January 11, 2010
休假在家的午后，家事都做得差不多了，趁著Q比午睡，小火熬煮了一鍋酸酸甜甜的桔子果醬，香氣充滿了整間屋子，一整個幸福的感覺～
桔子是公婆從新竹帶上來的，種在三樓頂的桔子樹，結了滿滿的果實，光是直接放入嘴裡吃，就覺得好甜好好吃，完全的有機，只是太多吃不完，於是便想拿來做成果醬；我有一本做果醬的食譜，想嚐試自己親手做也想很久了，真的動手做，才發現一點也不難嘛～
桔子果醬做法如下：
1.桔子洗淨切開去籽。（這是我覺得整個過程最麻煩的步驟）
2.將切好的桔子放入鍋中，切半顆檸檬壓汁加入，開中火煮至沸騰，加入些許麥芽糖。
3.沒有麥芽糖的，全部用冰糖也可以，原則上是水果與糖為1:1的比例，等麥芽溶解後，再分次加入冰糖，開小火熬煮，需用木匙不時攪拌，以免糖沾鍋焦黏。
4.要如何判斷果醬煮好了沒？什麼是煮至濃稠即可？這是初次嘗試的我，原本覺得很困擾的地方；後來看了書上說明，可以將果醬滴一小滴至冷水中，只要果醬不散開且沈到水底，就是好了；而且此時的濃稠度並不等於冷卻後的果醬濃度，放個一天後，水果中產生的果膠才會凝固，所以千萬不要煮太稠，否則果醬做出來會太硬。
花了一個多小時，果醬熬煮好了，記得將裝果醬的瓶子滾水煮沸消毒過，等果醬稍微冷到6、70度就可以裝瓶～
我偷偷試吃了一口，真的好讚啊！酸酸甜甜、桔子皮略帶點苦甜，果然不輸Wilkin & Sons的果醬，更便宜的果醬當然就比不上我做的了，首次嚐試就這麼有成就感，我想我可能會愛上做果醬ㄟ～想吃多甜還可以自己調整，想到家人吃著我做的土司、搭配自己熬的果醬，真的是一整個幸福的感覺......
這次的份量是桔子840g（切開處理過約剩600g），麥芽糖30g，冰糖400g，做出來的甜度剛剛好，可以裝成一大一小兩罐～
熬煮的過程，果香和著煮糖的甜香，Nico忍不住一直跑進廚房關切："什麼時候可以吃果醬啊？"
"就算我煮好了，也得放個一天才能吃呀！" 聽我這麼說，Nico只得把早已伸長的舌頭縮回，說她明天早上一定要配這個果醬當早餐吃。
好啦好啦！算你運氣好，我裝完兩罐果醬後還剩了一些，就直接塗在把拔做的土司上，拿給Nico吃，雖然還沒凝固，不過塗在土司上真的好搭呢！連Angelina也跑進廚房來討吃了，不過要做給挑食的Angelina吃，還得將桔子皮挑到一旁，免得她吃不慣這種大人才愛的口感；等這兩罐果醬吃完，再來試試不同種類的水果，既然是手工的，對於做果醬的堅持，我想還是要使用有機的水果、做新鮮無添加物的果醬，才是王道啊！
桔子是公婆從新竹帶上來的，種在三樓頂的桔子樹，結了滿滿的果實，光是直接放入嘴裡吃，就覺得好甜好好吃，完全的有機，只是太多吃不完，於是便想拿來做成果醬；我有一本做果醬的食譜，想嚐試自己親手做也想很久了，真的動手做，才發現一點也不難嘛～
桔子果醬做法如下：
1.桔子洗淨切開去籽。（這是我覺得整個過程最麻煩的步驟）
2.將切好的桔子放入鍋中，切半顆檸檬壓汁加入，開中火煮至沸騰，加入些許麥芽糖。
3.沒有麥芽糖的，全部用冰糖也可以，原則上是水果與糖為1:1的比例，等麥芽溶解後，再分次加入冰糖，開小火熬煮，需用木匙不時攪拌，以免糖沾鍋焦黏。
4.要如何判斷果醬煮好了沒？什麼是煮至濃稠即可？這是初次嘗試的我，原本覺得很困擾的地方；後來看了書上說明，可以將果醬滴一小滴至冷水中，只要果醬不散開且沈到水底，就是好了；而且此時的濃稠度並不等於冷卻後的果醬濃度，放個一天後，水果中產生的果膠才會凝固，所以千萬不要煮太稠，否則果醬做出來會太硬。
花了一個多小時，果醬熬煮好了，記得將裝果醬的瓶子滾水煮沸消毒過，等果醬稍微冷到6、70度就可以裝瓶～
我偷偷試吃了一口，真的好讚啊！酸酸甜甜、桔子皮略帶點苦甜，果然不輸Wilkin & Sons的果醬，更便宜的果醬當然就比不上我做的了，首次嚐試就這麼有成就感，我想我可能會愛上做果醬ㄟ～想吃多甜還可以自己調整，想到家人吃著我做的土司、搭配自己熬的果醬，真的是一整個幸福的感覺......
這次的份量是桔子840g（切開處理過約剩600g），麥芽糖30g，冰糖400g，做出來的甜度剛剛好，可以裝成一大一小兩罐～
熬煮的過程，果香和著煮糖的甜香，Nico忍不住一直跑進廚房關切："什麼時候可以吃果醬啊？"
"就算我煮好了，也得放個一天才能吃呀！" 聽我這麼說，Nico只得把早已伸長的舌頭縮回，說她明天早上一定要配這個果醬當早餐吃。
好啦好啦！算你運氣好，我裝完兩罐果醬後還剩了一些，就直接塗在把拔做的土司上，拿給Nico吃，雖然還沒凝固，不過塗在土司上真的好搭呢！連Angelina也跑進廚房來討吃了，不過要做給挑食的Angelina吃，還得將桔子皮挑到一旁，免得她吃不慣這種大人才愛的口感；等這兩罐果醬吃完，再來試試不同種類的水果，既然是手工的，對於做果醬的堅持，我想還是要使用有機的水果、做新鮮無添加物的果醬，才是王道啊！
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