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July 10, 2009

夢遊土魯斯 Toulouse la Ville Rose

cathereine 在天空部落發表於14:11:52 | 美食課程

"Fabien來自土魯斯"，
所以今天教授的可是 Fabien的家鄉菜，
當凱文這樣介紹時，可真得讓我正襟危坐，好生接受教誨。

Le Cassoulet de Toulouse ，話說這年頭肯出這種工夫菜的館子
已經鳳毛麟角，屈指可數，更何況教授這樣費勁又"厚本"
的菜色課程，還真是只有品味非凡的4F能搞定呢。

Fabien老師(So young!)，套用姚舜先生在人生五味
中--"費比昂∥法國鍋菜　從傳統吸取養分，成就一鍋驚豔"
一文中的介紹，說真格的，可真是他也是4F挖到的寶呢!

法式卡蘇萊白豆燉肉 Le Cassoulet de Toulouse

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June 17, 2009

莊鴻銘老師德式麵包課

cathereine 在天空部落發表於11:25:55 | 美食課程

莊鴻銘老師要出國高就了，
逮住這個難得的機會，請假飛奔北上，
參加飛訊開設的徳式麵包課程。

徳式牛奶芝士麵包

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June 1, 2009

One Pot Dishes--Spring Fish Baking in Salt Crust

cathereine 在天空部落發表於10:30:30 | 美食課程

這可是為了外子所上的課。

鹽藏烤春魚 Spring Fish Baking in Salt Crust

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May 20, 2009

I LOVE PIE!

cathereine 在天空部落發表於22:26:44 | 美食課程

I LOVE PIE?
I LOVE PIE .....
YES........ I LOVE PIE!

"YES, I LOVE PIE!"

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May 8, 2009

永康街4F費比昂私房菜

cathereine 在天空部落發表於12:37:52 | 美食課程

聽Eta提及欲延攬 Fabien到4F開課，遂心生期待。

想到自己一直無緣至"巴黎味道"用餐，
而此餐廳在Fabien離開後，也已結束營業，
藉由此機會，得觀知名主廚之廚藝，
受業其門下，與同好一起享受Fabien私房菜，
何其有幸!

長相稚氣未脫的模樣，學經歷卻實不凡。
出身法國廚藝學院 - 里昂白駒氏(Paul Bocuse)，
17歲便開始二星、三星餐廳的學徒生涯，
歷經巴黎三星米其林餐廳 Le Merice 的洗練，
並擔任義大利 Eno Club 副主廚。(資料來源:4F)

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April 28, 2009

春賞4F漬物樂

cathereine 在天空部落發表於21:35:27 | 美食課程

自己對於漬物的喜好，彷彿與生俱來，
甚且可以無視"專家們"年年提出"漬物"有害健康的建議。
對於這宜人且可以款為私房菜的小品料理，
興緻更是與日俱增，尤其更愛惠子老師
教授的素雅恬淡京風漬物。

故得知Martin 老師欲在4FCookingHome 開設Pickle!漬物教學，
趕緊撇下"俗務"，立馬'飛電"報名是也!

擔任過世界多家知名五星級飯店主廚Martin 老師
極其平易近人，創作料理與教授功力均數上乘

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April 22, 2009

在台北與日本藍帶名師--堀健志有約

cathereine 在天空部落發表於21:37:57 | 美食課程

早在乍暖還寒的二月天即已預定這堂課，
當日起個大早風塵僕僕地趕赴這期待已久的烘焙盛宴..............

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April 7, 2009

4F"英式下午茶課程

cathereine 在天空部落發表於00:33:16 | 美食課程

古今中外歌詠春天或以春為名的詩句不勝枚舉，
但對於一向畏寒的Catherine而言，
這"乍暖還寒"的多變氣候，當真令人無福消受
若非早已預約了"Eta"老師的"英式下午茶課程，
週末寒咧微雨的陰冷氛圍，恐鎮日蟄伏家中，
來個"春眠不覺曉"

2009.3.29春之饗宴--4F英式下午茶宴

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March 24, 2009

4F料理生活家--法式經典藍帶

cathereine 在天空部落發表於06:11:51 | 美食課程

不知有誰與我一樣，多年來一直耽溺於永康街風景；
或者又有誰如我一般，長久來以進修廚藝課為
忙碌生活開扇喘息的窗口，因此常殷切地期待，
能夠遇上不沾染商業氣息，且可以由課程的潛移默化中
陶冶生活美學的廚藝導師。

慈悲的菩薩應許了Catherine這卑微的懇求，
得拜惠子老師門下，是上輩子修的福；
又有幸遇到有著相同信念的Eta老師，
在她巧思佈置，以極簡優雅風格呈現的
4F料理生活家(就在我最愛的永康街喔!)
學習歐式廚藝，可真是得大大地謝天賞賜囉!，