也無風雨也無晴~~: 不一樣的烤鴨二吃 - yam天空部落

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April 17, 2009

不一樣的烤鴨二吃

以文找文

celia05168 在天空部落發表於11:12:56 | 泰國美食啖

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在台灣一般的烤鴨二吃,
都是片鴨皮加麵皮,
其它的鴨肉再炒蔥、蒜、九層塔,
不知道這是不是台灣式的吃法??!!~~

在泰國吃不到台灣式的吃法
賣烤鴨的都是北京、上海、香港餐館
一樣是一鴨二吃、三吃
但都不是台灣式的作法

有看出來差別在哪裡嗎??~~

一樣的片鴨皮,但完全是鴨皮,沒有肉
一點肉都沒有,這刀法真叫人佩服
(台灣烤鴨片的鴨皮,都會帶點鴨肉)

沒有肉的鴨皮,沾甜麵醬加蔥段包在麵皮裡
味道比較香酥,咬起來脆脆的
醬甘味美,不油不膩,香味撲鼻...
(台灣帶肉的片鴨皮
因為帶點肉,多了肉汁的香味)
兩種風味不同,都很好吃...

片剩的鴨肉,可以炒豆芽或做成鹹酥鴨
上次吃過炒豆芽,所以我們這次選擇鹹酥鴨
跟台灣鹹酥雞作法跟口味一樣
不過鴨肉肉質較硬,吃起來顯得太乾
這樣做反而沒有鹹酥雞好吃

所以下次有機會吃到的朋友
小咪建議還是選擇鴨肉炒豆芽,
佐以新鮮洋菇切片與青蔥,比較多汁也好下飯

如果選擇的是一鴨三吃
另一樣就是酸菜鴨肉湯
跟台灣的湯頭一樣,沒有特別的地方

一鴨二吃作法跟台灣有些不同
小咪猜想應該是
北京烤鴨傳到台灣
經過美食達人的改良與創新
才會變成我們現在吃到的那樣...

在泰國要吃到烤鴨二吃,都是在餐館
所以價位都不便宜
上面這樣一份(烤鴨二吃),要650銖左右
(吃到一半才拍攝,所以看起來份量較少)
如果是一鴨三吃,要1,000銖左右

如果想吃更精緻的、更貴的
就在泰國香格里拉大飯店、長榮大飯店等等
現場都有廚師表演刀功
與服務生幫你包好麵皮擺成一份份等服務

說真的,以650銖的價錢一鴨二吃,
小咪覺得吃不過癮
台灣好多烤鴨二吃,全隻只要350元
(不知道現在漲了沒有??)
就可以讓小咪一家三口吃個夠...
鴨肉炒蔥、蒜、九層塔 ,還是比較香
不見得貴的就比較好吃
所以在泰國這裡,偶而吃過過癮就好
回台灣,才要卯起來吃個夠呢!~~

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留言 (148筆)

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148.

哇！介紹得好詳細，最近有吃烤鴨，搞不清楚到底是二吃還是三吃，就找你您這裡來了，謝謝您的說明。

mayyu 於 2009-11-05 11:33:58 留言 |

147.

我最近剛好也在找台灣好吃的烤鴨餐廳,

看到這篇文章特有感覺 :p

我是婚禮主持 Luna,

歡迎有空來我網站逛逛喔~
http://tw.myblog.yahoo.com/luna-1314

祝一切都好!

luna1213895 於 2009-08-20 16:36:17 留言 |

146.

哇~

看起來

好好好吃喔!!

:]

ds90412 於 2009-06-11 18:33:02 留言 |

145.

0.0....片鴨肉只有皮喔..
.直接聯想...皮=油...
可是不知若炸得酥酥,會不會不那麼油...因為油被逼掉了..
感覺應該是台式的麵皮包片鴨肉比較好吃..呵呵..

4月於 2009-05-22 08:25:54 留言 |

144.

讓我好懷念去北京出差時，
噗友小萍姐帶我去吃的道地北京烤鴨啊！XDDDD~

板主回覆:
北京烤鴨
就是這樣的作法啊
跟台灣作法又不一樣囉~

夢薑女於 2009-05-02 14:41:15 留言 |

143.

