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April 26, 2008



生吃番茄能吸收維生素C,熟食番茄能防癌抗氧化。

番茄含有豐富的果膠等食物纖維,讓人容易有飽足感,纖維不但無法被腸消化,還
會吸附多餘脂肪一起排出。番茄中的茄紅素可以降低熱量攝取,減少脂肪累積。同
時番茄糖分少熱量低,每100克只有16大卡,多吃也不會發胖


此外,番茄富含維他命,能保持身體均衡營養。其中維他命B群可促進脂肪代謝;
檸檬酸和蘋果酸可消除疲勞、強化血管;吃一個中等大小番茄就能補充成人一天維
他命C的需要;再加上礦物質成份,皮膚不會因為減肥而變乾燥。


番茄的輕鬆減肥法

番茄瘦身法提倡飯前吃一個番茄,其中含有的食物纖維不為人體消化吸收,在減少
米飯及高熱量的菜肴攝食量的同時,阻止身體吸收食品中較多的脂肪。

番茄獨特的酸味還可刺激胃液分泌,促進腸胃蠕動,以幫助番茄中的食物纖維在腸
內吸附多餘的脂肪和廢棄物一起排泄出來。對於寒性體質或胃腸虛弱的人則可選擇
加熱過的番茄或番茄汁。

儘管番茄有利於減肥,但它的營養成份主要是維生素c,故所以最好的番茄減肥法是:
早餐及午餐仍然要吃,並要儘量注意營養,平均每餐約600卡路里;晚餐就用番茄代
替。這樣輕輕鬆鬆就可以將每日的卡路里保持在1400左右。

但由於番茄含有膠質和可溶性收斂劑等成分,空腹食用會與胃酸起化學反應,結成不
易溶解的塊狀物,阻塞胃引起腹痛。因此,食用番茄時千萬不可一次吃太多。



番茄生吃與熟食各有好處

與生番茄相比,食用加熱後的番茄,更能提高當中番茄紅素的抗氧化劑的濃度。這是
因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁,從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。

此外,番茄在烹調過程中,常會用到花生油、沙拉油等植物油,而這些油脂將幫助番
茄將番茄紅素等自然釋放出來,充分發揮抗氧化作用。不過,加熱後,番茄中的維生
素C會受到損失,但是番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。

因此,熟吃番茄比生吃番茄的總體營養價值要高。此外,番茄皮中含有大量的茄紅素,
因此,在食用時最好不要去皮不食。所以如果你缺乏缺乏維生素C,那就選擇生食的
方式,如果想提高身體抗氧化能力,達到防癌功效,就選擇熟食。
建議生食與熟食可
交替利用。
 



【番茄減肥餐】家常番茄雞蛋做法




做法一:
1、兩個番茄切塊,兩個雞蛋搗碎。兩勺油,看得見為止,油熱放雞蛋,加少量鹽,稍
微熟即可,越嫩越好,然後撈出半熟的蛋,如果鍋裏還有油就不用加油了。

2、以大火攪拌番茄,放中等量鹽,放中等量水,煮兩分鐘後再將半熟蛋放入。等水開
之後放一勺糖,攪拌一下就可以起鍋了,這時可以放味精。

做法二:
適量的番茄,切開一塊塊,備用!
適量的蛋。
放入調味料,並攪爛。
調至慢火,把蛋倒入鍋內,煎至七八分熟!
把做好的蛋切成一小塊一小塊的!放入盤子內!
把番茄倒入鍋內,炒一下,放小許水,加適量的白糖。蓋鍋蓋,煮番茄自己認為熟的程
度!把做好的蛋倒入鍋內,再翻炒數下即可!

注意事項:
1、烹調時不要久煮,燒煮時稍加些醋,就能破壞其中的有害物質番茄堿。
2、青色未熟的番茄不宜食。 急性腸胃炎、菌痢及潰瘍病患不宜食用。
 

 



版主:蕃茄是減肥菜單的優質選擇。每天吃13個小蕃茄,就能補充一日所需的維他命C。
生吃蕃茄比較等於像是吃水果,熟食番茄就比較像是在吃蔬菜。

蕃茄減肥法,就是晚餐可以蕃茄炒蛋來吃,這樣比單吃蕃茄更營養。而且晚餐吃熱食和
吸收足夠的蛋白質,比較能夠撐過整個晚上。但如果你白天已經有吃蛋了,那晚上其實
就不太適合再吃蛋,蛋黃部份不宜再吃了。


20100426 



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