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歌仔戲天王楊麗花，是台灣菜死忠支持者。 記者蘇健忠／攝影

早年的楊麗花，以戲班為家，主餐是劇團的兩菜一湯，外加媽媽的手炒私房菜「炒米粉」；婚後的楊麗花，上市場、煮羹湯，與另一半遊遍天下，也嘗盡異國美食。

小菜鹹而甘，配飯至寶

從本土到國際，餐飲習慣一如她的風格──傳統台灣味。至今，她依舊餐餐都得要有「一鹹」（台語發音）；這「一鹹」可以是菜脯、醬瓜、土豆、豆腐乳或鹹薑，有了一鹹、嘴才有味，這些台灣小菜每餐都得上桌，是她心中真正的「山珍」與「海味」。

台灣小菜也不只是「鹹」就及格。楊麗花說，鹹而甘才過關，鹹薑不能太鹹太辣，花生要脆；這些小菜配飯清爽，每餐都少不了。

歌仔戲天王楊麗花，是台灣菜死忠支持者。 記者蘇健忠／攝影

早年的楊麗花，以戲班為家，主餐是劇團的兩菜一湯，外加媽媽的手炒私房菜「炒米粉」；婚後的楊麗花，上市場、煮羹湯，與另一半遊遍天下，也嘗盡異國美食。

小菜鹹而甘，配飯至寶

從本土到國際，餐飲習慣一如她的風格──傳統台灣味。至今，她依舊餐餐都得要有「一鹹」（台語發音）；這「一鹹」可以是菜脯、醬瓜、土豆、豆腐乳或鹹薑，有了一鹹、嘴才有味，這些台灣小菜每餐都得上桌，是她心中真正的「山珍」與「海味」。

台灣小菜也不只是「鹹」就及格。楊麗花說，鹹而甘才過關，鹹薑不能太鹹太辣，花生要脆；這些小菜配飯清爽，每餐都少不了。

圖／記者蘇健忠

單身貴族想煮出整桌好菜不簡單，不但為菜傷神，吃不完又浪費。看美食料理家吳恩文發揮「老外」哲學，利用超市與麵包店，變化出簡單、快速卻十分精緻的聰明料理，泰式、義式與中式口味的單身美食，包準好吃又營養。

跟著吳恩文一起學做單身豪華麵包餐。