好想吃喔ㄏ

板主回覆:
小咪要回台灣囉
可以來吃台式的哩
開心!開心!開心!~~

dragonmini 於 2009-04-27 01:00:18 留言 |

142.

非常和我胃口，把皮去掉剛剛好～
因為我不喜歡吃皮，哈哈

板主回覆:
那你去掉的皮
要留給小咪喔
小咪一家三口都愛吃皮
那我們一起吃
就不會搶囉~~

NewsMan 於 2009-04-24 00:58:36 留言 |

141.

雖然現在看肚子會更餓
但是有美食還是忍不住看一下

板主回覆:
餓了再找東西吃囉 ^^

妙於 2009-04-23 11:22:35 留言 |

140.

我最愛吃鴨皮了
看起來又酥又脆的
真好吃的樣子

板主回覆:
是真的很好吃啊
還好小咪剛吃飽了
不然又要餓了~~

missariel79 於 2009-04-23 07:21:09 留言 |

139.

那個鴨皮好像是拷到某種程度而砰起來的！要直接片成這樣應該很難
很難！

之前去北京，吃全聚德烤鴨！最後上來的鴨湯，看起來香醇可口，就
舀了一碗大喝一口！結果差點沒噴出來！腥味超重~聽說是烤鴨肚中
的高湯！媽呀~~這東西還真是...

板主回覆:
哈哈~~
也許他們會說
就是要腥
才夠味啊!!
(表示沒偷工減料嘛)

小垂垂於 2009-04-22 22:23:36 留言 |

138.

北平烤鴨
南京板鴨
廣式燒鴨
泰皮脆鴨
人間極品
台灣都有
小咪照相
技術高超
張張生動
真是令人
垂涎欲滴
食指大動

板主回覆:
妳講到
小咪都流口水囉
一連串的鴨~~
不過這道
不是泰式烤鴨喔
是北京鴨的正統作法!~

mh008 於 2009-04-22 21:07:05 留言 |

137.

真的也沒有翅膀耶~
網友旺哥說
因為鴨翅尖較細，較沒有脂肪，容易烤焦
就和鴨腳一樣也會剁掉不一起烤! 網路上說的
不過~還是家鄉味最好吃！

板主回覆:
小咪還以為
鴨翅要另外剁下來賣
所以烤鴨才沒翅膀哩~

pumpkink 於 2009-04-22 14:45:15 留言 |

136.

香脆的鴨皮貌似可口啊~~!!

板主回覆:
是真的很可口
與台式帶肉的鴨皮不同
小咪兩種都很喜歡
不過現在泰國
想吃的都是台式的耶~~

frankhgs 於 2009-04-21 22:00:12 留言 |

135.

小蘋果也超喜歡烤鴨的說,之前去北京吃過全聚德.....呵呵,台灣的沒得比......^^"

板主回覆:
雖然北京鴨好吃
但小咪還是很喜歡台式的
台灣也有好多好吃的烤鴨
讓小咪一直念念不忘呢!~

小蘋果於 2009-04-21 20:56:50 留言 |

134.

真的覺得刀工很厲害~但我好像還是對台灣的比較習慣
畢竟~九層塔的香真的不是蓋的

板主回覆:
小咪聽一位格友說
馬來西亞類同台式的
但不加九層塔
好奇怪喔!九層塔那麼香
為什麼他們不愛呢??~

莎米於 2009-04-21 13:41:50 留言 |

133.

哇,真的只有皮完全沒有肉吔, 厲害厲害 .

板主回覆:
真想問廚師
這功夫要練多久啊?!~

cynthia0416 於 2009-04-21 11:24:54 留言 |

132.

那才是北京鴨的正統作法
台灣賣的都是一般的台灣土番鴨
所以比較便宜
如果是北京鴨
可能更貴了

板主回覆:
小咪只要有土番鴨吃
就很滿足了
反正好吃就好
不管什麼鴨囉~~

vagabondsky 於 2009-04-21 10:40:03 留言 |

131.

