August 8, 2008
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微笑小C
今年中信飯店的中秋禮盒~中信饌XO醬已經正式上市了！小C超愛吃XO醬的！只要用筷子挾一點起來放進嘴巴，專心享受著那種在口中不斷綻放的香鮮微辣，一些煩惱事，似乎就在這瞬間崩散、消弭於無形...。
XO醬是用大干貝、金華火腿、朝天椒、特選蝦米等12種頂級名貴食材祕法調配而成的，因匯集了所有食材的精華，便以「XO」為名，其實裡頭是不含任何一點酒精的。它的起緣是從1980年代初期，當時香港的飲食水準隨著經濟起飛，某些高級酒樓開始推出特殊醬料來侍奉上賓，稱之為「敬客小菜」，只有熟客才得以嚐鮮，沒有交情的一般客人還吃不到呢！
XO醬由於醬醇味美，無論是單吃，或是用在沾醬、炒飯、炒菜、拌沙拉上，都獨具珍味之最，推出後受到空前的好評，許多酒樓紛紛仿效，也形成了因不同師傅、酒樓而產生不同風味xo醬的獨特文化。
因為XO醬的作法與其他醬料不同，在食材的處理與烹煮上一定得需要全手工，在每個製作程序中，師傅得要全神貫注，不能夠有絲毫鬆懈，甚至要站在悶熱的大鍋旁邊不斷熬煮、攪拌，等到XO醬完成之後，再利用機器裝罐進行真空包裝。
中信饌XO醬推出多年來，手工烹煮還能一直維持一定的品質與口感，這真是非常了不起的功力。小C有機會去參觀師傅們製作XO醬的過程，平常在全省各地中信飯店的主廚師傅們，天還未亮就聚集在食品包裝廠調煮XO醬，就為了在XO醬一完成便能馬上裝瓶，以維持最新鮮的品質。只可惜現場不能拍照，小C只好趁師傅們工作告一段落的休息時間，拗他們坐在一起拍張照做個紀念。
今年中秋節改送中信饌XO醬真的很不錯喔！不只是這份禮物的價值，還有禮物本身的涵義~只有熟客才能享用的好東西。
那份情意與默契，一切盡在不言中...
下週會陸續分享中信饌XO醬的食譜，敬請期待喔！
看看精緻的中信饌XO醬禮盒...
今年中信飯店的中秋禮盒~中信饌XO醬已經正式上市了！小C超愛吃XO醬的！只要用筷子挾一點起來放進嘴巴，專心享受著那種在口中不斷綻放的香鮮微辣，一些煩惱事，似乎就在這瞬間崩散、消弭於無形...。
XO醬是用大干貝、金華火腿、朝天椒、特選蝦米等12種頂級名貴食材祕法調配而成的，因匯集了所有食材的精華，便以「XO」為名，其實裡頭是不含任何一點酒精的。它的起緣是從1980年代初期，當時香港的飲食水準隨著經濟起飛，某些高級酒樓開始推出特殊醬料來侍奉上賓，稱之為「敬客小菜」，只有熟客才得以嚐鮮，沒有交情的一般客人還吃不到呢！
因為XO醬的作法與其他醬料不同，在食材的處理與烹煮上一定得需要全手工，在每個製作程序中，師傅得要全神貫注，不能夠有絲毫鬆懈，甚至要站在悶熱的大鍋旁邊不斷熬煮、攪拌，等到XO醬完成之後，再利用機器裝罐進行真空包裝。
今年中秋節改送中信饌XO醬真的很不錯喔！不只是這份禮物的價值，還有禮物本身的涵義~只有熟客才能享用的好東西。
那份情意與默契，一切盡在不言中...
下週會陸續分享中信饌XO醬的食譜，敬請期待喔！
看看精緻的中信饌XO醬禮盒...
