梅子老師的大實驗室網誌

20061008美麗的頭前溪河濱生態公園

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Posted by ctbioclub at 天空部落 │09:12:11 │ 回應(4) │ 引用(0) │生物老師亂亂跑

20061006中秋節看細胞

哈佛大學有一個影片很棒是在演白血球如何知道外界環境 (音樂很好聽) 並且在適當的位置作變形蟲運動的過程

http://tinyurl.com/qjjrx

包括從DNA轉錄出RNA 再轉譯出蛋白質這些蛋白質經過內質網及高基氏體加工後被運送到細胞膜位置分泌出去
我覺得這個影片很棒的原因在於影片充分的讓我們了解細胞中的動態是如何的美麗

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20060929生活智障王

在小朱老師的部落格中看到[生活智障]這個形容詞。超愛。

因為週遭有。而且，還很多。

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20060924棉被歷險記

秋高氣爽，當然要曬曬被子啊。

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20060924我要去度假～～～

夕陽晚風，樹影花香

可是。我沒錢。

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Posted by ctbioclub at 天空部落 │15:43:58 │ 回應(0) │ 引用(0) │什麼都講生物老師

20060923豬腳豬腳終於成功啦

還記得上次說的豬腳嗎？
我們終於成功了，還意猶未盡的去弄了第二隻豬腳

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20060922

今天下午有一個特別的課程

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20060921寶寶肉鬆、味島香鬆其實是。

自從有了顯微鏡以後，我們的生活就不一樣了。可以說是。充滿了情趣呢

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20060915大駕光臨

一家子都是玩生物的，那應該用什麼當作鎮家之寶呢?

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20060910要中秋節了耶

一年一度的中秋節要來了。中秋節跟端午節一樣是一個十分季節性的節日。可是不知道為什麼，我對中秋節超有feel。秋涼晚風、明月幽香。

雖然不愛在中秋節時吃大閘蟹，可是文旦柚子是一定要有的。柚子皮做的帽子，充滿了小時候的回憶，在大家都還不時興烤肉的時候，我們家就每年必烤了喔。

今年中秋，有帥老爺陪一起過節，想必一定更快樂囉。

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20060910牛排要好吃

一定要多汁、柔軟又不油膩。
除了烹煮的時間場短之外，肉本身的結構才是關鍵。之前說過肌肉中是以蛋白質為主，也提到肌紅蛋白這種賦予牛排鮮豔紅色的蛋白質。但是肉裡面，還有另一種嚴重影響口感的蛋白質，那就是鼎鼎有名的「膠原蛋白」。

膠原蛋白在動物體中是結締組織的一部份，主要是連結與填充之用。為了要提供強大的連結力，比如說形成肌肉關節間的肌腱及韌帶（好吃有嚼勁的牛筋），膠原蛋白是用三種不同的胺基酸鏈像繩索一樣互相絞在一起而形成的，因此膠原蛋白的比例越多，肉就會越硬。

在煮肉的時候，若是用加水燉煮的方式去處理膠原蛋白多的肉塊，肉塊中的膠原蛋白會水解成明膠（gelatin，常用來做果凍、豬腳凍），口感就會變的柔軟；但是若是用燒烤的方式去加熱，膠原蛋白會縮短，使的肉吃起來較紮實堅硬。

豬牛羊等家畜和人之所以肌肉中有膠原蛋白，主要是因為要提供身體足夠的支撐力，所以越常用於之稱的部位，膠原蛋白就越多，吃起來就越有嚼勁。而魚類因為生活在水中，不需要這麼多的支撐力，所以牠們除了肌肉細胞較短外，結締組織中的膠原蛋白也很少，而是以一種叫 myocammata的蛋白為主。這種蛋白本身就較為柔軟，在烹調的時候也更容易分解，這也是為什麼魚肉煮熟後口感都很濕潤，也比較容易散掉的原因。

瞭了嗎？

Posted by ctbioclub at 天空部落 │20:35:51 │ 回應(0) │ 引用(0) │未分類

20060910棒棒糖化學

？

生物化學是我最怕的一門課（之一）。但日常生活中的生物學和化學卻又是最使我著迷的。

比如說棒棒糖好了，我知道棒棒糖也是砂糖做的，可是為什麼結晶狀的砂糖最後會變成非結晶狀的糖果呢

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Posted by ctbioclub at 天空部落 │20:13:48 │ 回應(0) │ 引用(0) │什麼都玩生物研究社

20060910牛排化學

生物化學是我最怕的一門課（之一）。但日常生活中的生物學和化學卻又是最使我著迷的。

比如說牛排好了。為什麼加熱可以使牛肉的外觀、觸感及味道改變呢？我知道是蛋白質變性，but how？

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Posted by ctbioclub at 天空部落 │15:30:58 │ 回應(0) │ 引用(0) │什麼都玩生物研究社

20060910新竹香山牧場

新竹是一個特別的城市，對於我這個在台北長大的人來說。

新竹在海邊，新竹在丘陵上。

所以在市區，開個二公里的車，就可以到海邊。所以在新竹市區，妳也得開山路。
所以在新竹市區的邊緣，也有草地可以開牧場。

我們家的帥老爺愛吃奶製品，一直對這個就在身邊的牧場念念不忘，於是乎在這個涼涼的假日我們終於去吃奶。

沒看到牧場，因為去的是牧場對外營業的餐廳。就在路邊。小小的房子，深色的仿瓦片屋頂，配上透明落地窗，內裝以白色為主。迎進大量的日光後，給人清爽的感覺。

不過令我意外的是，菜單上要找奶製品還有點吃力。因為這裡是以簡餐和輕食為主。
我所找到的奶製品是牛奶、奶酪、牛奶火鍋、鮮奶饅頭。除了饅頭外，其他我都吃了。
一整個就是奶啦。

沒有太意外的驚喜。不過也不是太差。
我們對他的大瓶裝牛奶有興趣。2000cc要價170元。我也不知道貴不貴。反正他可以預購一定的金額再慢慢分次拿回家，還滿方便的。也許就定期跟他們拿牛奶吧。本來學校會一起訂購另一家牧場的牛奶，不過我覺得每次都要拿回家還滿麻煩的。既然帥老爺願意搬牛奶回家，那也不錯啊～～～

Posted by ctbioclub at 天空部落 │15:06:09 │ 回應(0) │ 引用(0) │生物老師亂亂跑

20060910豬腳豬腳

最近開始在瘋豬腳。

這幾天又恢復奇怪的生物老師夫妻生活，我們開始狂吃豬腳，而且是去市場買一整隻
的回來慢慢燉。燉完把骨頭清出來，骨頭泡去漬油把骨頭中的油泡出來，然後泡雙氧水
漂白，晾乾後再花一整個晚上把豬腳拼起來。我只喜歡拼骨頭的部分，因為跟拼圖很像。

為了在骨頭上鑽洞讓裡面的油透出來，還去買了電鑽呢。

本週預計要做腎臟血管的silicon標本。我在想，做完以後把這些東西放在辦公室時，
那兩位吃素的同事會有什麼反應。

Posted by ctbioclub at 天空部落 │14:54:19 │ 回應(2) │ 引用(2) │什麼都玩生物研究社