清香的小米粥中由蓬萊米帶來綿密滑潤口感，馨香鮮美。

客家婦女總是給人刻苦耐勞、勤儉持家的印象，客家米食也同樣呈現出樸實不花俏的美味。2005年神農獎傑出農家婦女得主賴桂妹，要施展她一身得獎無數的手藝，教作家常卻細緻的客家米食。報導╱林蔚秦 攝影╱李芃葳

用春捲皮包著Q勁的酸香大腸酥炸，賣相新鮮又好入口。

中西餐大廚示範6款料理

客家菜開胃又下飯，長久以來卻因賣相樸素而難登主宴的大雅之堂。《蘋果日報》邀請客家國宴御廚邱寶郎，與擅長融合中、西餐菁華的陳忠信師傅，為讀者示範6道創意客家料理。這些好看又好吃「新血統客家菜」，融合大廚巧思所賦予的新貌與風味，都是坊間傳統客家餐廳吃不到的美味。 報導╱邱俊智　攝影╱李靜璇

帶著鹹香回甘的肉餡搭上苦瓜，入口清爽散出甜香。

鑲嵌 快炒 涼拌3味

在花蓮壽豐鄉好山好水的環境下，蘇媽媽燦爛的笑臉，有著猶如太陽般的紅潤，客家人的好客和善用食材的智慧，讓我們享受了一頓十足簡單容易，可是又盡顯客家風味的傳統餐。報導╱黃翎翔 攝影╱高凱新

主廚教做菜

8月11日到8月14日期間，在台北世貿舉行的「客家美食嘉年華」，要展現客家美食的精髓。其實客家菜不只是鹹、香、肥，各種風味與菜色都與客家文化息息相關。本次美食嘉年華中負責示範的「圓山飯店」主廚梁文乾師傅，以及「桐花315客家料理」的葉耀宗師傅，將示範6款傳統與新穎的客家菜，除了發揮客家菜平易近人的優點，也能展現台灣美味的種種風貌。報導╱林蔚秦 攝影╱周頌德、吳朝奎