< 1 2 > 下一頁 | 最後一頁 1/2
目前分類: 美人生活好自在(保師父)    檢視方式: 列表 摘要
March 13, 2008
2008/03/13-保師傅-北方酸辣湯
cathereine 在天空部落發表於05:10:06 | 美人生活好自在(保師父)

 

 

主廚&菜色

保師傅

 北方酸辣湯



觀看全文...
人氣 () | 回應 (1) | 引用 (0)
February 26, 2008
2008/02/26-保師傅-蒜苗炒臘肉
cathereine 在天空部落發表於05:40:43 | 美人生活好自在(保師父)

 不但精通川菜、江浙料理，還擅長各式創意美食的保師傅，今天帶來的是傳統美味－蒜苗炒臘肉，鹹香有咬勁的臘肉，搭配上清脆的筍片，以及氣味濃郁的蒜苗，在口感、顏色、香味上都有多層次的變化，是一道色香味俱全的完美佳餚，你怎能錯過呢？

主廚&菜色

保師傅

 蒜苗炒臘肉
　

材料&數量
湖南臘肉  200克
熟冬筍 1個
蒿筍  100克
蒜  5粒
紅辣椒  2條
蒜苗 1又1/2支


觀看全文...
人氣 () | 回應 (0) | 引用 (0)
February 1, 2008
2008/2/1-保師傅-美味高湯 &台式陽春麵 &白玉辣腸燉雞湯
cathereine 在天空部落發表於15:15:30 | 美人生活好自在(保師父)

 

廚藝了得，各式料理都難不到的保師傅，今天又將示範簡單快速的美味料理：利用操作簡單輕鬆的快鍋，輕鬆又省時的燉出一鍋甘甜美味的雞湯！

主廚&菜色

保師傅

 快鍋燉高湯
　

材料&數量

雞腿

 2支
雞骨 1斤
豬骨 2斤
　 　
　 　
　

作   法

1.食材汆燙、用冷水洗淨，放入快鍋內，加熱水至六分半滿的水線
2.蓋上鍋蓋，旋鈕轉到3的壓力鈕，煮滾後，轉小火煮20分鐘
3.待紅標浮起即可洩壓、開蓋，高湯就完成了


觀看全文...
人氣 () | 回應 (0) | 引用 (0)
January 25, 2008
蒜苗炒臘肉
cathereine 在天空部落發表於15:11:37 | 美人生活好自在(保師父)
       主廚：保師傅
不但精通川菜、江浙料理，還擅長各式創意美食的保師傅，今天帶來的是傳統美味－蒜苗炒臘肉，鹹香有咬勁的臘肉，搭配上清脆的筍片，以及氣味濃郁的蒜苗，在口感、顏色、香味上都有多層次的變化，是一道色香味俱全的完美佳餚，你怎能錯過呢？
材  料
數量（重量）
湖南臘肉
200克
熟冬筍
1個
蒿筍
100克
蒜
5粒
紅辣椒
2條
蒜苗
1又1/2支
調味料
數量（重量）
米酒
2大匙
1大匙
辣油
1小匙
高湯
2大匙


觀看全文...
人氣 () | 回應 (0) | 引用 (0)
January 16, 2008
2008/1/16(三)食譜-四神燉牛肉+泡菜魚頭味噌鍋
cathereine 在天空部落發表於15:09:20 | 美人生活好自在(保師父)
泡菜魚頭味噌鍋      主廚：保師傅

不但精通川菜、江浙料理，還擅長各式創意美食的保師傅，今天要為各位媽媽們帶來的泡菜魚頭味噌鍋，是一道創意無國界的料理，融合了韓式的泡菜與日式的味噌，再加上魚頭熬煮出的海味，以及各種蔬菜的鮮甜，滿滿一鍋的實在好料，是你擋也擋不住的美味～
材  料
數量（重量）
新鮮海魚頭
1/2個
五花肉片
1盒
洋蔥
1/2粒
魚板
1/2塊
杏鮑菇
2支
鴻禧菇
1盒
大白菜
250克
豆腐
2塊
韓國泡菜
250克
蔥
3支
蒟蒻
適量

