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ＩＤ：cdhcsd1暱稱：燕窩
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August 16, 2007
燕窩主要產自馬來西亞東部砂勞越和沙巴一帶的洞燕，此地區的燕窩洞遍佈境內的國家公園、林木保護區以及沿海島嶼，也是金絲燕聚居的地方，更是洞燕的主要出產地。為保護洞燕的生態保育，馬來西亞政府對燕窩採集以嚴格管制，燕窩均通過馬來西亞政府授予採集認證。燕窩的採集向來被認為是極為辛苦的，尤其是天然洞燕長期見不到陽光，因此金絲燕跟蝙蝠一樣，都會利用回音來偵測環境，並在岩壁上築巢。
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August 13, 2007
‧挑選燕窩知識&技巧 無論你打算購買哪一種品牌的燕窩，這些提示都可以幫助你選購最好的燕窩產品。
天然原隻燕盞產品：
1 . 選購信譽和口碑良好之品牌。
一個信譽和口碑良好之品牌，是經過眾多消費者千挑萬選後，再經一傳十，十傳百而蠃取得來的。知名度低的產品不怕名譽受損，或許會在自己的產品中加入有問題的添加劑；但已經確立地位的品牌則會竭力維持聲譽，不會冒這種不必要的風險。
2 . 小心產品含有未經公佈的添加劑。
在今天食品生產大潮流中，幾乎大部份生產商均以添加劑來「處理」或「改善」食物，連燕窩業似乎亦難獨善其身。燕窩中的添加劑通常是用作填充料，令燕盞看來更胞滿圓潤，並能增加重量；或用作美化色澤，令燕盞看來更潔白亮澤。 市面上發現的部份燕窩添加劑。其中有部份更含有可致癌的甲醛（formaldehyde）。 這些添加劑通常都只能透過實驗室的測試分析發現。因此最安全的做法，是選購信譽、口碑良好及值得你信賴之品牌。
3 . 小心被品質級別把戲誤導。
酒店的星級分類有公認和廣為人知的準則，但燕窩的級別卻沒有一套統一標準和制度，往往視乎個別品牌而定。因此，市面上可能會有些產品以動人的級別名稱配上劣質貨品，以圖魚目混珠。因此，必須對每家公司不同級別的產品作出質量比較。有些公司可能根本沒有評級制度，只是替產品加上好聽的名字而已。
4 . 「浸泡」大測試 將燕窩盞於室溫中浸泡在透明器皿中 60 至 120 分鐘。
- 注意此時器皿中之水質仍然清徹及沒有沉澱物。
- 已膨脹之燕窩體積應比原有體積大七至九倍，但仍應保持一整件，不會碎散。
- 輕輕將燕窩順紋向撕開（類似撕雞胸肉般），天然的燕窩應可撕成長條狀，很少形成碎塊。
5 . 「烹燉」大測試
將已撕成條狀之燕窩放於器皿中，加水燉約45 - 90分鐘。
- 注意此時器皿中之燕窩應仍呈條狀（沒有溶解），但變得更肥大和柔軟。
- 經過烹燉之燕窩羹應散發出燕窩獨特的芳香氣味（類似雞蛋香味）。
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天然原隻燕盞產品：
1 . 選購信譽和口碑良好之品牌。
一個信譽和口碑良好之品牌，是經過眾多消費者千挑萬選後，再經一傳十，十傳百而蠃取得來的。知名度低的產品不怕名譽受損，或許會在自己的產品中加入有問題的添加劑；但已經確立地位的品牌則會竭力維持聲譽，不會冒這種不必要的風險。
2 . 小心產品含有未經公佈的添加劑。
在今天食品生產大潮流中，幾乎大部份生產商均以添加劑來「處理」或「改善」食物，連燕窩業似乎亦難獨善其身。燕窩中的添加劑通常是用作填充料，令燕盞看來更胞滿圓潤，並能增加重量；或用作美化色澤，令燕盞看來更潔白亮澤。 市面上發現的部份燕窩添加劑。其中有部份更含有可致癌的甲醛（formaldehyde）。 這些添加劑通常都只能透過實驗室的測試分析發現。因此最安全的做法，是選購信譽、口碑良好及值得你信賴之品牌。
3 . 小心被品質級別把戲誤導。
酒店的星級分類有公認和廣為人知的準則，但燕窩的級別卻沒有一套統一標準和制度，往往視乎個別品牌而定。因此，市面上可能會有些產品以動人的級別名稱配上劣質貨品，以圖魚目混珠。因此，必須對每家公司不同級別的產品作出質量比較。有些公司可能根本沒有評級制度，只是替產品加上好聽的名字而已。
