綠意如茵

 【材　料】

黑糖     3/2大匙
老薑     15公克
水        1500cc

【步   驟】
1.將老薑用水清洗乾淨，用刀背略拍老薑。
2.取ㄧ湯鍋，將老薑放入鍋中以大火煮至滾沸，轉小火再煮約10分鐘。
3.加入黑糖於鍋中攪拌均勻。
4.將鍋中的浮渣撈除，再煮約1分鐘即完成黑糖薑母茶。

 

【薑的功效】

1.擴張血管，促進血液流通，降低血壓。
2.降低血小板凝聚力，預防血管栓塞。
3.提高體溫，強化白血球效能，增加免疫力。
4.發揮排汗、解熱、去痰、止咳功效。
5.促進排尿，改善水腫與積水肥胖。
6.促進腦部血液循環，消除鬱悶。
7.促進唾液、胃液、胰液、膽汁、腸液的分泌，提高消化功能。
8.殺死食物中毒菌或腸道內的有害細菌。
9.促進腎上腺分泌腎上腺素，讓心情高昂。
10. 降低血液中的膽固醇。 

【黑糖的功效】

黑糖可以溫暖身體，消除低體溫所造成的身體不適。當體溫上升，就能促進體內脂肪、廢棄物、糖分的燃燒，進而減輕體重、淨化血液。此外，黑糖還含有豐富的維生素B₁、B₂，鐵、鋅、鈣、鉀等礦物質。所以，對於蛋白質、脂肪、碳水化合物(糖分)三大營養素攝取過量，必須以維生素、礦物質幫助身體燃燒這些營養，卻又攝取不足，導致許多生活惡習症狀的現代文明人來說，黑糖是一種很好的健康食品。

 

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 多管齊下 血壓不再飆高

文／林政煌

小郭陪太太到醫院產檢，經過服務台時，順便量個血壓，「先生，您的血壓170/100，太高了，很危險哦！」小郭心想，平日也沒有什麼不舒服，只是偶爾感覺脖子較僵硬而已。

高血壓是現代人常見的慢性病，主要以動脈血壓增高為主要表現，大半的人可能沒有明顯的症狀，僅在體檢時偶然發現，也有些人是在突發腦血管意外後才發現，因此中、老年人必須定期測量血壓。

引起高血壓的原因很多，與年齡、家族史、精神高度緊張、飲食習慣及某些疾病等有關。所以，預防高血壓也要從以下方面著手。

●合理安排作息，保證充足的睡眠，並保持開朗樂觀的精神，不斤斤計較。

●每天適度地鍛鍊體能，比如散步、游泳、打太極拳、練八段錦等，運動量不必太大，但要持之以恆。

●最好戒菸。

●限制鈉的攝入，增加鉀的攝取，每人每天攝取的食鹽以不超過6克為宜，可適當吃含鉀豐富的食品，如哈密瓜、香蕉、蘋果、橘子、南瓜、大豆及豆製品、馬鈴薯、番茄等。

●吃低脂肪、低膽固醇的食物，並控制總熱量的攝入，注意減肥。

●多吃富含鈣和鎂的食物，像豆類、豆製品、海帶、脫脂牛奶、紫菜、芝麻醬等食物含鈣豐富；香菇、菠菜、桂圓、糙米、堅果類等食物含鎂豐富。

◎在此推薦一些有降壓效果的食療方

●芹菜紅棗湯：芹菜半斤、大棗10枚；將芹菜洗淨切段，大棗洗淨，加水1500毫升煮湯，每天當茶喝。芹菜含有降血壓的成分，大棗被稱為「活的維生素C丸」，是降血壓的「好幫手」。

●蓮藕汁：蓮藕適量，洗淨後，切成小塊，放榨汁機中榨汁飲用。也可加少量開水及蜂蜜調勻，喝起來感覺就更好。蓮藕有「血管通樂」之稱，可促進血液循環。●菊槐綠茶飲：將菊花、槐花、綠茶各3克，同放杯中，用沸水沖泡，像普通的茶一樣飲用。可以平肝潛陽，對高血壓引起的頭暈、頭痛有效。