沙漠愛烤鴨~尤其是鴨皮=.=
看起來好好吃喔!!
肚子咕嚕咕嚕...

板主回覆:
小咪也很喜歡吃鴨皮
烤鴨的鴨皮
東山鴨頭的鴨皮
都很好吃呢!~

desert0108 於 2009-04-21 10:13:38 留言 |

130.

我很少ㄑ夜市ㄉ ~
都是吃賣便當ㄉ鴨皮

板主回覆:
蓁還是比小咪乖
小咪一家三口
都是愛吃一族的!~

Inuyasha9024 於 2009-04-21 06:32:05 留言 |

129.

鴨皮?
不會很油膩嗎?
皮類的東西都不太敢吃耶～～ㄏㄏ
不過看妳拍的油酥油酥
還真想嘗試一下

板主回覆:
吃起來不油膩啊
也許這就是
功夫到家的原因吧?!~

felixccc 於 2009-04-21 02:39:08 留言 |

128.

燒鴨我也是超愛,但是說到只有''鴨皮''的我還第一次看到耶!!

小咪的介紹太精采了啦我口水直流~~~

板主回覆:
台灣很多餐館的烤鴨
也可以選擇皮不帶肉
有機會的話
妳也可以去吃看看~

ardan 於 2009-04-20 23:40:08 留言 |

127.

是因為人真的很多~都要排隊~
所以有預約就可以提早拿到~~~~

可是真的@@還好耶~~~~
看來要找找時間來拍~嗚~~~這樣要花錢啦~~~~

板主回覆:
如果只是差不多
那吃便宜的就好
多花了錢又沒那價值
感覺會很嘔的!~

tobeysis 於 2009-04-20 22:45:06 留言 |

126.

台灣燒鴨價格沒變喔!
把鴨皮跟鴨肉分開的刀法很強耶
不過可能還是習慣了台灣的吃法
呵呵~

板主回覆:
在泰國吃不到台式的
小咪現在只想吃台式的
回台灣一定要來買!!~

lin4426 於 2009-04-20 21:37:09 留言 |

125.

看起來好好吃~
會不會很貴呢?

板主回覆:
文中後段有寫價位喔
拉上去看吧!!~

ruru234 於 2009-04-20 21:31:35 留言 |

124.

蘭花也入菜嗎??
^^

板主回覆:
蘭花太美了
捨不得吃呢
留給下一個客人
一起來分享囉~~

bikesam 於 2009-04-20 21:15:47 留言 |

123.

哇~~看起來好好吃哦!
口水都直流了耶!!
台灣的烤鴨價格倒是沒什麼變哦^^

板主回覆:
聽很多格友說
有些地方漲價了
尤其是北部
都漲到400-410一隻耶~

darrencc 於 2009-04-20 21:14:02 留言 |

122.

小咪的留言數好驚人阿！！！！
這家餐廳的烤鴨好像很優
皮烤得這樣脆脆的
想像咬下去時一定咖啦一聲

板主回覆:
泰國這邊賣的片皮鴨
都是這種不帶肉的
是很香酥脆沒錯!!~

erica20202 於 2009-04-20 21:11:15 留言 |

121.

妳不回來了嗎????
從不南下!!!!
不然再一次宅配到府^^
嗯用使命必達好了

板主回覆:
小咪下個月回台
南下實在不太可能
娘家婆家都在台中耶
可以宅配到府
小咪一定找你!!
(兒子說水餃好好吃喔)

yeayea0515 於 2009-04-20 21:00:19 留言 |

120.

害我也好想吃喔><
哪種吃法都好來隻鴨吧

板主回覆:
呵呵~
哪種吃法都好吃
不過小咪現在
還是想吃台式的!~

arng2041 於 2009-04-20 20:55:29 留言 |

119.

東山鴨頭又是另一種層次的味道啦!!
有回台灣~再來喀巴!!
況且~他那麼出名可能有宅配服務喔!!

板主回覆:
東山鴨頭
小咪也很喜歡吃
有宅配實在太棒了
就等小咪回台灣囉~

小麥於 2009-04-20 20:31:27 留言 |

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