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SunnyPie(阿餅):
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看了好想上哦!!請問一...
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June 16, 2007
cathereine - 食尚玩家精選食譜 | 2007-06-16 07:15:24

SOUPA KAKAVIA
希臘魚湯
標準的希臘魚湯來自漁夫賣剩的鮮魚,所以什麼都可以加,最典型的是體型稜峋的 SCORPION FISH,就是在台灣也很常見的石狗公,雖然肉少骨多,但是肉可久煮且甜美,而且膠質多可以燉出濃郁的魚湯。做一鍋美味魚湯要訣就是要混合不同部位的魚材,依序烹煮,膠質骨頭得先燉才能熬出好滋味,而容易硬化的長纖維魚肉最後下鍋才不會老硬,絕對不是一股腦地全都丟進去煮。
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May 23, 2007
cathereine - 食尚玩家精選食譜 | 2007-05-23 11:24:11
【聯合晚報/楊藍君】 2007.05.20 03:36 pm

辣子雞丁
辣子雞丁是道地四川菜,口感香辣,是下飯下酒的好菜,作法簡單,成本低廉,只要掌握訣竅,幾乎一學就會,家常、宴客都適宜。
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February 15, 2007
cathereine - 食尚玩家精選食譜 | 2007-02-15 09:05:18
1. 凱撒沙拉

依照CAESAR CARDINI當初的作法,只用蘿蔓生菜的心、整片葉子,然後沙拉的醬汁也不是先調配好再淋上去的,而是依照順序一步一步混合。若以對義大利人製作沙拉的了解,這樣的作法相信是比較合乎他們的沙拉哲學,一步一步混合沙拉所產生的口感,跟把調配好的沙拉醬汁一下子混合做出來的,有極大的不同。
所以選用的作法是取用蘿蔓生菜,將外面的葉子去掉,取其中黃綠色的嫩心、整葉,分次加入不同的佐料。而且,一定要現場製作。
觀看全文...

依照CAESAR CARDINI當初的作法,只用蘿蔓生菜的心、整片葉子,然後沙拉的醬汁也不是先調配好再淋上去的,而是依照順序一步一步混合。若以對義大利人製作沙拉的了解,這樣的作法相信是比較合乎他們的沙拉哲學,一步一步混合沙拉所產生的口感,跟把調配好的沙拉醬汁一下子混合做出來的,有極大的不同。
所以選用的作法是取用蘿蔓生菜,將外面的葉子去掉,取其中黃綠色的嫩心、整葉,分次加入不同的佐料。而且,一定要現場製作。
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December 9, 2006

作法簡單的三明治SANDWICH也許是美國人生活最常見的食物。以不同的樣態,或熱或冷出現在周遭。對於初來乍到的異鄉遊子而言,完全弄不清楚它們之間的差別,販賣機裡面現成冷冰的三角狀麵包,叫做三明治,長條法國麵包夾生菜火腿的,是三明治,但是連麥當勞賣的雞排堡,也喚作三明治。
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November 2, 2006

我從來都不知道「EGG BENEDICT」的中文怎麼念。待在台灣的時間,我常常因為趕著上學,早餐通常都匆匆了事,甚至不吃,尤其對習慣晚起的我來說,早上的時光更是分秒必爭,差了一些時間就怕會遲到。但是到美國以後,我學到了輕鬆步調,尤其是博士班後期不用修課的那幾年,著實地過了一段悠閒緩慢的愜意時光。而EGG BENEDICT和貝果奶油起士(BAGEL WITH CREAM CHEESE)、松露奄列OMELET蛋、現刨火腿生菜三明治一樣,都是我心愛的早午餐選擇。吃這樣一頓豐足的早餐,就足夠我撐過整個漫長無聊的實驗室下午時分。
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October 19, 2006
October 5, 2006
cathereine - 食尚玩家精選食譜 | 2006-10-05 09:19:09

傳說泰國叢林老虎,飢餓時會到村莊裡獵食,而人類畜養的牛隻就是最美味的食物,第一隻老虎吃下牛隻最軟嫩的部位,第二隻老虎發現最好的部分已經被吃掉,因而悲憤哭泣。另有一說是,烤肉時肉汁滴到炭火發出的聲響,類似老虎的哭泣。然而不管如何,泰式烤牛肉「哭泣老虎」,鮮美軟嫩,令人無法抗拒。
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食譜區(48)

































































