December 13, 2007
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前面曾推薦過Chardonnay作為入門白酒，不過其實我心目中最特別的白酒是Gewürztraminer(格伍茲查明納....不負責音譯:p)。雖然釀成的是白酒，這種葡萄的品種有著粉紅色的果皮，釀出來的酒像蜂蜜的深金黃色；不同於一般白葡萄酒的果香、柑橘香，或是綠草香，Gewürztraminer有著令人驚喜的花香，隱隱約約的甜味，非常高雅。
Gewürz是德文「香料」的意思，除了花香，Gewürztraminer還有個非常特別的荔枝香味，或是百香果，有時甚至有煙燻火腿的香味，所以也讓 它非常適合配亞洲菜。它的甜味不同於甜酒的甜膩，相信不愛甜酒的男士們也會喜歡。然而由於使用Gewürztraminer釀一般乾白酒的地區不多，市面 上不容易買到，所以沒辦法推薦大家作為入門白酒，不過只要有機會請一定要試試它！
由於Traminer家族的基因組很不穩定，Gewürztraminer的來源很複雜。最原始的品種是生長在義大利Tramin地區的 Traminer，一種綠皮葡萄，突變成一種粉紅色果皮的Red Traminer，Red Traminer又與一種甜葡萄Muscat產生基因變異，終於產生這種香氣芬芳的Gewürztraminer。在德國，Gewürztraminer 和Red Traminer則被認為是同義詞。(註一)
Gewürztraminer最重要的產區在法國的Alsace(阿爾薩斯)，常常用來釀製甜酒如Vendange tardive(註二)，或是Sélection de grains nobles(註三)；義大利與奧地利邊界的Alto Adige-Trentino/Südtirol(南提洛爾)，用於許多義大利葡萄酒中；德國雖然也有很大區域種植，可是一般說法(我還沒比較過)嚐起來卻與萊因河對岸的鄰居─阿爾薩斯─非常不同，比較不香，鑒於在德國並不區分Gewürztraminer和Red Traminer這兩個詞，一些專家認為在德國大部分的Gewürztraminer其實是Red Traminer(而且比較不香)！
第一次喝Gewürztraminer是在一個提洛爾料理餐廳，請客主人是一位愛品酒的教授，當晚菜色及酒單都非常講究，前菜兩道湯和鮭魚，配的就是南提洛爾有名酒莊「J. Hofstätter」的Gewürztraminer。由於平常常喝的奧地利白酒如Riesling(雷司令)、Grünner Veltliner等都是微酸然後較多果香、或是帶點鮮草香的典型白酒，初次聞到Gewürztraminer的又像荔枝又像玫瑰的撲鼻香氣，再嚐到它複雜的濃郁口感和淡淡甜味，馬上就暗暗決定這真是我喝過最好喝的白酒！一般小超市很少見其蹤影，一方面產量少，單價也比較高的緣故；第二次再有機會喝，卻是在我自己的新家派對。 由於準備的派對小食口味偏向東方料理，又怕紅酒滴到我的毛毛沙發，所以選了六七瓶都是白酒，也很自然想到了心目中的白酒第一名 Gewürztraminer。
喝葡萄酒最有意思的地方，就是選擇那麼多，你完全不知道什麼時候會有新發現！
註一：Gewürztraminer，[ gɛvɥrztraminɛr ]
在法國寫做Gewurztraminer，u沒有上面的兩點(umlaut)，不過發音都是一樣的[ɥ]，類似注音的 「ㄩ」。
註二：遲摘葡萄酒─延遲葡萄收成的時間，葡萄脫水而提高甜度。
註三：貴腐酒─就是之前提過，用黴菌讓葡萄脫水以酒提高甜度。
。未成年請勿飲酒。開車不喝酒，喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。