●菠菜粥：菠菜是大家都非常熟悉的蔬菜，用量可多可少，先將菠菜洗淨，在沸水中燙1分鐘，撈出瀝乾，切細，加入50至100克米一起煮粥食用，對老年性高血壓、慢性便秘患者作為早、晚餐食用，最為適宜，銀髮族不妨一試。

●杜仲茶：杜仲葉、綠茶各6克，放杯中，用沸水沖泡後，飲用。具有補肝腎、強筋骨、降血壓作用，主治高血壓合併心臟病。

●寄生決明子茶：用桑寄生、決明子各50克，加水1500毫升煎至1200毫升，每天當茶喝，不但能降血壓，且有明目的功效。

一些輕度、早期的高血壓，經過這樣的生活調整和輔助食療，有可能恢復正常；如果血壓仍降不下來，就需要尋求中西醫生的治療。

（作者為御安堂中醫診所院長）

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 掌握關鍵期，孩子頭好壯壯

 7歲以前給孩子多吃皇帝豆。皇帝豆是補腦的食物，可以增加大腦的神經結。

 2011-4-11 自由時報 文／樓中亮（作者為中醫師）

嬰幼兒的體質調養比成人容易多了，在了解孩子們的先天體質之後，立刻著手進行改造是最聰明的做法…… 

到診所詢問如何改善幼兒體質的讀者明顯增多，可見「預防醫學」概念已逐漸在許多父母心中成形。 

其實嬰幼兒的體質調養比成人容易多了，在了解孩子們的先天體質之後，立刻著手進行改造是最聰明的做法，不要等到孩子長大後，不當的飲食及生活習慣養成，或是已經出現疾病症狀才來補救，那就事倍功半了。

 基本上若想調養體質，大約在14歲以前應以先天體質為主；15歲到64歲以後天體質為主；65歲以後又回歸到以先天體質為主。
若想從嬰幼兒時期就開始打造一個頭好壯壯的健康寶寶，那麼在懷孕期間及7歲以前是兩個很重要的關鍵期。

＜身體好＞4歲前 提升免疫力很重要 

有句俗語說：「小孩子的屁股三把火。」其實很符合中醫的觀點。正常情況而言小孩子應該都是陽盛體質，不過現代的媽媽們很多人在懷孕的時候照常吃冰冷的食物，導致母體內的環境改變，直接影響到胎兒的體質，臨床上我就看到非常多因為媽媽懷孕時吃冰，導致孩子過敏氣喘以及陽虛的例子。 

此外，小孩子在7歲以前免疫系統及腸胃發育是不成熟的，如果想讓孩子免疫力好，不容易感冒生病，就一定要顧好後天之本——脾胃，第二個就是補肺。 

小孩子不用補腎，因為孩子的腎氣都是充足的，隨著年紀漸長腎氣才會隨之耗損。除非媽媽在懷孕的時候抽菸、喝酒，亂搞一通傷了胎兒，否則小孩子的腎氣不會有問題。

 在這邊提供一道能夠提升幼兒免疫力的「健兒茶」給大家，4歲前的幼兒可多喝：黃耆1錢、黨蔘1錢、紅棗1錢、枸杞1錢，煮1000C.C.的水當開水喝。

 ＜腦筋棒＞7歲前 著重智力打造 

除了免疫功能需加強之外，若想提升孩子的智力，打造小小愛因斯坦，那麼在7歲以前一定要給孩子多吃皇帝豆。

 皇帝豆是補腦的食物，可以增加大腦的神經結，愛因斯坦比我們一般人聰明，就是因為他的神經結比常人多出三分之一。平常可以用皇帝豆燉湯，或是把皇帝豆蒸熟之後打成泥給小孩吃，一天大約半碗的量即可。

 另外，經常用帶籽的龍眼乾煮水喝也對補腦非常有幫助（去籽的龍眼肉會上火，帶籽的不會，小孩不適合吃會上火的食物），味道甜甜香香的，小孩子通常都不會排斥。如果一般中藥房買不到，也可以到市場去買帶殼的龍眼乾回家自己剝殼。 

