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便利料理峇里島的美令人驚艷，同樣的峇里島的咖啡料理，也讓人回味再三。在這個盛產黃金咖啡豆的故鄉裡，藉由Kopi Bali House餐廳主廚Budi Arnaya的創意，只要巧妙添加咖啡調味，讓你輕鬆做出飄散咖啡香的幸福料理。報導╱張瑀庭 攝影╱張瑀庭、高凱新 |
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便利料理峇里島的美令人驚艷，同樣的峇里島的咖啡料理，也讓人回味再三。在這個盛產黃金咖啡豆的故鄉裡，藉由Kopi Bali House餐廳主廚Budi Arnaya的創意，只要巧妙添加咖啡調味，讓你輕鬆做出飄散咖啡香的幸福料理。報導╱張瑀庭 攝影╱張瑀庭、高凱新 |
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小氣料理即使平常上班累到不行，但單身男子繆沛倫還是喜歡自己下廚，做幾道美味的料理來犒賞整天的辛勞。他示範了從沙拉、湯到焗烤主菜等3道西式菜色，以簡單、省力的烹調方式，只花500元就能嘗到餐廳水準的風味。 報導╱王彥蘋 攝影╱李芃葳 |
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師奶上菜業界有名的義大利餐廳萊嘉樂（La Giara），老闆Salvatore特別從西西里接來77歲的媽媽Nona Nina，每天製作具有家鄉特色的麵條—卷麵（Busiate）。「卷麵是西西里當地才有的特色麵條，必須用小棍子捲起維持捲度。」Nona Nina說這種麵是手工的麵條，在家就可以輕鬆自己做。報導╱黃翎翔 攝影╱高大鈞 |
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大廚上菜提到荷蘭的傳統美食，很難不想到起司及海鮮，而荷蘭美食現在也趕上了健康飲食的風潮，這次來自荷蘭鹿特丹「威斯汀」飯店副行政主廚Leon，就要教我們製作3道充滿荷蘭美食精髓、又十分清爽的新式荷蘭料理。 報導╱劉育孜 攝影╱李芃葳 |
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| 烤鮭魚冷盤食譜 材料 塔斯馬尼牙鮭魚1條，約4-4.5公斤 海鹽及白胡椒粉 特級橄欖油50毫升 醬汁 天然優格400克 芝麻醬100毫升 大蒜1瓣，拍碎加入1茶匙的鹽 檸檬2顆，擠汁 胡桃150克 特級橄欖油120毫升 檸檬汁1-2顆份量 中型紅洋蔥1顆，切細丁 紅辣椒3條，去籽切丁 胡荽葉2杯，切碎 薄荷葉1/2杯，切碎 堅膚木20克 作法 1. 烤爐預熱至攝氏150度，將優格、芝麻醬與大蒜打成濃稠狀。加入檸檬汁稍為稀釋，接著加入鹽調味，放入冰箱冷藏。（優格芝麻糊應該保持鮮奶油般的濃稠質感） 2. 鮭魚用鹽、胡椒調味，然後淋上些許橄欖油。用烘培紙包起鮭魚，置於烤箱中心烤20分鐘，之後翻面繼續烤20分鐘。鮭魚烤50分鐘後，應該呈現半熟狀態。 3. 將鮭魚移出烤爐，撕去外表的烘培紙。用利刀將鮭魚皮從頭到尾去除。將邊緣魚皮完全去除，小心地將魚肉移到盤子上。 4. 將1/2杯的優格芝麻糊淋上鮭魚，剩下的芝麻糊留待最後完成時再淋上。 5. 烤箱預熱後放進胡桃烘烤5分鐘。移除胡桃，放在紙巾上快速磨擦去除表皮。接著將胡桃切碎。另外將橄欖油與檸檬汁、鹽與胡椒粒混合，接著放進洋蔥與辣椒輕輕攪拌，最後加入胡荽葉、薄荷葉、堅膚木與核桃。 6. 將上述的混合沙拉用湯匙分次淋上鮭魚，直到鮭魚完全被覆蓋。接著淋上剩下的芝麻糊，常溫下即可品嚐這道冷盤。鮭魚事先可以烤4小時，配料沙拉可以等鮭魚上桌前再混合即可。分盤時，只要沿著魚身用湯匙挖下魚肉裝盤即可。 《異國美食輕鬆做》節目每週五晚上7點播出 |
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