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February 8, 2008

巧手創新意年菜變裝美味健康

cathereine 在天空部落發表於15:20:24 | 食譜精選

張翠芬／台北報導

　▲清蒸魚。（王瑞瑤攝）

　▲蔬菜春捲。（林景堅攝）

　年節剩菜常讓婆婆媽媽傷透腦筋，善用巧思，年節必剩的菜餚，就可以化身為可口佳餚。

　每年舊曆年大家都會為了團圓準備豐盛的年菜，從湯頭濃郁、食材豐富的佛跳牆到家家戶戶幾乎都必備的烏魚子與香腸，樣樣都讓人垂涎三尺、食指大動。但是，年菜含有多量的油脂與膽固醇，又缺乏膳食纖維，結果過了年不只多了一歲，更是「天增歲月人增重」。

　對一般人來說，吃多了可能只是增加了體重，對於慢性病、糖尿病患來說，還會增加心血管疾病的危險。加上年年有「餘」，吃不完的剩菜及祭拜的牲品更是讓家裡的婆婆媽媽們一個頭兩個大。

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November 3, 2007

火鍋料變創意菜

cathereine 在天空部落發表於01:01:28 | 食譜精選

2007.11.02　中國時報
潘小莘

　只會把火鍋料丟進湯鍋煮食？太遜了啦！只要主婦巧手變通，餐桌上馬上多兩道菜喔！

　一、雙球沙拉雀巢

　材料：黃金魚蛋、蝦球各10粒、沙拉、鳳凰罐頭1個、黑芝麻、高麗菜絲

　作法：黃金魚蛋、蝦球取出退冰後，沾勻地瓜粉，下鍋油炸約30秒後取出；
高麗菜絲、鳳梨片擺盤，黃金魚蛋、蝦球與沙拉醬拌勻，鋪在高麗菜絲及鳳梨片上
，灑一點黑芝麻，上菜嘍！

　

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July 7, 2007

紅白酒創意料理

cathereine 在天空部落發表於06:46:15 | 食譜精選

薄酒萊燴山藥雞肉捲
材料：山藥、貝比貝爾乳酪(Babybel)、雞胸肉、奇異果
醬料：淡醬油、薄酒萊、冰糖、白胡椒鹽、太白粉
薄酒萊燴山藥雞肉捲
1. 山藥及乳酪切條狀、奇異果切丁
2. 雞胸肉切大薄片後用醬料醃約15分鐘
3. 雞肉片平鋪後放上山藥及乳酪並捲起來
4. 先將雞肉於平底鍋用中火兩面煎熟後盛於盤上
5. 再另外將醬料於鍋內煮滾後放入奇異果丁拌炒後淋於雞肉捲上即可

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July 7, 2007

蛋炒飯、芝麻起士魚片、椒鹽德式豬腳、鮮奶南瓜雞湯

cathereine 在天空部落發表於06:34:23 | 食譜精選

消費高手食譜篇2007/04/20 16:33---------------------------------------------------
◎炒飯小撇步：
*醬油蔥是溼性的食材，所以加入時，要開大火把水蒸氣逼出
鹽胡椒為乾性食材，加入時轉小火即可。
*炒飯需炒5分鐘以上，才可將蛋蔥飯的香氣提出
*炒完蔥後，停留數秒再起鍋，可使飯不易變冷，
且有油包覆著飯，飯不易結團成塊。
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●蛋炒飯

材料：調味料：
白飯3碗鹽1/2大匙
蛋2顆胡椒粉少許
蔥2根
作法：
1、鍋子加熱至180度高溫，倒入1大匙油，先將蛋炒散，
再加入白飯並轉成小火，再將白飯炒至鬆散。
2、再放入鹽、胡椒粉扮勻後，開大火，加入蔥花
炒至蔥香出來即可。
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June 25, 2007

盛夏開胃極品------百變沙拉

cathereine 在天空部落發表於22:33:09 | 食譜精選