4 . 「浸泡」大測試 將燕窩盞於室溫中浸泡在透明器皿中 60 至 120 分鐘。
- 注意此時器皿中之水質仍然清徹及沒有沉澱物。
- 已膨脹之燕窩體積應比原有體積大七至九倍，但仍應保持一整件，不會碎散。
- 輕輕將燕窩順紋向撕開（類似撕雞胸肉般），天然的燕窩應可撕成長條狀，很少形成碎塊。
5 . 「烹燉」大測試
將已撕成條狀之燕窩放於器皿中，加水燉約45 - 90分鐘。
- 注意此時器皿中之燕窩應仍呈條狀（沒有溶解），但變得更肥大和柔軟。
- 經過烹燉之燕窩羹應散發出燕窩獨特的芳香氣味（類似雞蛋香味）。
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August 13, 2007
食用燕窩優點&功效根據【本草綱目】記載，燕窩入肺生氣、入腎滋水，入胃補脾，補而不燥。燕窩的功能包括養陰潤燥、益氣補中、補肺治虛損，止咳痰喘等。
近年來燕窩已越來越普及，不少人都視為保健食品。
從營養學分析，燕窩主要含60%蛋白質（水溶蛋白），當中包含多種氨基酸，水分占10%，其餘還有纖維素、碳水化合物和少量脂肪，此外還有鈣、硫、鉀、磷和碘等礦物質，能助長兒童發育，加速病後及產後復原。 在八十年代中，香港中文大學及曾對燕窩作出深入而詳盡的研究。
發現燕窩的水溶性蛋白質含有「促進細胞分裂激素」 （Mitogenic Stimulation Factor）和「表皮生長因數」 （Epidermic Growth Factor）可以：
1 . 促進細胞再生、增強身體的免疫能力
2 . 恢復元氣
3 . 增加身體對X光檢查及其他放射線損害的抵禦能力
4 . 強壯心臟功能
5 . 提供身體熱量
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August 13, 2007
野／洞燕 (白窩洞燕)
居於岩洞的金絲燕有兩種：爪哇金絲燕（白燕）和灰腰金絲燕（毛燕），但市面上的洞燕一般是指爪哇金絲燕的巢窩。
可能是因為這種燕窩的採集過程頗為危險，因此售價亦是各種燕窩中最高。
洞燕窩通常都呈碗狀，而且壁厚、腳硬。碗狀的窩巢可以更有效地保護燕卵和雛燕，免受其他動物或天空傷害。
巢腳既大且硬，較易黏固於濕滑的洞壁上。
洞燕的主要出產地有越南、泰國、馬來西亞和印尼。
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居於岩洞的金絲燕有兩種：爪哇金絲燕（白燕）和灰腰金絲燕（毛燕），但市面上的洞燕一般是指爪哇金絲燕的巢窩。
可能是因為這種燕窩的採集過程頗為危險，因此售價亦是各種燕窩中最高。
洞燕窩通常都呈碗狀，而且壁厚、腳硬。碗狀的窩巢可以更有效地保護燕卵和雛燕，免受其他動物或天空傷害。
巢腳既大且硬，較易黏固於濕滑的洞壁上。
洞燕的主要出產地有越南、泰國、馬來西亞和印尼。
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August 10, 2007
燕窩即是指燕子分泌出來的唾液，再混合其他物質（如：羽毛）所築成的巢穴。 燕子中以金絲燕唾液的蛋白質純度和營養價值為最高。中國人食燕窩可追溯至唐朝，據悉唐代女皇帝武則天經常食用燕窩養顏，繼後曆宗元迄明清，燕窩入饌之風在上流社會間始終不絕，而正列宮延禦膳則由明代開始，當時東南亞附近之小國進貢天朝皇帝珍品，其中不乏極品頂級燕窩，順理成章被譽為「貢燕」或「官燕」。
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明代李時珍所撰之【本草綱目】對「燕窩」已有較詳細敘述：「閩之遠海近番處，有燕名金絲……蠶螺背上內有兩肋如楓蠶絲，堅潔而白，食之可補虛損，已勞痢。
故此燕食之內化而肋子化，並津液嘔出，結為小窩附石上。久之，與小雛鼓翼而飛，海人依時拾之，故曰：『燕窩』。 燕窩是金絲雨燕銜食瀉上生物後，唾腺所分泌而成的。燕子用這種分泌物來築巢，故稱為“燕窩”。
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