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目前分類: 食譜精選    檢視方式: 列表 摘要
February 8, 2008
張翠芬/台北報導
 ▲清蒸魚。(王瑞瑤攝)
 ▲蔬菜春捲。(林景堅攝)

     年節剩菜常讓婆婆媽媽傷透腦筋,善用巧思,年節必剩的菜餚,就可以化身為可口佳餚。

     每年舊曆年大家都會為了團圓準備豐盛的年菜,從湯頭濃郁、食材豐富的佛跳牆到家家戶戶幾乎都必備的烏魚子與香腸,樣樣都讓人垂涎三尺、食指大動。但是,年菜含有多量的油脂與膽固醇,又缺乏膳食纖維,結果過了年不只多了一歲,更是「天增歲月人增重」。

     對一般人來說,吃多了可能只是增加了體重,對於慢性病、糖尿病患來說,還會增加心血管疾病的危險。加上年年有「餘」,吃不完的剩菜及祭拜的牲品更是讓家裡的婆婆媽媽們一個頭兩個大。



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November 3, 2007
2007.11.02  中國時報
潘小莘

 只會把火鍋料丟進湯鍋煮食?太遜了啦!只要主婦巧手變通,餐桌上馬上多兩道菜喔!

 一、雙球沙拉雀巢

 材料:黃金魚蛋、蝦球各10粒、沙拉、鳳凰罐頭1個、黑芝麻、高麗菜絲

 作法:黃金魚蛋、蝦球取出退冰後,沾勻地瓜粉,下鍋油炸約30秒後取出;
高麗菜絲、鳳梨片擺盤,黃金魚蛋、蝦球與沙拉醬拌勻,鋪在高麗菜絲及鳳梨片上
,灑一點黑芝麻,上菜嘍!

 

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July 7, 2007
薄酒萊燴山藥雞肉捲
材料:山藥、貝比貝爾乳酪(Babybel)、雞胸肉、奇異果
醬料:淡醬油、薄酒萊、冰糖、白胡椒鹽、太白粉
薄酒萊燴山藥雞肉捲
1. 山藥及乳酪切條狀、奇異果切丁
2. 雞胸肉切大薄片後用醬料醃約15分鐘
3. 雞肉片平鋪後放上山藥及乳酪並捲起來
4. 先將雞肉於平底鍋用中火兩面煎熟後盛於盤上
5. 再另外將醬料於鍋內煮滾後放入奇異果丁拌炒後淋於雞肉捲上即可


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July 7, 2007
消費高手食譜篇2007/04/20 16:33---------------------------------------------------
◎炒飯小撇步:
*醬油 蔥是溼性的食材,所以加入時,要開大火把水蒸氣逼出
鹽 胡椒為乾性食材,加入時轉小火即可。
*炒飯需炒5分鐘以上,才可將蛋 蔥 飯的香氣提出
*炒完蔥後,停留數秒再起鍋,可使飯不易變冷,
且有油包覆著飯,飯不易結團成塊。
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●蛋炒飯

材料: 調味料:
白飯3碗 鹽1/2大匙
蛋2顆 胡椒粉少許
蔥2根
作法:
1、鍋子加熱至180度高溫,倒入1大匙油,先將蛋炒散,
再加入白飯並轉成小火,再將白飯炒至鬆散。
2、再放入鹽、胡椒粉扮勻後,開大火,加入蔥花
炒至蔥香出來即可。
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June 25, 2007


青花菜雞肉沙拉佐原味優格醬

材料
青花菜雞肉沙拉、青花菜80-100克、雞胸肉250克、紅洋蔥適量、蕃茄1顆
水煮蛋1顆、西生菜適量、苜蓿芽適量、豆苗適量、紫高麗適量


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June 21, 2007
黑胡椒拌蒟蒻雞絲

材料:雞胸肉1副、蒟蒻適量、小黃瓜1/2條、紅蘿蔔1/4根

調味醬料:醋3湯匙、糖3湯匙、粗黑胡椒粉1小匙



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June 21, 2007
雞粒豆腐

材料:
雞肉2兩、蛋.4個、蔥屑1湯匙、新鮮香菇2朵、水1又 1╱2杯、香菜.少許



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June 19, 2007
三杯雞


材料
雞腿 2 隻 、 老薑 100 公克、 蒜頭 10 顆 、 辣椒 2 支 、 九層塔少許



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June 15, 2007
全麥鬆餅配魚子醬