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April 29, 2009


 
不久之前,認識了跟我住在同個小鎮的網友Lydia,她十分熱心的教導我許多生活上的細節,例如什麼東西好吃,什麼東西要去哪兒買....等等諸多訊息,真的非常非常感謝她。Lydia特別提醒我,我們就住在白蘆筍的產地呢,白蘆筍的產季已經到了,記得多吃點!
在台灣的時候沒有什麼機會接觸白蘆筍,所以我第一次看到超市架上的白蘆筍時,很高興的便挑了一包回家煮,但是苦味很重,那次的嘗試結果並不好,胖胖還叫我不要再買了。隔幾天逛杜賽道夫的大超市,赫然發現我買錯白蘆筍了,上一次我買到的是南美洲進口的白蘆筍,而真正的德國白蘆筍,個頭足足是南美洲產的兩倍大!寬度大概有兩隻手指頭這樣粗,真的是巨無霸尺寸的!真正好吃的白蘆筍,不應該是苦澀的,去掉厚厚一層外皮後,內心其實非常的甜美。現在我吃白蘆筍吃上癮,大約每隔兩三天就要買個七八根回來大快朵頤。
最近天氣溫暖很多,加上四處盛開的繁花,總覺得一切都如此的美好,德國的春天和白蘆筍,會永遠烙印在我的心裡。
 


用手指頭和Evian礦泉水做比例尺,這樣可以知道有多粗了吧!



要去掉很厚的一層皮才不會有苦味,也不會太纖維,難咬。
 
說真的那種苦味很惱人,但是皮削掉太多又覺得很浪費。我最高紀錄曾經把一根白蘆筍從兩根手指粗度,削到剩下一根手指的粗度,才覺得好吃!我打電話問過一個朋友關於苦味的問題,她是這樣回答我的:1.皮沒有削乾淨(但是尖端1/3的部分可以削少一點,那裡是最嫩的),根部切掉兩公分左右   2.產季的頭跟尾,白蘆筍品質可能不是那樣的穩定  3.用奶油、鹽、糖,可以讓白蘆筍更美味,最後灑上檸檬汁讓顏色漂亮。
至於白蘆筍的挑選法,長黴的就是不新鮮,有裂痕的就是乾燥缺水,通常越大根的越好。



 

一開始我很喜歡用奶油來煎白蘆筍,因為這樣最香



灑上胡椒跟鹽就很好吃了,至於朋友說的加糖的方法,我還是沒有嘗試



也有切成小段的




做沙拉也不錯



最近兩次用水煮(也很好吃),因為之前奶油版本吃太多了,被抱怨變胖很多




幫胖胖準備的蘆筍沾醬(通常水煮的白蘆筍就是沾醬吃),一般用荷蘭醬,不過我隨便弄一個代替




某天的晚餐(以下利用版面貼一些最近嘗試的菜吧)














胖胖煮的麻醬麵




德式肉捲







試做紅酒迷迭香羊排






後來都吃芥末醬版本(用法國芥末醬塗上去醃一下,再進烤箱烤)



前期烤的比較生,但其實沒有那樣可怕







羊排也是最近很常吃的,這次的熟度胖胖比較喜歡




某天的早餐






胖胖負責煮咖啡

 

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留言 (12筆)
1.
看到真是想說,
有廚房真是好哩!!!

耶~~ 春天來了~~~~
 
板主回覆:
最近忙著結婚嗎?
五月要來黑森林否?
我在復活節去了一趟黑森林中北部、巴登巴登、弗萊堡,
不知道我的龜速有沒有辦法趕快寫出來.... XD
corona 於 Apr 29, 2009 留言 |
2.
版主大大,
我的婚禮已經告一段落了呢,
接下來就是期待的蜜月旅行了,

五月初我們就剛好要去黑森林哩,
從五月1號號10號就會在海德堡、巴登巴登與弗萊堡間玩耍~~~

所以說看到你寫德國天氣便暖活了,
一整個高興呀~~~
 
板主回覆:
恭喜你呢!真好,足足有十天呢!有租車嗎?
天氣整體來說還不錯,有時候熱,有時候會下點雨,據說春天變化還是挺大的!
去巴登巴登的時候記得要去洗Spa喔,我去的是這家:Friedrichsbad,還不錯,就是要脫光光啦....一開始男女分開,到中間的羅馬圓頂那邊可以碰面~
corona 於 Apr 29, 2009 留言 |
3.
哇,好厲害ㄋ
白廬筍真大,好吸引人ㄋ^^
 
