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做了幾次白吐司了，這次用德永久美子的配方。
這個麵糰材料主要是高筋麵粉500g、酵母粉2小匙、糖1又3/4大匙、鹽2小匙，加入跟室溫差不多的牛奶50cc、和水250cc，揉好之後再包入奶油。
麵糰發好了，才想起這個食譜裡是拿460g的麵糰做白吐司，另外400g是要拿來做肉桂葡萄乾麵包，而且應該在發之前就把麵糰分割好。由於沒有準備要做肉桂葡萄乾麵包，葡萄乾並沒有浸泡，所以乾脆拿蛋糕模來裝那個比較小的麵糰。
做了這麼多次麵包，（ㄟ，我只是沒有PO出來啦，揉麵糰揉到老公看到，都會唸說，吼又在揉了！）心得是，揉麵糰出蠻力就好，暫時不想買攪拌機，因為知道自己不是有恆心的人，搞不好一買來就終結我的麵包狂熱了，難的是拿捏發酵的程度跟如何創造發酵的環境。
剛開始，我把麵糰放到煤油暖爐前狂吹熱風，那次的配方也是用德永的，但是做出來的口感完全不能稱之為吐司。後來跟有經驗的歐巴桑討論，原來放盆熱水也行，於是我在缽盆下面再放了一盆熱水，然後封進保麗龍箱，接著再蓋上棉被充分保溫，效果還不錯。
但爬了文之後，（網路跟google真的是20世紀末最重要的發明），發現原來萬能的大同電鍋是很好的發酵工具。在這中間我也學過人家，把一杯水放進微波爐轉4分鐘，然後把麵糰放進去，但是效果不好，最後還是老東西最可靠，把揉好的麵糰，蓋上濕布，包進塑膠袋裡面，丟進放一點熱水的電鍋裡，插上電讓它自動保溫，通常發的程度都非常的好。
不過，我沒有溫度計（外型還要我喜歡，不容易啊），又不想去烘焙材料行敗家（我ㄧ定失控的啦），所以麵包雖然在眾好人同事的稱讚中銷光，但是我還是期待做出像我喜歡的岩島成或者Peck的那種會牽絲的英國吐司口感啊。
麵糰切開很像會掉屑，我明明又沒有加益麵劑。（一種用來快速發酵的東西，坊間麵包店很多都加這個。）
這樣叫做山型嗎？不過每次在發酵過程中看到兩團小小的捲心麵糰，最後脹得老高，還是很滿足。
現在做麵包的效率變高了。我先揉了這個圓麵包麵糰，在等待發酵期間，才開始揉吐司麵糰。所以土司麵糰發酵時，我就開始烤這小圓麵包了。不過烤的中間，因為陪小鬼去睡覺，不小心又睡著，老公來喊我時，麵包烤好還是被放在烤箱哩，所以有點水氣。
總之麵包跟小孩一樣，自己的都不會嫌棄啦，平常買來的，刁得要死，怎樣都有得挑，嫌太貴嫌不夠軟，自己的結結實實的，還是覺得挺好吃的說。
這次的只烤了半小時，脫模之後覺得還可以烤一下，直接送進烤箱，下面就留下了烤架的痕跡啦。
要不是剛被喜捨3.5趴，我也想換掉這把貝印麵包刀。遇到太脆的皮它就切不開了，但是正好本人現在樂當摳摳族（本月刷卡費只剩上個驟降耶，正當得意時，還是被某人潑冷水說，錢是花到哪裡去啦！）
加上剛做好的草莓果醬，好香好好吃。
以前出國，看到黑頭髮黃皮膚，心裏會思量對方是華人還是日本人。日本人很愛戴遮陽帽、女人的臉都塗得白白的，講話永遠客客氣氣的。中國人，嗓門就很大，還會邊走邊吐痰，以前一位大陸女同學，就是這樣跟我ㄧ邊討論台灣總統選情，然後講到陳水扁就「ㄎㄡˊ ㄆㄨ一ˋ」的吐口痰。至於台灣人，只要看他身上有沒有很多配備就知道了。有一次在函館看落日，前面一對情侶，男的一下子抬起手腕看錶，然後念念有詞說太陽會在幾點幾分哪一個角度下山，然後又開始跟身旁女友說那個相機怎樣怎樣，吼，不用說，台灣人沒錯。
台灣男人忙著搞3C設備，台灣家庭主婦也很樂於買鍋碗瓢盆、高檔攪拌器、蒸氣式微波爐烤箱了。其實也不是不行啦，大部分時刻我也是標準的這類以當道具組長為樂的人（怎麼辦，我覺得我自己好酸喔），不過太過追求設備，如果沒有好技術也是枉然。像我這樣隨性，好設備大概也是會被我當成誇耀裝飾的東西，而且當買來好設備，我還是做不好麵包，那我的烘焙夢大概真的會被好設備終結吧。
