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February 26, 2008
客家衝菜&涼拌菜心&紅燒虎掌
cathereine 在天空部落發表於05:42:38 | 美人生活好自在(LuLu)

2008/02/26-李明芳-涼拌菜心

 

擅長各式客家菜色、家常料理的豆油LuLu，今天來教大家這道出自客家媽媽的拿手好菜，涼拌菜心與客家衝菜，又香又辣，芥菜細嚼之後，隨著淡淡的苦味而來的是蔬菜的甘甜，是必學的客家小菜之一~

主廚&菜色

李明芳

 涼拌菜心
　

材料&數量
芥菜心 1根
香菜 適量
蒜頭 少許
辣椒 2根
　

調味料&數量
缸底醬油 2/3杯
紅麴五穀醋 1/3杯
　 　

作 法

1.將菜心削皮、切片，香菜放入少許的鹽巴去澀，再立刻用水將鹽份洗掉
2.將辣椒、香菜、蒜頭切末，放入菜心內,加入缸底醬油、紅麴五穀醋拌勻醃入味即可


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October 17, 2007
涼拌鳳梨蝦球 &香草雞腿
cathereine 在天空部落發表於13:40:29 | 美人生活好自在(LuLu)


涼拌鳳梨蝦球  

‧播出日期：96.10.17 ‧主廚大師：豆油Lulu
【主料】
蝦仁 300 克
鳳梨罐頭 1 罐
玉米筍 150 克
洋蔥 半顆
芹菜末 少許
鹽 少許 
橄欖油 少許
黑胡椒 少許
 作法:
玉米筍切塊，放入休閒鍋，加水蓋過玉米筍燜煮
洋蔥切絲，冰鎮備用
蝦仁開背去腸泥，汆燙後備用
芹菜末、蝦球、鳳梨醋、鳳梨蒟蒻、黑胡椒、鹽拌勻
洋蔥絲鋪盤，擺上涼拌材料即可


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October 9, 2007
客家肉丸 &客家肉餅三明治&塔香素腸
cathereine 在天空部落發表於13:44:46 | 美人生活好自在(LuLu)


客家肉丸 
‧播出日期：96.10.9 ‧主廚大師：LULU
【主料】豬絞肉 1 斤    蒜頭 2 顆    紅蔥頭 15 顆  
【調味料】醬油 9 大匙    白胡椒粉 少許   地瓜粉 80 克

 作法:
將蒜頭、紅蔥頭切碎備用
豬絞肉中加入蒜末、紅蔥頭末、醬油、地瓜粉、白胡椒粉，以同一方向攪拌均勻
取約一湯匙絞肉，放至手心摔打呈橢圓狀，排入盤中，用大火蒸約15分鐘即可


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September 20, 2007
紅燒豬腳 、客家炒冬粉 、日式燜煮白魚
cathereine 在天空部落發表於08:30:28 | 美人生活好自在(LuLu)
紅燒豬腳
‧播出日期：96.9.20 ‧主廚大師：李明芳

主料:豬腳 一隻 、蔥 1把、 蒜頭 15顆 、辣椒 2根
調味料:天然缸底醬油 1.5杯、 酒 2杯、 水 5杯
作法:
1. 將豬腳汆燙後,用冷水沖洗乾淨後備用。
2.將豬腳放入高壓鍋內,倒入所有調味料。
3.放入辛香料,蓋好鍋蓋,用大火加熱後轉小火,加熱30分鐘即可。




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August 10, 2007
涼拌鳳梨蝦球 、香草雞腿、肉末炒酸缸豆 96.8.10
cathereine 在天空部落發表於00:01:32 | 美人生活好自在(LuLu)
涼拌鳳梨蝦球
‧播出日期：96.8.10 ‧主廚大師：豆油Lulu
主料:蝦仁 300 克 、鳳梨罐頭 1 罐 、玉米筍 150 克 、洋蔥 半顆 、芹菜末 少許 、
鳳梨淳釀醋 6 匙 、鹽 少許、 橄欖油 少許 、黑胡椒 少許
作法:
玉米筍切塊，放入休閒鍋，加水蓋過玉米筍燜煮
洋蔥切絲，冰鎮備用
蝦仁開背去腸泥，汆燙後備用
芹菜末、蝦球、鳳梨醋、鳳梨蒟蒻黑胡椒、鹽拌勻
洋蔥絲鋪盤，擺上涼拌材料即可




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