πㄉ天空

培根蛋奶麵


1. Spaghetti Carbonara
培根蛋奶麵（6人份）

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SOUPA KAKAVIA
希臘魚湯

標準的希臘魚湯來自漁夫賣剩的鮮魚，所以什麼都可以加，最典型的是體型稜峋的 SCORPION FISH，就是在台灣也很常見的石狗公，雖然肉少骨多，但是肉可久煮且甜美，而且膠質多可以燉出濃郁的魚湯。做一鍋美味魚湯要訣就是要混合不同部位的魚材，依序烹煮，膠質骨頭得先燉才能熬出好滋味，而容易硬化的長纖維魚肉最後下鍋才不會老硬，絕對不是一股腦地全都丟進去煮。



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【聯合晚報／楊藍君】 2007.05.20 03:36 pm


辣子雞丁

辣子雞丁是道地四川菜，口感香辣，是下飯下酒的好菜，作法簡單，成本低廉，只要掌握訣竅，幾乎一學就會，家常、宴客都適宜。



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1. 凱撒沙拉

依照CAESAR CARDINI當初的作法，只用蘿蔓生菜的心、整片葉子，然後沙拉的醬汁也不是先調配好再淋上去的，而是依照順序一步一步混合。若以對義大利人製作沙拉的了解，這樣的作法相信是比較合乎他們的沙拉哲學，一步一步混合沙拉所產生的口感，跟把調配好的沙拉醬汁一下子混合做出來的，有極大的不同。
所以選用的作法是取用蘿蔓生菜，將外面的葉子去掉，取其中黃綠色的嫩心、整葉，分次加入不同的佐料。而且，一定要現場製作。



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五彩繽紛的雞肉串
向大家揮舞著勝利的手勢
普天同慶
好想把我倆的心
也這樣串在一起
永不分離

串串心



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作法簡單的三明治SANDWICH也許是美國人生活最常見的食物。以不同的樣態，或熱或冷出現在周遭。對於初來乍到的異鄉遊子而言，完全弄不清楚它們之間的差別，販賣機裡面現成冷冰的三角狀麵包，叫做三明治，長條法國麵包夾生菜火腿的，是三明治，但是連麥當勞賣的雞排堡，也喚作三明治。


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我從來都不知道「EGG BENEDICT」的中文怎麼念。待在台灣的時間，我常常因為趕著上學，早餐通常都匆匆了事，甚至不吃，尤其對習慣晚起的我來說，早上的時光更是分秒必爭，差了一些時間就怕會遲到。但是到美國以後，我學到了輕鬆步調，尤其是博士班後期不用修課的那幾年，著實地過了一段悠閒緩慢的愜意時光。而EGG BENEDICT和貝果奶油起士（BAGEL WITH CREAM CHEESE）、松露奄列OMELET蛋、現刨火腿生菜三明治一樣，都是我心愛的早午餐選擇。吃這樣一頓豐足的早餐，就足夠我撐過整個漫長無聊的實驗室下午時分。


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我熱愛吃由天然蔬菜構成、帶著纖維的辛香印度咖哩，迥異於以麵粉調製的日本咖哩甜膩口味，印度咖哩的價值，來自於大量蔬菜的熬煮濃縮，其韻繁複而奧妙。

1. 北印番茄優格燉羊肉



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傳說泰國叢林老虎，飢餓時會到村莊裡獵食，而人類畜養的牛隻就是最美味的食物，第一隻老虎吃下牛隻最軟嫩的部位，第二隻老虎發現最好的部分已經被吃掉，因而悲憤哭泣。另有一說是，烤肉時肉汁滴到炭火發出的聲響，類似老虎的哭泣。然而不管如何，泰式烤牛肉「哭泣老虎」，鮮美軟嫩，令人無法抗拒。



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中西合壁幸福味

某天晚上，突然接到一個許久不見朋友的來電，「REBECCA，我要結婚了！」遠在芝加哥的她興奮地在電話另一頭大叫，睡夢中的我瞬間被驚醒。雖然結婚是她一直以來的夢想，但是聽到她要結婚的消息，我心中還是有一種「這天還真的到來了！」的感覺。


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