板主回覆:
妳才厲害,我一點都不厲害(沒長進ㄟ...)
現在我超愛白蘆筍,卯起來吃~
瑞 於 Apr 30, 2009 留言 |
4.
哇! 好好吃ㄡ! 每樣都好! 妳羊排在那買?看起來超好吃ㄉ.
我很愛羊肉. 有一次新年party主菜作烤羊排, 不甚討好, 我就沒再作過.
我家大田好養, 再來作給他吃. :-) 屆時跟妳討教.
妳家胖胖作ㄉ麻醬麵職業水準ㄜ!
白蘆筍含豐富葉酸對女生好, 又好吃, 我也超愛.
這樣胖ㄉ白蘆筍, 以前在台北只能去法式餐廳吃(破費ㄡ).
這裡是平民價格, 好幸福.蘆筍季可能只到五月底,妳把握機會!
復活節前週四下班, 我在Carschhaus看到今年第一次ㄉRheinland白蘆筍.
有8 € 和5 € (較短)/KG, 小姐很好, 跟我說買5歐ㄉ就很吃了, 只是銷多一點皮. 那蘆筍有酒瓶口那樣粗, 回家仔細看其實很嫩, 我只照平常銷.用烤箱烤. 肥嫩甜美, 吃ㄌ欲罷不能. 原想打電話跟妳通情報, 想起妳要出門去玩, 我後來忙來忙去就忘了.


 
板主回覆:
那個整支架的羊排,是在我每天去買菜的Bovert Center買的,
就在土耳其店和麵包店的中間,有一家肉店叫做KLUTH,
每週五都會有羊排可以買喔!感覺還滿新鮮的!芥末醬回家後自己塗上去,烤箱預熱大約兩百度,15~20分鐘內,視情況,時間有所增減~

回想起來台灣能吃到白蘆筍的地方好像就是法國餐廳呢,真的非常昂貴!
我會把握這黃金時間大吃特吃一番囉 ^_^

鄰居 於 May 1, 2009 留言 |
5.
哇.....我最愛吃白蘆筍,以前在在那邊都不覺得貴,卯起來吃,真的很過癮! 可是回來後我才發現台灣胖胖的白蘆筍實在有些貴,而且產量少ㄟ!
 
板主回覆:
我也覺得在德國吃白蘆筍真的是美味又划算,雖然還是有當地人認為很貴,但比起台灣真的是非常合理的價格!
Willy 於 May 2, 2009 留言 |
6.
你做的菜越來越好了耶
我等一下叫媽媽來看看^_^
 
板主回覆:
賣阿ㄋㄟ共啦~
只有好的敢拿出來秀,大部分都是吃隨隨便便的囉!
mego 於 May 4, 2009 留言 |
7.
我是阿毛 XD

你家的食物看起來都好好吃喔 <( ̄︶ ̄)@
 
板主回覆:
親愛的小毛兒~
歡迎妳來喔~ ^_^
Abigale 於 May 4, 2009 留言 |
8.
哇!
是大飯店的料理嗎?
看了就餓了
 
板主回覆:
A豆, 比飯店差很多啦... @_@||
lynnlynn1003 May 7, 2009 留言 |
9.
妹妹, 我來遲了. 原來妳住在白蘆筍產地啊. 看起來廚藝功力大增, 很棒喔!
 
板主回覆:
哪有大增,都是胡搞的啦 ^_^
白蘆筍真的很好吃呢~
meghch May 28, 2009 留言 |
10.
Hi~
買回來的白蘆筍若沒立即吃掉要用報紙包起來冷藏喔
然後不可以用水先洗過 不然會苦苦地也會有怪怪的水管味
我家老爸有種是在雲林的鄉下
產量真的不多 常常很快被order 走了
所以也很難在台北的市場看見
我很幸福
母親北上時常帶來肥美的白蘆筍
啊~它和排骨一起煮粥品也相當好吃喔~
 
板主回覆:
謝謝你的資訊~原來還可以煮粥,我下次也來試試看~
yen 於 Jun 5, 2009 留言 |
11.
哈囉~
好久沒來你這兒逛逛~
忽然驚覺你的廚藝大增了!
好像大廚師煮的菜喔!
Kelly
 
板主回覆:
哪有大增啦...... 我還差的遠~
好久不見妳囉,有空常來逛喔~
Kelly 於 Jun 8, 2009 留言 |
12.
Hi...
I am a big fan of asparagus, would you please to tell me where can
I buy the asparagus in Taiwan that grow up in Taiwan or even
from Germany.
Thanks !
Looking forward to hearing from you very soon.
Tiffany
P.S. By the way, I am living in Taipei.
 
板主回覆:
台灣自種的白蘆筍,現今在一些傳統市場可以看到了,不過口感跟德國的差很多,纖維也很粗,我買過一次之後就沒有再買。
台北可以找找五星級飯店的西餐廳,例如亞都麗致.....或許他們在春夏之際會有白蘆筍入菜。
Tiffany 於 May 12, 2012 留言 |
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