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2008/03/12-C C 老師-韓國風味牛肉湯

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2007.11.22義式美國碎沙拉 、莎莎醬 、 帕瑪森起司漢堡、義式烤馬鈴薯條

資料來源:生活好自在

泰式糙米飯
‧播出日期：96.10.16 ‧主廚大師：CC

主料:糙米 2杯、 高湯 3杯 、小里肌肉絲 200g、 紅蔥頭 4顆、 大黃瓜 半條 、洋蔥 1/2個
香茅 3支 、碎花生 適量、 紅辣椒 1支、 香菜 適量 、蒜末 1小匙
調味料:魚露 少許 、白糖 4大匙、 水 2匙、 白醋 3大匙、 鹽 少許、 辣椒粉 適量
做法:
1.小里肌肉絲用切末的香菜梗、 魚露醃製
2.紅蔥頭切片 蒜頭切末 下鍋爆香， 再放入肉絲 、糙米、拌炒
3.炒好的糙米放入快鍋中層 加入高湯、 香茅煮至快鍋上升兩條紅線， 再轉小火煮15分鐘
4.大黃瓜切片 將白醋、 白糖、 水、 鹽調和成醬汁， 小火煮至糖溶解後放涼
5.洋蔥切絲、 辣椒切、丁 淋上醬汁， 醃製30分鐘成涼拌配菜
6.將糙米飯盛盤， 搭配碎花生 、糖 、辣椒粉、 涼拌菜一起食用





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椰汁香米甜糕
‧播出日期：96.10.3 ‧主廚大師：李建軒

主料:米飯400克 、草莓 5個、 芒果 1個 、奇異果1顆 、椰絲 適量 、椰奶 1罐
調味料:煉奶 2匙、 糖100克、 白蘭地 適量
做法:
1. 草莓、芒果、奇異果切丁，拌入白蘭地、煉奶、檸檬汁
2. 椰奶與糖煮至濃稠
3.將椰奶拌入飯中，入模放至冰箱
4.將水果丁鋪底，放上椰香甜糕即可




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醋溜魚片

‧播出日期：96.9.24 ‧主廚大師：李明芳
主料:魚片 2大片 、醬油 適量 、梅子醋 5茶匙、 地瓜粉 適量、 胡椒粉 適量、 油 2大碗
水 適量 糖 少許
做法:
1.將魚片切好，加入胡椒與醬油醃5~10分鐘。
2.油鍋燒熱，將醃好的魚片沾裹地瓜粉後放入油鍋炸熟備用
3.用小火將梅醋加熱，加入少許的水與糖後勾薄芡(醬汁)，淋在已炸好的魚片上即可





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義式美國碎沙拉
‧播出日期：96.9.21 ‧主廚大師：吳文玲

主料:洋蔥 1/4 顆 、綠萵苣 1 顆 、蕃茄 2 顆、 小黃瓜 1 條
調味料:黃芥茉醬 5 cc、鹽 少許、 黑胡椒 少許、 橄欖油 10 cc、 巴薩米可醋 5 cc、
檸檬 10 cc
作法:
1.洋蔥、綠萵苣、蕃茄及小黃瓜切碎 備用。
2.黃芥末、鹽、黑胡椒、橄欖油、巴薩米可醋、檸檬汁放入小碗調成沙拉醬。
3.將生菜與醬汁拌勻即可。




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義式美國碎沙拉

‧播出日期：96.7.26 ‧主廚大師：吳文玲
主料:洋蔥 1/4 顆 、綠萵苣 1 顆、 蕃茄 2 顆 、小黃瓜 1 條
調味料:黃芥茉醬 5 cc、鹽 少許、 黑胡椒 少許 、橄欖油 10 cc、 巴薩米可醋 5 cc 、
檸檬 10 cc
做法:
1.洋蔥、綠萵苣、蕃茄及小黃瓜切碎 備用。
2.黃芥末、鹽、黑胡椒、橄欖油、巴薩米可醋、檸檬汁放入小碗調成沙拉醬。
3.將生菜與醬汁拌勻即可。



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