調味料
數量（重量）
白醋
1大匙
柴魚高湯
1公升
韓國辣椒醬
1匙
米酒
1匙
白味噌
1匙
紅味噌
1匙

作法：
1. 蔥切斜片、五花肉、魚板切片，洋蔥、大白菜、杏鮑菇切粗絲備用
2. 在深鐵鍋中加入少許油，待油熱放入五花肉片、洋蔥拌炒，加入韓式辣椒醬炒勻
3. 再加入菇類、泡菜、大白菜，倒入適量高湯，放入魚板、豆腐、蒟蒻蓋上鍋蓋滾煮
4. 另起一鍋滾水加白醋，汆燙魚頭去油去腥
5. 將魚頭放在湯的最上面，蓋上鍋蓋燜煮約8分鐘，將紅、白味噌放在網篩溶進湯裡，灑上蔥花即可

觀看全文...
人氣 () | 回應 (0) | 引用 (0)
December 25, 2007
2007.12/25(二)食譜-北方酸辣湯+南瓜奶油蝦球
cathereine 在天空部落發表於15:06:25 | 美人生活好自在(保師父)

北方酸辣湯    主廚 /保師傅

主料
豆腐
2/3盒
鴨血
1/2塊
熟筍
1粒
木耳
2-3片
五花肉
160克
蔥花
2支
香菜
2匙
蛋
2粒

調味料
高湯
1.2公升
老抽
1茶匙
1匙
柴魚高湯粉
1匙
鹽
1/2茶匙
芡粉水
2/5碗
白胡椒粉
1又1/2匙

其他
白醋
1.5碗
香油
1匙

作法：
1.大碗公內放入白胡椒粉、白醋備用
2.五花肉燙熟切絲，鍋內放入高湯，再放豆腐丁、鴨血絲、熟筍絲、木耳絲、五花肉絲煮滾
3.再加醬油、柴魚高湯粉、鹽、芡粉水煮至濃稠
4.再打入蛋花，盛入大碗公內調均勻，灑上蔥花、香菜與香油即可 



觀看全文...
人氣 () | 回應 (0) | 引用 (0)
September 10, 2007
義大利酒醋彩椒片 &蒜香黑胡椒薄煎雞脯
cathereine 在天空部落發表於14:57:45 | 美人生活好自在(保師父)

 


義大利酒醋彩椒片
 
‧播出日期：96.9.10 ‧主廚大師：保師傅
主料
青椒           1 顆
紅椒           1 顆
黃椒           1 顆
辣椒           3 根
大蒜           7 粒
橄欖油         4 匙
水             1/3 碗
 
調味料
巴薩米可醋     1/3 碗
綜合胡椒粉     適量
鹽             1/3 匙
糖             1/2 匙 
作法:
 青椒、紅椒、黃椒切塊，辣椒去籽切段，蒜頭切片備用
鑄鐵鍋熱鍋，倒入橄欖油後，放入青椒、紅椒、黃椒煎炒定色
加入辣椒，大蒜爆香後，倒入巴薩米可醋、水、綜合胡椒粉、鹽、糖略炒，蓋鍋燜煮4分鐘
待軟化後轉大火收汁即可


觀看全文...
人氣 () | 回應 (0) | 引用 (0)
September 10, 2007
蒜香黑胡椒薄煎雞脯、義大利酒醋彩椒片、醬香滷肉
cathereine 在天空部落發表於09:38:54 | 美人生活好自在(保師父)
蒜香黑胡椒薄煎雞脯
‧播出日期：96.9.10 ‧主廚大師：保師傅

