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April 20, 2010


你可能不知道,地瓜其實是低GI食物喔!

低糖食物 IN

地瓜

以前一般人對地瓜的印象總是停留在很令人害怕的澱粉類食物,不過事實上它的GI值
只有55,跟五穀雜糧飯相當;而且地瓜含有葉黃素、玉米黃素、維他命B群和高纖維,
是很理想的主食。不過食用的重點是要把地瓜拿來替代白飯當作主食,不要當額外的
點心,畢竟地瓜的熱量也不低。
 

糙米飯、五穀飯

糙米帶有胚芽,而五榖飯包含非精製過的糙米、蕎麥、燕麥、黑糯米和小米等,富含
忙碌的現代人容易缺乏的維他命B群,上班族或學生可用糙米飯及五穀飯當午餐,就
算吃飽飯也不會拚命想睡覺了。一般糙米飯的GI值只有56,五穀飯只有55,屬於低GI
的澱粉食物。
 

去皮雞肉、牛羊豬瘦肉

肉類的GI值低,都在30﹣40的範圍內,而且瘦肉的熱量低,飽足感可以持續較久,很
適合減肥者食用。但最好選擇水煮肉例如涮涮鍋,或是選擇乾烤、鋪在沙拉上的烤雞
肉也可。
 

生菜沙拉

生菜沙拉是所有減肥者幾乎都吃過的餐點,而由於許多蔬菜生食能保留更多營養成分,
因此營養師和減肥中心也都會建議減肥者可以多吃。不過要注意的是,吃生菜沙拉不
要用太多油脂沾料,因為沙拉醬都是以油打發製作的,1公克的油就有9大卡熱量,1大
匙10公克就有90大卡。
 

新鮮水果

新鮮水果能滿足減肥者對甜食的渴望,又含有高纖維及多種營養素,是很好的點心選
擇,但要注意,不宜用水果替代正餐,以免糖分太高反而容易變胖,而香蕉和鳳梨的
GI值達55和65,是水果中GI值較高的,熱量也不低,食用時不宜過多。 

 

升糖食物 out

白米飯、馬鈴薯

白米飯的GI值為84,除了容易使胰島素快速上升而容易積存熱量外,也因白米去除了
穀皮和胚芽,營養素已然極少,屬於空熱量的主食。雖然馬鈴薯和地瓜一樣都是根莖
類食物,但是GI值高達90,比白米飯還高,因此還是盡量少吃,特別是油炸過的馬鈴
薯條,千萬別一口接一口吃。
 

麵線、烏龍麵

麻油麵線是台灣人吃薑母鴨或羊肉爐時必選的配菜,不過它的GI值高達80。而台灣人
喜歡的日式烏龍麵的GI值更高達85,而且熱量也不低,最好少吃。
 

白吐司、貝果、牛角麵包

白吐司的GI值高達95,法國麵包也高達93,減肥者勿近!而隨著美國式飲食流行而漸
漸發燒的貝果,雖然GI值75、屬於中GI,但是它的熱量也不低。香濃牛角麵包,GI值
雖然也是屬於中GI等級的70,但奶油含量很高,熱量也很驚人。
 

油漬蔬菜及乾燥蔬果

別以為高纖維的蔬菜多吃多健康,許多標榜高纖的蔬菜乾和水果乾,其實是經油炸處
理的,而且脫水過的蔬菜水果,反而容易讓你在不知不覺間,吃進更多熱量。油漬的
筍乾或菇茸油脂含量過高,也要節制。
 

貢丸、餃類

丸類和餃類的油脂量高,熱量和膽固醇也很高,通常1顆貢丸就有40幾大卡,而小小的
燕餃、魚餃,大約12顆的熱量就會高達339大卡,比1分三明治的熱量還高!因此1次只
能吃1、2顆。



版主:這一篇文章應該說是,針對地瓜減肥的大翻案喔!

地瓜其實是低GI食物,GI值55,比糙米56還低,而且熱量只有米飯的三分之一。
所以晚餐吃地瓜減肥是可行的,它含有的營養非常豐富。



 



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