以上幾個非常簡便的方式就能幫助孩子從小打造健康體質，希望各位媽媽們現在多用點心，將來孩子長大之後就能少操心囉！

 樓醫師小叮嚀：

 1.想打造一個頭好壯壯的健康寶寶，在懷孕期間及7歲以前是兩個很重要的關鍵期。 

2.懷孕時不要吃冰冷的食物，以免導致孩子過敏及陽虛。 

3.4歲前的幼兒多喝可提升幼兒免疫力的「健兒茶」：黃耆1錢、黨蔘1錢、紅棗1錢、枸杞1錢，煮1000C.C.的水當開水喝。 

4.7歲以前給孩子多吃皇帝豆。皇帝豆是補腦的食物，可以增加大腦的神經結。 

5.經常用帶籽的龍眼乾煮水喝，對補腦非常有幫助。

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 文、示範／飯島奈美

材料（3片份）：

鬆餅麵糊：
麵粉120克、發粉1小匙、雞蛋中型1顆、砂糖2~3大匙、牛奶80㏄、奶油15克（融化後為1大匙）、煎鬆餅用的沙拉油（鐵氟龍的平底鍋則不需用油）。

食用時添加配料：
做法：

1.麵粉和發粉的份量必須要精確測量。粉類的材料靠感覺拿捏有些困難，所以不要任意更動。

2.將麵粉和發粉先混合，再以濾網過篩。粉類結塊的部分，可用手指輕輕抹開再過篩。

3.雞蛋在容器中打散。加入砂糖混合均勻。加入牛奶混合均勻，這裡使用冰牛奶即可。

4.奶油隔水加熱，融化之後加入上述材料中混合均勻。

5.加入已經過篩的麵粉和發粉，混合均勻攪拌至黏稠。

6.平底鍋燒熱，塗上一層薄薄的油，將鍋子放到濕布上降低溫度。以杓子將麵糊舀入平底鍋中。如果使用鐵氟龍鍋的話則不需加油，直接舀入麵糊即可。

7.用比中火稍弱一些的火來煎鬆餅。蓋上鍋蓋，持續煎2~3分鐘。待表面不管是中間或邊緣都產生氣孔，邊緣也有些凝固之後，用鍋鏟將鬆餅整個鏟起，然後再放回鍋中。

8.不蓋鍋蓋，同一面再煎30秒。這樣就能煎出表面紋路細緻的鬆餅。表面不再黏糊時即可翻面。不蓋鍋蓋再煎1分鐘，鬆餅就完成囉！

9.放上奶油，倒入楓糖漿即可品嘗。

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 席慕容所寫【七里香 】

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雖然主唱及作詞曲者都是伍佰，但是我多年前第一次聽到的版本卻是"黃小琥"所唱的，從此這首就與我形影不離了^_^  我非常喜歡它的詞，再配上黃小琥的聲音，唉~
從此這首一直戒不掉了，每回去KTV必要唱一次才算真的有唱過歌。

「突然的自我」

作詞：徐克/伍佰　作曲：伍佰

聽見你說　朝陽起又落
晴雨難測　道路是腳步多
我已習慣　你突然間的自我
揮揮灑灑　將自然看通透

＊那就不要留　時光一過不再有　你遠眺的天空　掛更多的彩虹
　我會緊緊的　將你豪情放在心頭　在寒冬時候　就回憶你溫柔
　把開懷填進我的心扉　傷心也是帶著微笑的眼淚
　數不盡相逢　等不完守候　如果僅有此生　又何用待從頭

Repeat ＊
 

※以下材枓以〞蘿蔔5斤〞來當調味依據，可以以蘿蔔數量多寡按比例調整!
材枓：
蘿蔔     5斤
冰糖     半斤 -------步驟①
鹽         3兩---------步驟②
酒         3兩---------步驟③
白醋     3兩---------步驟④
醬油     3兩---------步驟⑤
(此也可以挑選市面上有種較不死鹹，但會辣的豆辨醬來醃製--->老媽試過 還不賴)