主料:雞胸肉6 片 、蕃茄 1 顆 、洋蔥 1/4 顆 、大蒜4 粒 、蛋白 1/2 粒 、太白粉 1 匙
、奶油 1 匙
調味料:紹興酒1 匙 、醬油1.5 匙 、糖 1/3 匙 、鹽 1 茶匙、粗黑胡椒 2/3 匙
作法:
1.雞胸肉切成厚片，兩面劃刀醃入蒜泥、紹興酒、醬油、糖、鹽、粗黑胡椒、蛋白、太白粉備用
2.將醃好的雞肉，放在烤盤上香烤至兩面金黃
3.放入奶油煎烤融化後，倒入醬油香烤入味
4.蕃茄切片，洋蔥切絲排盤，再放上烤雞肉即可




觀看全文...
人氣 () | 回應 (0) | 引用 (0)
August 23, 2007
雙牛鐵鍋飯 &蔥油餅&開陽蔥肉煎餅
cathereine 在天空部落發表於14:47:18 | 美人生活好自在(保師父)


雙牛鐵鍋飯 
‧播出日期：96.8.17 ‧主廚大師：保師傅
主料
美國牛腱心 2 條 
黃豆芽 1 盒 
白米 2 杯 
水 2 杯 
美國火鍋肉片 2 盒 
韓國泡菜 1/2 碗 
蛋黃 2 粒 
蔥 3 支 
紫菜絲 3 片 
白芝麻 1 匙  

調味料
醬油 5.5 匙
糖 1/2 匙
麻油 1/4 碗
黑胡椒粉 少許
白胡椒粉 少許
韓國辣椒醬 3 匙
作法: 
牛腱心切小粒和黃豆芽、白米、水一起煮熟
將1/4碗麻油、4匙醬油、黑胡椒粉拌入飯中
鐵鍋抹油，放入拌好的飯，燒出鍋巴香
牛肉片放入醬油、糖、白胡椒粉、白芝麻醃製備用
起鍋放入麻油，將牛肉片炒熟放飯上
再放上泡菜、蔥花、蛋黃、紫菜、韓國辣醬、白芝麻即可


觀看全文...
人氣 () | 回應 (0) | 引用 (0)
August 13, 2007
蔥開煨麵 &香蘋豬排&烤生菜牛小排
cathereine 在天空部落發表於14:39:50 | 美人生活好自在(保師父)

蔥開煨麵  
‧播出日期：96.8.6 ‧主廚大師：保師傅
主料
蔥 350 克
尾東骨 2 公斤
雞骨 1 公斤
水 8 公升
五花肉片 500 克
雞爪 600 克
豬油 4 匙
鯽魚 5 條
小開陽 3 匙
綠茶麵 2 把
 
調味料
紹興酒 1.5 匙
蠔油 2 匙
醬油 2 匙
鹽 少許
白胡椒粉 少許  
作法:
蔥切段，以尾東骨、雞骨熬製成高湯
五花肉片、雞爪用豬油炒香後撈起，用餘油將鯽魚煎至兩面焦黃，放入高湯熬煮4小時， 即為濃高湯
小開陽泡水洗淨，加入紹興酒備用
綠茶麵煮熟備用，以豬油爆香蔥段、小開陽 煎至焦香
加入蠔油、醬油、紹興酒、濃高湯，以白胡椒、鹽調味，再放入麵條一起煨煮至入味即可


觀看全文...
人氣 () | 回應 (0) | 引用 (0)
< 1 2 > 下一頁 | 最後一頁 1/2
系統公告
個人檔案
個人圖檔
ＩＤ：cathereine
暱稱：catherine
地區：臺北市

文章分類
好時光貼曆
人氣指數
當日人次:
累積人次:
搜尋此頻道內容
搜尋：
我推薦誰
誰推薦我
誰來我家
行事曆
Nov 2009
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30
RSS 訂閱
RSS2
ATOM
贊助商
其它資訊
本部落所刊登之內容，皆由作者個人所提供，不代表 yam 天空 本身立場。
POWERED BY
POWERED BY 天空部落
會員登入│免費註冊