、無糖優格500g、熱開水60cc、果醬適量。

作法:

 

1.容器中先放入45cc冷開水,再加入吉利丁粉10g,攪拌至半凝固狀。(務必先放水再加吉利丁粉,順序相反,將不易攪散)

2.加入60cc熱開水混和打發成泡沫狀,將使口感更為綿密。

3.加入無糖優格500g攪拌均勻。(進行此步驟時,也可依喜好添加新鮮果肉、果汁等混搭口味)

4.加入已經打發的鮮奶油80g,攪拌均勻,慕斯即大功告成。

5.將慕斯及果醬依個人喜好,分層倒入杯中,置入冰箱中冷藏約5分鐘,口感更清涼。

 

【Upaper】



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快速作日式麻糬
cathereine 在天空部落發表於21:03:27 | 甜點食譜

糯米粉、糖、水、蜜紅豆適量、抹茶粉、太白粉



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甜蜜小西點》巧克力杏仁&巧克力杯子蛋糕
cathereine 在天空部落發表於10:52:11 | 甜點食譜
甜蜜小西點》巧克力杏仁
【聯合報╱記者周小仙╱報導,記者陳再興╱攝影】

 

 
材料:

杏仁100公克、水1匙、糖3匙、市售黑巧克力1片

做法:

1.烤箱預熱後,杏仁用100℃烤10分鐘,放涼備用。

2.準備平底鍋,倒入糖、水、冷卻的熟杏仁粒,開小火加熱。

3.煮的時候要不停攪拌,直到糖水出現起泡焦褐色,糖汁逐漸收乾,附著在杏仁粒上,即可關火。杏仁糖分成2份,倒在烘焙紙或蛋糕杯中。

4.黑巧克力片隔水加熱,煮成巧克力漿。

5.巧克力漿趁熱淋滿杏仁糖。放冰箱冷藏,等巧克力凝固後,就能品嘗香脆甜美的杏仁巧克力。

 

TIPS:

1.炒糖時要細心照顧,小火慢炒,不然會讓杏仁充滿焦味,就不可口了。

2.杏仁一定要放涼再用,吃起來才會香香脆脆。

3.記住「炒好杏仁糖、淋上巧克力」這兩個步驟,放冰箱冷藏凝固後,口感最棒,因為巧克力漿如不經冷藏,糖容易散掉。

【聯合報】



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甜蜜小西點》肉桂餅乾&果醬吐司串
cathereine 在天空部落發表於10:49:17 | 甜點食譜
甜蜜小西點》肉桂餅乾
【聯合報/記者周小仙/報導,記者陳再興/攝影】

 

 
材料:

奶油80公克、糖55公克、蛋48公克(約1個半)、低筋麵粉160公克、肉桂粉10公克

做法:

1.奶油回溫軟化後,與糖一起打發成白色。

2.蛋黃與蛋白稍稍打成蛋汁,分成數次拌入打發的奶油中。每一次都要將蛋汁攪打至完全融入奶油裡,才能再繼續添加。

3.低筋麵粉、肉桂粉過篩,加進做法2中,攪拌均勻,就是餅乾麵糊。

4.將餅乾麵糊平鋪在烘焙紙或塑膠袋上,推平成0.5公分厚,放冷藏增加麵糊硬度。

5.麵糊硬了之後,捲成圓柱狀,再放入冷凍庫凍20-30分鐘。

6.柱狀麵糰稍微塑型後,切成厚度適當的片狀,放入預熱烤箱,以170℃烤20分鐘,出爐放涼就OK了。

 

TIPS:麵糊不要鋪太厚,否則不容易捲出美美的麵糰。另外,建議大家一次多做一點,捲了凍在冰箱,想吃的時候,拿出來切片、烤一烤,就是超級美味的現做手工餅乾。

【聯合報】



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