作法：
⑴將蘿蔔洗淨(連皮，不削皮喔)切塊，可切成正方型或長方型薄片。
⑵一層鹽(步驟②)一層蘿蔔放入布袋中(可以買布米袋)，用"重力"(大石頭或石塊之類)壓出水份(至少要8小時以上，此動作為瀝乾及去青)
⑶瀝乾水份 後，加入步驟①.③.④.⑤放室溫2天(使其入味)，而後可放入冰箱冰藏。



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多利用木耳 文/梁幼祥

電影、電視裏總有些甘草人物，在戲裏或主持人身邊插科打諢，沒了他，這戲就不活，綜藝節目就無樂了；也有配角一翻身，成了紅得不得了的主角。這讓我有趣地想到了一些蔬菜食材的角色，就拿木耳來說說吧。

到菜場，你會不經意地忽略了它，剛成為新嫁娘的少婦，可能看都不會看它，因為它不起眼之外，又醜得令人發慌……你翻食譜、看電視，很少人用它；到乾貨店，看它黑黑硬硬、乾乾癟癟，捲縮成一塊一球的不規則狀；在傳統菜場有泡好水的，軟軟暗暗地躺在鐵盒裏真不起眼……總而言之，有它沒它好像都無所謂。


許多營養學家鼓勵大家吃木耳，但總千篇一律用它和胡蘿蔔絲、筍絲豆芽合著一起炒，要不就切了片合著煮肉片湯時放一些，吃法極單調；不少餐館為了降低成本，在部分菜餚中配些木耳充數……它總是令人感覺是種可有可無的角色。


總括地講，大部分台灣人都在菜市場買泡了水的木耳，木耳被水發的已經沒有了膠質，也沒什麼口感，更沒什麼香味，我常懷疑這發的比原來胖十倍的木耳，還有什麼營養可言，但肯定的是，賣菜的因為「水」而賺了你不少錢，因此我建議大家買乾貨回家。現在市面上有些菌朵比較小的「川耳」出現，它的膠質口感就真的與眾不同。這黑木耳買回家，抓一把往大鍋一丟，加水一泡隔一晚，第二天會有一大鍋肥肥亮亮的木耳讓你享用。從一些資料裏知道它有抗凝血的作用，對患心臟病、高血壓的朋友有直接的幫助。


前些時到四川演講，一路上，朋友因我的身分，每餐大魚大肉地讓我增加了許多友誼的負擔，身體直覺得容易累，加上川菜本身又重鹹重油，我向朋友們反映，別再讓我吃那些豪華大宴了。第二天，朋友就在午餐、晚餐的開胃菜裏，為我加了一道涼拌川菜，那微滑有彈性的口感，輕酸亦香的調味，還用小黃瓜合著吃，適口極了。說也奇怪，隔天我腸胃順暢，精神也不覺疲憊，是不是木耳的原因，不追究了，但這做法與滋味真是爽口，特別寫出來與你分享。

【涼拌木耳】

做法：

材料：

乾木耳一碗（泡水一至兩小時）、小黃瓜兩條、薑絲少許、冰塊水一碗

調味料：

蒜碎一湯匙、醬油兩湯匙、糖二分之一湯匙、香油二分之一湯匙、白醋二分之一湯匙、烏醋二分之一湯匙、花椒粒二分之一湯匙

做法：

將泡好的木耳用滾水川燙，撈起來用冰塊水冰鎮一下，小黃瓜切片後，再將木耳切成小片狀，約與黃瓜片同大小，一起合著醬汁拌勻，放在冰箱冰鎮，開飯前取出。不冰也行，隨拌隨吃，有這爽口、簡單養生的開胃菜，在炎炎夏日裏，試試，別有一番風味。

另外包水餃、紅燒魚、做肉丸、獅子頭，都可以加點木耳，它不會搶了風頭，反而有助興的效果。